Menestra de verduras con chorizo

Cómo hacer el mejor estofado: Carne a la Portuguesa –

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Para el caldo: Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Pelar y picar la cebolla. Dejar los ajos sin pelar. Limpiar los champiñones con una toalla de papel húmeda y picarlos. Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el resto de las verduras y rehogar brevemente. Verter el caldo, llevar a ebullición y cocer durante unos 15 minutos. Remojar el pan en agua. Cortar el chorizo en rodajas. Pelar las chalotas, picarlas finamente y rehogarlas en mantequilla hasta que estén translúcidas.

Escurrir el pan. En un bol, mezclar la carne picada con el pan, el perejil, la harina, la chalota y el huevo y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y amasar para combinar. Con las manos humedecidas, formar albóndigas del tamaño de una nuez y echarlas en las verduras hirviendo a fuego lento junto con el chorizo y cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos, sin que llegue a hervir. Repartir el guiso en cuencos poco profundos. Adorne con cebolletas cortadas en rodajas finas.

  Chorizo con verdura

Un guiso CLÁSICO lleno de alma española

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Remojar las lentejas toda la noche en abundante agua fría. Al día siguiente, escurrir en un colador, enjuagar y escurrir bien. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Enjuagar el pimiento verde, cortar por la mitad, quitar las semillas, retirar las costillas interiores y cortar en dados. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, partirlos por la mitad, despepitarlos y cortarlos en dados. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Cortar el chorizo por la mitad a lo largo y en rodajas.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir el chorizo y sofreír brevemente. Añadir las lentejas y verter suficiente agua fría para cubrir las lentejas y las verduras. Cocer a fuego medio durante unos 15 minutos y, a continuación, añadir el resto de las verduras y las hojas de laurel. Añadir un poco de agua si es necesario y cocer otros 25 minutos. Retirar las hojas de laurel. Sazonar con sal, pimienta de cayena, pimentón y vinagre al gusto, pasar a los platos y servir caliente.

  Sopa de chorizo con verduras

Receta de guiso de chorizo y garbanzos de Waitrose

En nuestra casa somos grandes fans del chorizo. Es un ingrediente muy versátil que, al reducirse durante la cocción, libera sabores picantes que realmente pueden acentuar un plato. Este guiso de chorizo natural sin gluten forma parte de nuestro menú habitual y siempre es un éxito.

El chorizo se cocina con alubias, tomates en conserva, especias y condimentos, y es uno de los guisos más rápidos que se pueden preparar. Se tarda unos 30 minutos, pero los sabores siguen siendo intensos y redondos.

Yo suelo servir este guiso de chorizo con arroz, aguacate en rodajas y tortilla chips, o con una simple pizca de queso, o con pan plano. En días especialmente fríos, también lo tomamos sobre patatas asadas :). Todo ello resulta en cenas deliciosas.

Este estofado también se congela bien, por lo que a menudo lo cocino en lotes y lo descongelo cuando queremos tener una buena comida sin esfuerzo. A mi hija pequeña le encanta este guiso tanto como a los adultos, así que es muy práctico tenerlo guardado en el congelador para cenas familiares de última hora.

Receta de Potaje de Garbanzos y Chorizo

Este potaje español de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo le da un sabor tan bueno a las alubias que incluso a los que no les gustan probarán una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!

  Fabes con verduras y chorizo

La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)

Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, dependiendo de tus gustos.

Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.

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