Recetas de salchichas de venado jamie oliver
Salchicha y puré para adultos. Este es mi segundo en la fila a una cazuela de carne en un día frío de invierno. Hace tanto tiempo que no hago este plato, pero con el primer bocado recordé por qué solía ser uno de mis favoritos. Es una receta clásica de Delia, que comí por primera vez hace unos 20 años en una acogedora casa de campo con amigos en Yorkshire, cocinada por una buena amiga. Cada vez que la pruebo me transporta a esa época. Creo que Delia puede haber actualizado la receta desde entonces, pero para mí es perfecta tal cual.
Freír las salchichas en un poco de aceite de oliva en una cazuela o sartén grande con tapa hasta que estén doradas. Retirarlas de la sartén con una espumadera y, a continuación, añadir y dorar ligeramente los dados de beicon y las cebollas en un poco de aceite de oliva. Cuando estén hechos, espolvoree la harina para que absorba los jugos e incorpore poco a poco el vino. Añada las salchichas, el ajo, el laurel, el tomillo y un poco de condimento. Una vez alcanzado el punto de ebullición, se tapa, se baja el fuego al máximo y se deja cocer a fuego muy lento durante 30 minutos, tras lo cual se añaden las setas, se remueven bien y se deja cocer todo durante 20 minutos más, esta vez sin tapar (a mí se me olvidó quitar la tapa).
Pasta con salchicha al vino tinto
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Salchichas estofadas al vino
Ingredientes450 g de salchichas de cerdo de buena calidad 225 g de panceta magra en una pieza cortada en dados (yo utilicé un lomo de panceta ahumada, picada)225 g de cebollas pequeñas (yo utilicé 1 cebolla grande, aceite de oliva1 cucharadita colmada de harina común275 ml de vino tinto1 diente de ajo machacado1 hoja de laurel1 cucharadita de tomillo fresco picado o ½ cucharadita de tomillo seco175 g de champiñones, cortados en rodajas si son grandes,sal y pimienta negra recién molidaMétodoFreír las salchichas en un poco de aceite de oliva en una cazuela o sartén grande con tapa hasta que estén doradas. Retirarlas de la sartén con una espumadera, añadir y dorar ligeramente los dados de bacon y las cebollas en un poco de aceite de oliva. Cuando estén hechos, espolvoree la harina para que absorba los jugos e incorpore poco a poco el vino. Añada las salchichas, el ajo, el laurel, el tomillo y un poco de condimento. Una vez alcanzado el punto de ebullición, se tapa, se baja el fuego al máximo y se deja cocer a fuego muy lento durante 30 minutos, tras lo cual se añaden las setas, se remueven bien y se deja cocer todo durante 20 minutos más, esta vez sin tapar (a mí se me olvidó quitar la tapa).
Salchichas al vino tinto en slow cooker
Un plato clásico de salchichas y puré con una salsa de vino tinto y cebolla. ¡Sencillo de hacer y todo un éxito! Esta salsa lleva un poco de tiempo, pero merece la pena para obtener un rico sabor de las cebollas.
Primero prepare la salsa. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y el azúcar y cocer durante 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien caramelizadas y blandas. Añadir el vino tinto, subir un poco el fuego y dejar cocer rápidamente hasta que el vino casi haya desaparecido. Incorporar la harina, cocer unos segundos y añadir el caldo, el romero y salpimentar. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, poner las patatas en una cacerola con agua salada fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Pasados 10 minutos, calentar un poco de aceite en una sartén, añadir las salchichas y cocinarlas a fuego medio-alto durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren y estén bien hechas.
Escurrir bien las patatas y pasarlas por un pasapurés o por un pasapurés hasta que queden lisas. Remover o batir la mantequilla, la mostaza, los condimentos y la leche suficiente para obtener un puré homogéneo. Añadir el perejil.