Chorizo vegano calabizo

Qué hacer con media calabaza butternut

Esta es una sabrosa variación de las enchiladas. Mi versión es vegetariana y lleva chorizo de soja, pero se puede sustituir fácilmente por chorizo normal o carne picada sazonada para tacos. Ahorra tiempo y trabajo comprando bolsas de calabaza ya cortadas. Se trata de un plato ligeramente picante, por lo que puede refrescarlo un poco cubriéndolo con aguacate en rodajas y una cucharada de yogur griego natural o crema agria.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Aprovechar la calabaza

O a uno le encanta la textura suave y cremosa del risotto, o no, o como mucho muestra una actitud tibia hacia este reconfortante plato de una sola olla. La mitad de nuestra familia pertenece a una liga en este sentido, y la otra (sobre todo mi mejor mitad) tiende a mostrar sólo reacciones semi-entusiastas cuando la cena de los días resulta ser risotto. Mi marido echa de menos un bocado (al menos cuando cocino un risotto de puerros y guisantes -que es uno de mis favoritos-) y encuentra su sabor demasiado uniforme y falto de contraste. Pero esa uniformidad forma parte del risotto, y mientras el sabor sea el adecuado, no veo el problema en que haya una ración entera de la misma delicia. Sin embargo, nuestra diferente apreciación del risotto es la razón por la que sólo cocino este tipo de plato de vez en cuando.

Hace unas semanas, en un momento dado tenía algunas sobras en la nevera, entre ellas media calabaza butternut, un poco de pimiento morrón y un paquete de chorizo Wheaty. Y eso me inspiró para maridar ambas cosas. No en una sopa, aunque ciertamente funcionaría -porque la calabaza, el pimiento y un toque de pimentón ahumado hacen una sopa maravillosa, y las salchichas veganas en rodajas siempre están bien en una sopa- sino en un risotto. Quedé bastante satisfecha con el resultado, lo volví a cocinar hace dos días (con el mismo resultado satisfactorio), y decidí que lo iba a conservar. Al menos para la parte de la familia a la que le gusta el risotto, son muy buenas noticias :-).

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Chorizo de soja trader joe’s

Envuelve cada mitad de calabaza espagueti en papel de plástico, haz un par de agujeros en el plástico, mete en el microondas y cocina al 100% de potencia durante 10 minutos, hasta que la calabaza esté blanda. (Mi microondas tiene un carrusel giratorio; si el tuyo no lo tiene, tendrás que girar la calabaza cada minuto aproximadamente). Sacar y dejar enfriar, aún envuelta, durante 10 minutos. Retire el plástico y utilice un tenedor para raspar el interior expuesto, trabajando en la dirección del “grano”, liberando los hilos como espaguetis en un bol o plato hondo. Deseche la piel.

En una sartén muy grande (12 pulgadas), cocine el chorizo a fuego medio, removiendo para deshacer los grumos, hasta que esté dorado y hecho, unos 10 minutos. Con una espumadera, vierta el chorizo en un plato pequeño, dejando la mayor cantidad de grasa posible. (Necesitará unas 2 cucharadas para el siguiente paso; si no hay suficiente, compleméntelo con aceite vegetal).

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En una licuadora, mezcle los tomates, el chipotle y la salsa para conservas y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Pon la sartén para cocinar el chorizo a fuego medio, añade el ajo y remueve durante un minuto más o menos, hasta que suelte su aroma, luego vierte la mezcla de tomate. Suba el fuego a medio-alto y cocine, removiendo casi constantemente, hasta que la mezcla se haya oscurecido y espesado notablemente, 7 u 8 minutos. Añada el caldo o el agua y deje que hierva a fuego lento. Probar y sazonar con sal, normalmente ½ cucharadita dependiendo de la salinidad del caldo. Añada los espaguetis, remuévalos con cuidado para cubrirlos con la salsa y, a continuación, añada la nata (o uno de sus sucedáneos) y la mitad del queso. Pasa los fideos a un bol grande para pasta y cúbrelos con el queso restante y el chorizo reservado. Salpica con el aguacate, esparce unas hojas de cilantro si tienes y lleva el bol a la mesa: estás listo para comer algo muy especial.

Qué hacer con los dados de calabaza

Imprimir recetaEsta calabaza rellena de chorizo y quinoa es fácil, muy versátil y es una cena increíble para la semana, además, es lo suficientemente elegante como para servirla en una cena. Simplemente asamos una calabaza bellota y la rellenamos con chorizo (¡en este caso una versión vegana!), quinoa y col rizada para obtener una bomba de sabor.

Este chorizo vegano que uso aquí es Trader Joe’s Soyrizo. Se encuentra en la sección de carnes, junto a los embutidos. Yo siempre compro uno cuando estoy en TJ’s, luego lo corto en tercios y lo congelo para usarlo cuando lo necesitemos. ¡Está lleno de delicioso sabor a chorizo para animar cualquier cosa en el menú – es hermoso en el desayuno cazuela de huevo, tacos, patatas hash, chili, y probablemente toneladas de cosas que no he probado!

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Hablando de eso, me ENCANTA hablar con la gente sobre sus listas de la compra de Trader Joe’s. Todo el mundo tiene diferentes “imprescindibles”. Todo el mundo tiene diferentes “imprescindibles” en su lista y siempre me sorprende cómo esa pequeña tienda puede tener tantas cosas de las que nunca he oído hablar. Cada vez que voy, compro chips de tortilla de boniato, vinagreta de bacon, aceite de oliva español en spray, queso cheddar inesperado y queso cheddar con trufas. Luego, por supuesto, lleno el resto de mi cesta con un surtido aleatorio de cosas que “no necesito”, ¡pero rara vez acabo arrepintiéndome!

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