Caracoles con tomate jamon y chorizo

Espaguetis de salchicha con salsa de tomate

Poner los caracoles en una olla grande con agua fría y sal, y calentar a fuego lento. Cuando empiece a hervir, pon el fuego al máximo y déjalos hervir unos 10 minutos. Escurrir y volver a poner los caracoles en agua fría con sal. Hervir durante 15 minutos y retirar del fuego.

Para preparar la salsa (sofrito) , rallar el pimiento verde y picar finamente la cebolla y el ajo. Sofríe todas estas verduras juntas en una sartén amplia con un chorrito de aceite y, una vez doradas, añade el tomate y la guindilla. Se deja cocer removiendo hasta que quede homogéneo y espeso.

En otra sartén, se fríen el bacon y el jamón (picados en daditos) y una vez dorados se retiran de la sartén y se mezclan con el sofrito de verduras. Freír el chorizo (también cortado en dados) y mezclarlo también con el sofrito. Verter el vino y llevar a fuego fuerte. Déjalo hervir dos minutos y vierte el agua. Cuando vuelva a hervir, mezclar con la butifarra negra (picada en dados) y volver a hervir. En este punto, mezclar los caracoles y cocer durante unos 20 minutos, añadiendo más agua si es necesario. La forma perfecta y más tradicional de comer caracoles!![/two_third_last]

  Jamie oliver chorizo tomato salad

CÓMO COCINAR CARACOLES

Pero al final, eso es lo que eran, aunque mucho más sabrosos de lo esperado. No puedo decir que haya descubierto un tesoro del mar, pero qué me esperaba: no todos los mariscos son iguales, y un caracol no es una langosta. ¿Quién tiene la culpa de eso?

Mejillones con casi todo (setas, jamón y salchichas) 1,5 kg de mejillones, enjuagados y limpios 4 lonchas de jamón de Bayona (o jamón de los Pirineos, de Parma o serrano), cortadas finas 150 g de salchichas de cerdo (sin piel) 6-8 champiñones (yo utilicé los marrones), cortados en cuartos 1 cebolla, cortada en dados 2-3 dientes de ajo, picados finos 1 vaso de vino blanco pimienta al gusto 1-2 cucharadas de mantequilla para freír nata líquida, opcional un buen puñado de perejil natural picado

Limpiar los mejillones bajo el grifo de agua fría. Desechar los rotos. En una olla grande, sofreír la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente (1-2 min), añadir las lonchas de jamón, una pizca de pimienta, el ajo y la carne de salchicha y seguir sofriendo. Presione la carne con el dorso de un tenedor para obtener “migas de salchicha”. Después de 2-3 minutos, añadir las setas y freír otros 3 minutos, añadiendo quizás una cucharada más de mantequilla. Desglasar con vino blanco (1 vaso o más), remover, añadir inmediatamente los mejillones, cerrar la tapa durante 5 minutos y cocer al vapor a fuego fuerte, hasta que los mejillones se abran. Por último, puede añadir un poco de nata a la salsa si lo desea. Espolvorear con perejil, servir con baguette y/o patatas fritas. Y no coma los mejillones que estén rotos o no se abran “voluntariamente”.

  Pates tomates chorizo

Caracoles de masa de pizza o panecillos envueltos con

La receta que os presentamos hoy, a pesar de que personalmente no me gusta nada comer este animalito, es muy típica, sobre todo en Andalucía al comienzo de la primavera. Vayáis al bar o restaurante que vayáis, es muy difícil no encontrar el plato de “tapa de caracoles” o “tapa de cabritos”. Porque sé que es una receta que gusta a mucha gente y porque no es la típica receta de caracoles sino que está algo más aliñada y preparada, aquí os traigo unas deliciosas cabrillas estofadas con tomate y jamón.

Ya no pedimos pizza. ¡Estos caracoles con relleno están buenísimos!

Cuando piensas en cenas de verano… ¿qué sueles preparar? Queremos que sean rápidas, sencillas y sobre todo que alimenten, ¿verdad? Hoy tenemos una propuesta muy divertida donde las protagonistas son las salchichas, Como las magdalenas saladas de salchichas que preparamos hace un rato.

  Chorizo con salsa de tomate y coca cola

Una vez tenemos una de las mitades, ponemos encima finas lonchas de queso de molde y sobre el queso, jamón cocido. Enrollamos con cuidado la concha del caracol hasta llegar a la cabeza, y la fijamos con un par de palillos para que no se escapen.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad