Espaguetis con chorizo y tomate

Crema de pasta con chorizo

Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Es licenciada en fotografía por la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y diplomada en gestión culinaria por el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.

Aunque la pasta no siempre se asocia con España, es un alimento básico bastante común en las mesas de todo el país. Su proximidad a Italia la convierte en el lugar perfecto para que ambas cocinas se fusionen, como en esta sabrosa receta de pasta con chorizo. Ambos países consideran la pasta un primer plato, más que el plato principal, pero esta sabrosa receta rinde cuatro raciones abundantes y saciantes.

El chorizo español es un embutido de cerdo picante con sabor a ajo y pimentón, y es un ingrediente muy específico que no puede sustituirse por el chorizo mexicano, ya que ofrecen perfiles de sabor muy distintos. El chorizo español suele curarse, mientras que el mexicano se vende crudo. La aproximación más cercana a la versión española sería un chorizo muy picante al que se puede dar más sabor con pimentón, o el chorizo linguica portugués.

Receta de pasta con chorizo

Este es uno de mis platos favoritos y en pleno verano no hay nada mejor para una cena rápida y fácil.    De hecho, creo que planifico mi huerto pensando en este plato y siempre planto más tomates cherry y calabacines de los que podemos comer.    El chorizo le da un toque picante, pero si te gustan las cosas un poco más picantes, añade un poco de chile fresco o seco.    Como alternativa al chorizo se puede utilizar bacon o salami, pero a mí me gusta el sabor profundo de un buen chorizo y la grasa del salchichón se funde con todo para crear una salsa maravillosa.

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En una olla grande con agua hirviendo se cuecen los espaguetis.    Mientras se cuece la pasta, calentar una sartén con 3-4 cucharadas generosas de aceite de oliva y la mantequilla.    Sofríe el ajo, la cebolla roja y el chorizo durante 3-5 minutos.    Añade los tomates cherry y sazona.    Cuando los tomates empiecen a deshacerse, añada los calabacines y la albahaca y cocine durante 3 ó 4 minutos más.

Para cocer la pasta se necesita una olla grande de agua.    La olla grande de agua significa que cuando añades la pasta al agua hirviendo la temperatura no bajará demasiado, manteniendo un hervor continuo que ayudará a que la pasta no se pegue.    El mayor volumen de agua también significa que los almidones de la pasta se dispersan, evitando que la pasta se pegue.

Espaguetis a la boloñesa con chorizo

Paso 2 Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar, removiendo a menudo, durante 5 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Pasar a un plato forrado con papel absorbente. Añade los tomates y el ajo a la sartén y cocina, removiendo a menudo, durante 4-5 minutos hasta que estén muy tiernos.

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Paso 3 Escurrir los espaguetis y volver a ponerlos en la sartén. Añadir la mezcla de tomate, chorizo, rúcula, queso feta, aceitunas y aceite de oliva virgen extra. Sazonar con pimienta al gusto. Remover a fuego lento hasta que esté bien mezclado y servir.

Los tomates son la fuente alimentaria más rica en licopeno, un miembro de la familia de los carotenoides. Las investigaciones sugieren que el licopeno puede desempeñar un papel en la salud normal de la glándula prostática. Cuanto más rojo es el tomate, mayor es su contenido en licopeno. Los tomates rojos ricos también son una fuente de betacaroteno, que el organismo convierte en vitamina A y es necesaria para la visión.

Pasta picante con chorizo

Es un poco picante, pero puedes controlar la cantidad de picante añadiendo más o menos chile chipotle. Mi parte favorita es la cobertura de aguacate fresco, queso fresco salado y crema mexicana cremosa; realmente complementa la pasta picante.

Pon los tomates, el ajo, 1/2 taza del agua en la que hirvió y la cebolla en una licuadora. Hazlo puré hasta que esté bien mezclado y sin grumos.  Pon 8 onzas de espaguetis en la sartén.

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Añade un par de hojas de laurel y un chile chipotle en adobo, así como un poco de la salsa. {Puedes omitir esto si no te gusta el picante, o puedes añadir más si estás un poco loco.}  Dejar cocer a fuego lento hasta que la pasta absorba el líquido.

NutriciónCalorías: 406kcal | Carbohidratos: 39g | Proteínas: 13g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 24mg | Sodio: 1296mg | Potasio: 632mg | Fibra: 7g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 874IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 34mg | Hierro: 2mg

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