¡¡huevos y chorizo!! ¡que bueno! ¡3 maneras de usarlo! ¡súper fácil!
Verás, en Fakesgiving, tratamos de cocinar tanto lo que suena increíble, pero también platos que parecen un poco fuera de lugar. ¿Platos que caen firmemente en la categoría de “fuera de lo común” de años anteriores? Pavo Tandoori (¡un éxito!). Relleno de tomate y aceitunas (¡también un éxito!). Gratinado de lombarda (un gran fallo).
Es totalmente distinto. Nunca hemos tenido un relleno que se parezca a este. Sí, incluye una bolsa de chips de tortilla, una amplia cantidad de chorizo (la variedad curada y seca al estilo español) y queso fresco. De todos estos ingredientes, el que más nos costó fue el queso fresco, porque no se derrite en el relleno. Se ablanda, pero mantiene en gran medida su forma, por lo que no hay queso infundido en todo el plato, lo que pensamos que podría ayudar a mejorarlo. Eso, y que todavía parecía haber una gran cantidad de pan en el plato. Podríamos reducir el pan para que los otros ingredientes brillen más.
9 cucharadas de mantequilla sin sal, más para la bandeja de hornear12 onzas de chorizo seco, picado4 manojos de cebollines, picados4 latas de 4 onzas de chiles verdes picados, escurridos2 cucharaditas de comino molido3 tazas de caldo de pavo o de pollo bajo en sodio2 huevos grandes1/2 taza de cilantro fresco picado1 bolsa de 13 onzas de totopos de maíz, machacados gruesamente8 tazas de cubos de pan blanco rancio2 tazas de queso fresco en cubosSal Kosher y pimienta recién molida
Pan de ajo y chorizo a la sartén
Una tortilla admite cualquier cosa, así que puedes ser aventurero con lo que añades a la mezcla básica de patata y cebolla: pimientos, espárragos, restos de verduras asadas… puedes comerla caliente pero hay quien prefiere comerla al día siguiente. Lo mejor es cuando llegas a casa a las 3 de la madrugada y te encuentras con un trozo de tortilla que te ha sobrado.Te conviene utilizar patatas que sean muy amarillas por dentro: a mí me gusta la Maris Piper. La proporción ideal debería ser 70% de patatas y 30% de cebollas.Hacer una tortilla es un largo camino, y aunque la cocción final es rápida, tendrás que organizarte bien y tener muchas sartenes a mano.
Ingredientes:4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más lo suficiente para cocinar las patatas3 cebollas, cortadas en julianaSal marina y pimienta negra recién molida4 patatas medianas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo, y luego en rodajas de 3mm (una mandolina es útil en este caso)6 huevos medianos200g de chorizo de cocción de buena calidad cortado en cubos de aproximadamente 2cm x 2cmAlioli para servir
Método:Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego lento y añadir las cebollas con una pizca de sal. Caramelizar las cebollas muy lentamente hasta que estén doradas. El tiempo exacto dependerá de la sartén, pero no hay que apresurarse: unos 30 minutos.
¡Un panadero profesional te enseña a hacer CHORIZO!
1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y añade la cebolla. Cocinar a fuego medio al principio, luego ajustar a bajo. Remover de vez en cuando y cocinar hasta que la cebolla esté dorada y blanda. Esto lleva unos 20 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante otros 3 minutos. Pasar a un bol, dejando la mayor cantidad de aceite posible en la sartén.
2. Añadir otras 2 cucharadas de aceite a la sartén y echar las patatas. Dar la vuelta a las rodajas en el aceite y cocinarlas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén blandas. Puedes empezar a fuego medio y luego bajar el fuego. A veces pongo una tapa en la sartén para acelerar la cocción si tengo prisa. Tarda unos 7-8 minutos. Las patatas deben estar tiernas, pero no se deshacen, y doradas en algunas partes, pero no en otras. Sazona, luego añade las patatas a las cebollas y vierte los huevos. Dar la vuelta a todo con cuidado y volver a sazonar. Dejar reposar en el recipiente durante unos 30 minutos, refrigerado.
3. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén -mejor si es antiadherente- y verter la mezcla de huevos y patatas. Cocinar a fuego medio hasta que se vea que la parte inferior ha “cuajado” (se puede utilizar una espátula para levantar la tortilla y echar un vistazo por debajo). Bajar el fuego y cocinar durante unos 8-10 minutos más, o hasta que la tortilla parezca estar cocida en sus tres cuartas partes.
Lasaña de tortilla de chorizo y judías | ¡Listo en 30 minutos!
Esto se consigue tostando la tortilla en una sartén, y, tostada a la perfección en la parte inferior, invirtiendo la sartén en un plato y deslizando la tortilla de nuevo en la sartén para terminar de cocinarla por el otro lado. Suena un poco intimidante, pero es más fácil de lo que parece.
Nota: Esta receta utiliza bastante aceite de oliva en el proceso de cocción. La mayor parte se escurre después de que las patatas y las cebollas estén bien cocidas. El aceite de oliva sobrante puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico y utilizarse como aceite de aliño para saltear verduras o hacer otros platos con huevo, como tortillas.