El mejor chorizo español para paella
Todos conocemos el encanto dulce y ahumado del chorizo, pero si visita España encontrará cientos de variaciones regionales, cada una con sus sutiles diferencias. He aquí algunas de las más populares de España.
Great British Chefs es un equipo de apasionados amantes de la cocina que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas gastronómicas, así como acceso a algunos de los mejores chefs británicos. Nuestros posts abarcan todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más candentes hasta nuevos productores brillantes y entrevistas exclusivas con chefs.
Hubo un tiempo en el que era difícil encontrar chorizo en el supermercado o la carnicería, pero hoy en día las estanterías están repletas de todo tipo de variedades de este embutido curado español. A menudo nos inclinamos por el chorizo sarta curado en seco -dulce, picante y comestible nada más sacarlo del paquete-, pero cada vez sabemos mejor cómo utilizar este producto tradicional español. Hay chorizos finos como el salchichón, que quedan muy bien en un bocadillo; chorizo ristra, semicurado y blando, que desprende un maravilloso aceite carmesí al cocinarlo; chorizo achorizado, más pequeño, diseñado para estofar; y, por supuesto, chorizo ibérico, elaborado con carne y grasa de cerdo ibérico de bellota. En cualquier parte del país encontrará un estilo diferente: algunas regiones, como León, apuestan por el pimentón picante, mientras que otras se decantan por el dulce y el suave. A continuación le presentamos algunas de las variedades regionales de chorizo más conocidas y apreciadas para que se fije en ellas durante su próximo viaje a España.
La mejor marca de chorizo en un supermercado
Todos conocemos el encanto dulce y ahumado del chorizo, pero si visita España encontrará cientos de variaciones regionales, cada una con sus sutiles diferencias. He aquí algunas de las más populares de España.
Great British Chefs es un equipo de apasionados amantes de la cocina que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas gastronómicas, así como acceso a algunos de los mejores chefs británicos. Nuestros posts abarcan todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más candentes hasta nuevos productores brillantes y entrevistas exclusivas con chefs.
Hubo un tiempo en el que era difícil encontrar chorizo en el supermercado o la carnicería, pero hoy en día las estanterías están repletas de todo tipo de variedades de este embutido curado español. A menudo nos inclinamos por el chorizo sarta curado en seco -dulce, picante y comestible nada más sacarlo del paquete-, pero cada vez sabemos mejor cómo utilizar este producto tradicional español. Hay chorizos finos como el salchichón, que quedan muy bien en un bocadillo; chorizo ristra, semicurado y blando, que desprende un maravilloso aceite carmesí al cocinarlo; chorizo achorizado, más pequeño, diseñado para estofar; y, por supuesto, chorizo ibérico, elaborado con carne y grasa de cerdo ibérico de bellota. En cualquier parte del país encontrará un estilo diferente: algunas regiones, como León, apuestan por el pimentón picante, mientras que otras se decantan por el dulce y el suave. A continuación le presentamos algunas de las variedades regionales de chorizo más conocidas y apreciadas para que se fije en ellas durante su próximo viaje a España.
La mejor marca de chorizo para tacos
Si eres del Valle del Río Grande, sabrás que el chorizo forma parte de tu vida cotidiana. Es el toque de carne que hace que tus tacos del desayuno sean una de las mejores cosas del día. Y a veces incluso adorna tus frijoles charros con su delicia picante.
Pero, aunque es fácil pensar que el chorizo no es más que otra deliciosa tradición mexicana que ha llegado a Texas, es importante entender que es mucho más que eso. Sus orígenes, historia y usos son muy amplios, y Chorizo de San Manuel se enorgullece de compartirlos con usted. Vamos a responder a esa vieja pregunta: ¿qué es el chorizo?
Al igual que las muchas cosas que son populares en el “nuevo mundo”, el chorizo se originó en la Península Ibérica, que se compone principalmente de España y Portugal. Aunque en español se conoce como chorizo, hay variaciones en la ortografía y pronunciación entre las lenguas ibéricas:
En España, el chorizo se compone generalmente de carne de cerdo picada y grasa de cerdo sazonada con ajo, sal y pimentón, un tipo de pimentón ahumado. Los ingredientes adicionales y los procesos de ahumado (o no) varían según la región. En cualquier caso, los chorizos suelen considerarse picantes o dulces, según el tipo de pimentón utilizado.
El mejor chorizo para cocinar
Probablemente sea un sacrilegio si alguna vez se pronuncia dentro de los límites geográficos de España, pero sospecho que no hay mejor lugar para comer chorizo que en América, y quizá específicamente aquí mismo, en Estados Unidos.
Tenga paciencia. Sí, este embutido condimentado con pimentón nació hace unos 500 años en la Península Ibérica, adonde llegaron los chiles tras el Intercambio Colombino. Y sí, las iteraciones regionales pueden ser veneradas como canon culinario español: allí el chorizo suele estar totalmente curado, cortado a mano y es tan célebre como el jamón ibérico.
Pero este embutido también ha dejado su tarjeta de visita color óxido en gran parte del hemisferio occidental. Piense en cualquier lugar brutalmente colonizado por España o Portugal -el extremo sur de Estados Unidos, México, gran parte de Centroamérica y Sudamérica, varias islas del Caribe- y puede estar seguro de que todos ellos tienen orgullosas tradiciones choriceras propias.
¿Qué es exactamente un chorizo en América? La mayoría de los libros de cocina estadounidenses convencionales le dirán simplemente que compre “chorizo” -es de suponer que se refiere a las versiones refrigeradas al estilo mexicano que se encuentran más comúnmente en los Estados Unidos-, pero eso puede incluir muchos perfiles de sabor muy diferentes, dependiendo de la tienda de comestibles que frecuente.