Tortilla con chorizo colorado

Tortilla española con chorizo y pimientos

Esta receta se basa en una de España llamada Tortilla Española o Tortilla de Papata. La “tortilla” del nombre se refiere a su forma redonda. Tradicionalmente se hace con patatas fritas. Para que esta receta sea más fácil de hacer en casa, he optado por utilizar patatas cocidas. El chorizo mexicano y la cebolla le dan un toque de sabor. Este plato es ideal para un brunch, pero también sirve para una cena ligera o como tapas.

En una olla mediana (4 cuartos) llena de agua fría, ponga a hervir las patatas enteras y cuézalas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrralas y póngalas en el frigorífico durante al menos 1 hora o hasta que se enfríen. Una vez frías, pélelas y córtelas en rodajas muy finas (no más de 1/8 de pulgada), utilizando un cuchillo o una mandolina. Coloque las rodajas en un bol grande y espolvoréelas con 1/2 cucharadita de sal.

Una vez cortadas las patatas, añadir 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén antiadherente grande (de 10 pulgadas) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, el chorizo y 1/2 cucharadita de sal. Saltear durante 8 minutos o hasta que la cebolla se ablande y el chorizo se dore. Verter la mezcla sobre las patatas y mezclar suavemente. Páselo a un plato grande y, con una espátula de goma, forme un disco redondo de 9 pulgadas. Dejar enfriar, envolver en plástico y meter en el frigorífico toda la noche.

  Tortilla chorizo poivron

Sopa de tortilla con chorizo

aceite de canola o de oliva, para cocinar1 cebolla picada1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en dados2 chorizos españoles picados2 patatas Yukon gold medianas cortadas en dados3 cebollas verdes picadas3 dientes de ajo machacados8 huevos grandes1/2 taza de half & half, nata agria o yogur naturalsal y pimienta2 tazas de queso manchego o cheddar viejo rallado

2En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto y cocina la cebolla durante unos minutos, hasta que esté blanda. Añadir el pimiento rojo y la salchicha y cocinar unos minutos más, luego las patatas, tapar y cocinar de 5 a 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Quite la tapa y añada las cebolletas y el ajo. Cocine durante uno o dos minutos más y, a continuación, extienda la mezcla en un molde de 9 “x13” rociado con spray antiadherente.

3Mientras tanto, revuelva los huevos y la mitad y mitad con un tenedor o batidor, hasta que estén bien mezclados. Salpimiente y añada la mitad del queso. Vierta la mezcla sobre las verduras y espolvoree el queso. Hornear durante unos 20 minutos, hasta que cuaje. Deje enfriar por completo y, a continuación, cúbrala y refrigérela durante un máximo de 2 días. Servir frío, cortado en cuadrados o triángulos.

  Tortilla con chorizo y cebolla

Tortillas de chorizo

X Colm O’Gorman: Suntuosas tortillas españolas rellenas de pimiento, queso feta y chorizoAcompaña estas tortillas con una copa de Chianti para disfrutar de un plato que te hará la boca agua y que es perfecto para las soleadas tardes de veranoLa tortilla española se originó como un plato fácil que podías cocinar para aprovechar las sobras o lo que tuvieras a mano. Fri, 24 Jun, 2022 – 12:10Colm O’GormanPlanifica tu banquete de fin de semana todos los viernes

La receta de esta semana es una de mis recetas favoritas cuando me siento un poco perezosa pero quiero comer algo rápido, sabroso y reconfortante. Es una especie de mezcla entre una tortilla española y una frittata italiana, un bonito plato que se prepara en 20-30 minutos. La tortilla española se hace con patatas fritas y otros ingredientes cocidos en huevo (una especie de quiche sin masa) y se cuece completamente en una sartén al fuego. Una frittata es muy parecida, pero no siempre lleva patatas y se cocina en la placa y luego se termina en el horno. Para mi versión, que utiliza ingredientes más españoles, he hervido las patatas en lugar de freírlas para conseguir un plato un poco más ligero.

Tortilla española con chorizo y queso

Esto se consigue tostando la tortilla en una sartén y, tostada a la perfección por la parte inferior, invirtiendo la sartén sobre un plato y deslizando la tortilla de nuevo en la sartén para terminar de cocinarse por el otro lado. Suena un poco intimidante, pero es más fácil de lo que parece.

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Nota: Esta receta utiliza bastante aceite de oliva en el proceso de cocción. La mayor parte se escurre después de que las patatas y las cebollas estén bien cocinadas. El aceite de oliva sobrante puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico y utilizarse como aceite de aliño para saltear verduras o hacer otros platos con huevo, como tortillas.

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