Ingredientes chorizo vegano

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Hace poco probamos un chorizo vegano comprado en la tienda y no podíamos creer lo mucho que sabía como el de verdad (¡o nos atreveríamos a decir que incluso mejor!). Pero como no éramos fans de algunos de los ingredientes utilizados en la versión comprada, nos pusimos manos a la obra para crear una versión casera igual de deliciosa. ¿Alerta de spoiler? ¡Gran éxito!

El chorizo es un embutido picante elaborado habitualmente con carne de cerdo. Se consume en muchas regiones del mundo, pero es especialmente popular en España y Portugal, donde se cree que tiene su origen. También es habitual en la cocina mexicana, donde suele ser más picante debido a la sustitución del pimentón español importado por guindillas locales.

Se empieza escurriendo el líquido de un bloque de tofu extrafuerte y desmenuzándolo hasta que adquiere una textura desmenuzable. Luego lo mezclamos con pimentón ahumado y comino para el ahumado y pimienta de cayena para el picante.

Una vez mezclados los condimentos y el tofu, este chorizo vegano está listo para cocinar. Recomendamos cocinarlo en una sola capa en una sartén para que quede bien dorado con algunos bordes crujientes.

¿Es sano el chorizo vegano?

¿Es sano el chorizo vegano? Por supuesto. Está hecho con proteína vegetal saludable para el corazón (en lugar de carne roja), es bajo en calorías, alto en proteínas, y no está hecho con conservantes artificiales, TVP (proteína vegetal texturizada altamente procesada), .

¿De qué está hecho el chorizo de soja?

Ingredientes. AGUA, PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA, ACEITE DE SOJA, PIMENTÓN (PARA EL COLOR), SAL MARINA, VINAGRE BLANCO DESTILADO, CONTIENE 2% O MENOS DE DEXTROSA CULTIVADA (PARA CONSERVAR), MALTODEXTRINA, COLORANTE CARAMELO, ESPECIAS, PIMIENTO ROJO SECO, AJO EN POLVO.

  Chorizo vegano de tofu

¿Cuál es el ingrediente principal del chorizo?

La mayoría de los chorizos españoles llevan tres ingredientes comunes: carne de cerdo, pimentón ahumado y ajo. La carne de cerdo se pica en trozos grandes y se mezcla con trocitos de tocino y condimentos, que varían según la región. La mezcla se embute en tripas naturales y los chorizos se dejan curar y secar.

El mejor chorizo vegano

¿De qué está hecho el chorizo vegano? Hay varias bases para el chorizo vegetal, como las nueces y los garbanzos, la soja, la proteína de guisantes, el tofu o el tempeh. ¿Es el chorizo de soja más sano que el chorizo normal? La mayoría de las recetas de chorizo vegano tienen menos calorías, grasa y colesterol que el chorizo de cerdo. Además, al utilizar ingredientes de origen vegetal, ¡añades más nutrientes saludables! ¿Se puede comer chorizo de soja crudo? Depende del producto o de la receta. Esta receta en concreto no necesita calentarse antes de comerla. Sin embargo, muchas opciones compradas en la tienda, como el chorizo de soja, necesitan cocinarse antes de disfrutarlas.

Chorizo vegano comprar

Para cocinar la paella necesitas una sartén grande y poco profunda, así que usa la más grande que tengas y en la placa/quemador más grande. Yo usé esta paellera que conseguí por menos de 10€ en amazon (enlace de afiliado).

  Heura chorizo vegano

En este punto ya olerá increíble, quieres que el pimiento empiece a colorearse y dorarse antes de añadir el arroz bomba para paella. Se remueve y se cocina durante un minuto hasta que esté translúcido por los bordes.

Termina con el zumo de un limón y mucho perejil fresco, ¡y ya está lista para compartir con la familia y los amigos! La mejor forma de disfrutar de la comida es con los seres queridos y este plato es sin duda perfecto para ello.

Una receta estupenda. Teníamos los perritos de chorizo en el congelador desde hace siglos y por fin hemos encontrado una receta para ellos. Mi única pega es que tardan mucho más en cocinarse de lo que indica la receta. Por lo demás, fantástico.

Lo he hecho esta noche y estaba buenísimo. Mis únicos cambios fueron que no usé el limón (no me gustan), sustituí el azafrán por cúrcuma y usé un montón de hierbas frescas de mi jardín en lugar de sólo perejil. Lo cociné en una sartén grande de hierro fundido y ¡me porté bien incluso cuando quería remover! Gracias por la receta.

Comentarios

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

  Chorizo vegano de soja

Me he ido relajando cada vez más con respecto a mi planteamiento original de no utilizar carnes falsas en la elaboración de recetas veganas. Y aunque ya he elaborado una salsa de queso vegana, un sustituto vegano del parmesano e incluso un bol de ramen vegano tan rico y cremoso como cualquier versión a base de carne, todavía no he hecho nada que emule totalmente a la carne.

El chorizo mexicano es una excepción en el mundo de los embutidos en muchos sentidos. No se parece en nada a su homólogo crudo y curado en seco de España ni a sus hermanos gruesos y ligeramente fermentados de Sudamérica. Es único porque se come casi siempre sin tripa. Es un embutido para desmenuzar y romper. Un embutido tan húmedo y con una proporción tan alta de aromas y carne que no mantendría su forma en una tripa aunque se quisiera.

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