Tripa para embutir chorizo

Lista de embutidos

La tripa de embutido, también conocida como piel de embutido o simplemente tripa, es el material que envuelve el relleno de un embutido. Las tripas naturales se fabrican a partir de intestinos o piel de animales; las artificiales, introducidas a principios del siglo XX, están hechas de colágeno y celulosa[1]. El material se moldea mediante un proceso de extrusión continuo -que produce una sola tripa de salchicha de longitud indefinida- que luego se corta en las longitudes deseadas, normalmente mientras continúa el proceso de extrusión.

Las tripas naturales para salchichas se elaboran a partir de la submucosa del intestino delgado de animales de carne,[2] una capa del intestino que consiste principalmente en colágeno natural[3]. En la cocina de Europa occidental y en la cocina china, la mayoría de las tripas proceden del cerdo, pero en otros lugares también se utilizan intestinos de oveja, cabra, vacuno y, a veces, de caballo. Para preparar los intestinos como tripas, se enjuagan, raspan y limpian con agua y sal a mano o con maquinaria; hoy en día se limpian principalmente a máquina. La grasa exterior y el revestimiento mucoso interior se eliminan durante el proceso[3]. Se salan para reducir la actividad del agua (que inhibe el crecimiento microbiano) y preservar la tripa[3]. Las tripas naturales se han utilizado en la producción de especialidades cárnicas durante siglos y han permanecido prácticamente inalteradas en su función, aspecto y composición. Las normativas sobre alimentos ecológicos de EE.UU. y la UE sólo permiten las tripas naturales, que pueden proceder de animales criados de forma no ecológica, ya que no existen mataderos a gran escala que manipulen y procesen únicamente animales ecológicos y vendan sus tripas como tripas ecológicas certificadas. Como resultado, todas las empresas de tripas naturales a gran escala compran tripas de todo el mundo y las envían a sus instalaciones de selección para ser clasificadas y envasadas. Hay cuatro géneros principales de animales que se utilizan para fabricar tripas naturales (aunque todos los mamíferos criados para carne podrían utilizarse potencialmente para producir tripas naturales): vacas, cerdos y corderos y ovejas.

  Tripa para embutir chorizo

Morcilla

Se trata de pieles gruesas de morcilla natural de primera calidad. Están desatadas, cargadas en tubos y remojadas en salmuera natural. Cada una llenará entre 8 y 12 kg de carne… ¡La ayuda está aquí! – Estaremos encantados de darle consejos y sugerencias sobre cómo hacer buenas salchichas, envíenos un correo electrónico, llámenos por teléfono o venga a vernos.

Se trata de pieles de salchicha de intestino grueso natural de primera calidad. Están desatadas, cargadas en tubos y remojadas en salmuera natural. Cada uno llenará entre 8 – 12kg de carne… ¡La ayuda está aquí! – Estamos más que encantados de darle consejos y sugerencias sobre cómo hacer grandes salchichas, sólo correo electrónico, teléfono o venir a vernos.

Quién inventó las salchichas

Las tripas para salchichas son una parte esencial de la fabricación de salchichas. Al fin y al cabo, cuando vemos de qué están hechas las salchichas, tenemos, por supuesto, el relleno con la carne, el condimento para salchichas y la tripa. Al fin y al cabo, una salchicha no es una salchicha sin algo en lo que embutirla. Pero las tripas para salchichas también son importantes para garantizar que el producto final tenga sabor, se procese uniformemente y tenga una textura excelente. El tipo de tripa utilizado suele venir dictado por la tradición, pero también varía en función de la técnica de elaboración, los ingredientes y el tamaño. La mayoría de las tripas para salchichas son naturales, de colágeno o fibrosas, con una amplia gama de tamaños y aplicaciones según el tipo de salchicha.

  Tripa natural para chorizo

Las tripas naturales para embutidos se fabrican a partir de la submucosa del intestino delgado, una capa del intestino que está formada por colágeno natural. El uso de tripa natural se remonta a siglos atrás: es una de las formas más antiguas de fabricación de embutidos, un clásico de la tradición chacinera. Hoy en día son la opción más popular por el “chasquido” que hacen al morderlas. Además, la tripa natural es flexible, tierna, fácil de embutir y lo bastante resistente como para aguantar el proceso de ahumado. Las tripas naturales se utilizan comúnmente para salchichas frescas, salchichas ahumadas, palitos de aperitivo, salchichas y mucho más. Las tripas naturales para salchichas vienen envasadas en sal o en una solución salina. La solución salina está diseñada para un uso rápido, por lo que una vez que las enjuague, podrá utilizarlas en unos 30 minutos después de remojarlas en agua caliente. Si están envasados en sal (es decir, muy salados), hay que eliminar la sal de las tripas naturales, sumergirlos en agua fría y dejarlos correr por agua fría. Tras una media hora de remojo en agua caliente, pueden utilizarse para embutir salchichas. Estas tripas naturales pueden volver a envasarse en sal y guardarse en el congelador hasta un año.

  Tripa de plastico para chorizo

Salchicha de cerdo

Estas tripas de colágeno para salchichas se utilizan para la elaboración de salchichas frescas y están listas para su uso inmediato, sin necesidad de preparación. Están hechas de colágeno artificial y contienen un 40% de piel de vacuno (producto animal natural).

Cada barra individual viene en una longitud continua, simplemente corte la cantidad que desee utilizar y guarde el resto. Estas tripas tampoco tienen sabor y pueden guardarse fácilmente en un recipiente estándar apto para alimentos.

Si prefiere que le entreguemos sus artículos, puede seleccionar la opción de entrega que prefiera (Estándar o EXPRESS) y pagar los gastos de envío durante el proceso de compra, y nosotros se los entregaremos.

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