Chorizo pilaf
Aunque la pasta no siempre se asocia con España, es un alimento básico bastante común en las mesas de todo el país. Su proximidad a Italia la convierte en el lugar perfecto para que ambas cocinas se fusionen, como en esta sabrosa receta de pasta con chorizo. Ambos países consideran la pasta un primer plato, más que el plato principal, pero esta sabrosa receta rinde cuatro raciones abundantes y saciantes.
El chorizo español es un embutido de cerdo picante con sabor a ajo y pimentón, y es un ingrediente muy específico que no puede sustituirse por el chorizo mexicano, ya que ofrecen perfiles de sabor muy distintos. El chorizo español se suele curar, mientras que el mexicano se vende crudo. La aproximación más cercana a la versión española sería un chorizo muy picante que se puede aromatizar aún más con pimentón, o el chorizo linguica portugués.
“La combinación de chorizo y pimentón ahumado olía y sabía a gloria. La salsa es muy rica y sabrosa. La probé tanto con queso manchego como sin él y sabía muy bien de las dos maneras. Si no encuentras queso manchego, creo que el pecorino romano o el cheddar también funcionarían bien.” -Tara Omidvar
Pasta con chorizo
PASO 2 Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar, removiendo de vez en cuando, a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Añadir los tomates y cocinar, removiendo a menudo, durante 2-3 minutos. Incorporar la salsa de tomate para pasta, tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.
PASO 3 Mientras tanto, cuece la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escúrrala y vuelva a ponerla en la cacerola. Añadir la mezcla de tomate y remover suavemente para mezclar. Añada las espinacas hasta que estén blandas. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir.
Los tomates son la fuente alimentaria más rica en licopeno, un miembro de la familia de los carotenoides. Las investigaciones sugieren que el licopeno puede desempeñar un papel en la salud normal de la glándula prostática. Cuanto más rojo es el tomate, mayor es su contenido en licopeno. Los tomates rojos ricos también son una fuente de betacaroteno, que el organismo convierte en vitamina A y es necesaria para la visión.
Receta de chorizo
Este plato no requiere prácticamente cocción, pero está lleno de sabor y tiene un aspecto impresionante. Disfrútelo en los meses de verano, cuando los tomates están en su mejor momento. Consiga algunas variedades autóctonas realmente buenas, tal vez visitando su mercado local de agricultores o yendo a una granja de recolección propia, a menos, por supuesto, que cultive sus propios tomates.
2: Coloque el pan en la bandeja de horno, rocíelo con 1 cucharada de aceite virgen extra y salpimiéntelo. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado, removiendo una vez a mitad de cocción. Mientras tanto, corte los tomates en trozos uniformes y colóquelos en un bol grande junto con el azúcar, la cebolla roja, las alcaparras, las alcachofas, el perejil, el vinagre de jerez y las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra. Sazonar generosamente con sal y pimienta y mezclar todo bien.
3: Calentar una sartén a fuego medio. Cortar el chorizo en rodajas finas en ángulo. Coloque las rodajas de chorizo en la plancha caliente y cocine durante 2 minutos por cada lado. (Puede que tengas que hacer esto en tandas, dependiendo del tamaño de tu sartén).
Cómo utilizar el chorizo
Es una forma estupenda de aprovechar los tomates cherry marchitos. Esta receta realza su sabor y reduce el desperdicio. Cuando los tomates no sean de temporada y tengan menos sabor, añada 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate.
Elija un chorizo fresco que tenga grandes trozos de carne visibles por todo el interior del embutido; funcionará mejor aquí que un chorizo seco. También puede sustituir el chorizo fresco por salchicha merguez desmenuzada.
Este cuchillo de cocinero ha sido diseñado por el personal de RICARDO’s Test Kitchen. Su peso y su mango ergonómico están perfectamente equilibrados. La hoja afilada proporciona cortes perfectos, mientras que sus ranuras biseladas garantizan que la carne no se pegue a ella.