Tortilla espanola with chorizo

Tortilla española picante

Esto se consigue tostando la tortilla en una sartén y, tostada a la perfección por la parte inferior, invirtiendo la sartén sobre un plato y deslizando la tortilla de nuevo en la sartén para terminar de cocinarse por el otro lado. Suena un poco intimidante, pero es más fácil de lo que parece.

Nota: Esta receta utiliza bastante aceite de oliva en el proceso de cocción. La mayor parte se escurre después de que las patatas y las cebollas estén bien cocinadas. El aceite de oliva sobrante puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico y utilizarse como aceite de aliño para saltear verduras o hacer otros platos con huevo, como tortillas.

¿Cuál es la diferencia entre una frittata y una tortilla española?

La tortilla española es más densa y tierna, gracias a las capas de patatas aterciopeladas cortadas en rodajas finas. Una frittata es más fina y normalmente más seca. Técnica de cocción. Puede cocinar ambas tortillas completamente en una sartén sobre el fogón, pero a menudo la frittata se termina en el horno.

¿De qué está hecha la tortilla española?

Clásica tortilla española de huevo, patata y cebolla cocinada en aceite de oliva.

¿Qué combina bien con el chorizo?

Algunas de las mejores verduras para utilizar aquí son los pimientos y las cebollas. Estos dos alimentos aparecen a menudo cuando se habla de chorizo, y por una buena razón; complementan la naturaleza del chorizo increíblemente bien. Otras verduras menos comunes, pero igualmente sabrosas, son el maíz, el brócoli y la col rizada.

  Tortilla de chorizo

Tortilla española con pimientos

Esta receta se basa en una de España llamada Tortilla Española o Tortilla de Papata. La “tortilla” del nombre se refiere a su forma redonda. Tradicionalmente se hace con patatas fritas. Para que esta receta sea más fácil de hacer en casa, he optado por utilizar patatas cocidas. El chorizo mexicano y la cebolla le dan un toque de sabor. Este plato es una receta ideal para el brunch, pero también sirve para una cena ligera o como tapas.

En una olla mediana (4 cuartos) llena de agua fría, ponga a hervir las patatas enteras y cuézalas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrralas y póngalas en el frigorífico durante al menos 1 hora o hasta que se enfríen. Una vez frías, pélelas y córtelas en rodajas muy finas (no más de 1/8 de pulgada), utilizando un cuchillo o una mandolina. Coloque las rodajas en un bol grande y espolvoréelas con 1/2 cucharadita de sal.

Una vez cortadas las patatas, añadir 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén antiadherente grande (de 10 pulgadas) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, el chorizo y 1/2 cucharadita de sal. Saltear durante 8 minutos o hasta que la cebolla se ablande y el chorizo se dore. Verter la mezcla sobre las patatas y mezclar suavemente. Páselo a un plato grande y, con una espátula de goma, forme un disco redondo de 9 pulgadas. Dejar enfriar, envolver en plástico y meter en el frigorífico toda la noche.

Tortilla española con chorizo y queso

Porque en España, una tortilla es una tortilla de patatas, a diferencia de México, donde una tortilla es un pan plano fino sin levadura hecho de harina de maíz o de trigo. En España, una tortilla de huevo sin patata es una tortilla francesa.

  Tortilla chorizo poivron

Ahora que ya sabes cómo pedirla cuando vengas a España, vamos a contarte cómo hacer esta receta de tortilla de patatas con chorizo, ya que es un plato fantástico para el desayuno o la comida de Navidad o para cualquier comida informal que hagas durante las fiestas.

Si no has navegado por nuestra página de inicio antes de aterrizar aquí, hemos estado publicando recopilaciones de recetas navideñas durante la última semana, incluyendo nuestras mejores recetas de cócteles navideños, las mejores recetas de salsas para crackers y crudités para fiestas festivas, los mejores entrantes navideños, las mejores ensaladas navideñas y los mejores postres para Navidad. Añadiremos más recetas y recopilaciones de recetas de aquí a Navidad.

Esta receta de tortilla española con chorizo es la edición de esta semana de nuestra serie de recetas Weekend Eggs de desayunos de todo el mundo, que lanzamos con Grantourismo allá por 2010 y hemos retomado este año. Solemos publicar los platos de Weekend Eggs los viernes, pero como es Nochebuena hemos pensado en compartirlo antes.

Tortilla de chorizo

Internet es algo realmente hermoso. Personas de todo el mundo, desde Australia hasta Florida, se reúnen a través de la red. Cada día, me siento humilde y sorprendido por el alcance que ha alcanzado el movimiento espiralizador.

  Tortilla con chorizo y cebolla

Si recibo un correo electrónico de alguien de Australia, California, Londres o incluso de Nueva Jersey, estoy asombrada. Me hace muy feliz que la gente haya adoptado el espiralizador en sus hogares y estén “limpiando” sus dietas con comidas más saludables.

Esta chef era de la Ciudad de México, por lo que su receta era ciertamente auténtica – cebollas, patatas y huevos. Aunque no utilicé su receta exacta aquí en el blog (recibí un poco de chorizo imperial por correo y tenía que usarlo), este plato está inspirado en ese correo electrónico.

En realidad, la madre de Lu sirvió una “tortilla” la primera vez que la conocí. Era preciosa, esponjosa y estaba aderezada con algunos condimentos extra (ella es colombiana, así que quién sabe lo que llevaba), pero estaba riquísima.

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