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Recetas Mexicanas a la Parrilla: Chorizos y Gusanos

¡Hola a todos! Somos Mark y Fey, pero puedes llamarnos Los Papás de la Parrilla, o los dos idiotas, o los magos mágicos de todo lo relacionado con la parrilla. Los tres son correctos. Vivimos y cocinamos según un mantra muy simple: Literalmente podemos hacer cualquier cosa a la parrilla. F*ck yeah.

Calienta una parrilla a fuego directo medio-alto. Calentar una sartén grande de hierro fundido directamente sobre la parrilla. Cocine el chorizo directamente en las rejillas de la parrilla durante 5 a 6 minutos. Agregue un poco de aceite de oliva y mantequilla a la sartén precalentada, agregue los pimientos, cebollas, papas, Sal Pimienta + Tres Chiles. Cocine, revolviendo regularmente hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Saque el chorizo de la parrilla y retire las papas a un plato. Puedes usar esa sartén para cocinar los huevos.

Rompa los huevos en un tazón, sazone con Sal Pimienta + Tres Chiles, y bata para combinar. Si es necesario, añade una cucharada de aceite a la sartén -puede que aún quede bastante de las verduras- y luego añade la mezcla de huevos. Cocina los huevos revueltos girando suavemente las cuajadas a medida que se cocinan. Haz todo lo posible para no cocinar demasiado los huevos, algunas zonas todavía húmedas están bien, estos bebés van a volver a la parrilla en un rato.

Lapso de tiempo de dibujo: McDonald’s Chorizo BBQ (4 de 5 hamburguesas)

Esta Parrilla de Chorizos, típicamente portuguesa, se utiliza para flambear chouriços portugueses y salchichas ahumadas. Se utiliza en la mesa de forma muy sencilla: se vierte un poco de alcohol blanco en el fondo del recipiente sobre el que se prende fuego antes de colocar el chorizo. Basta con dar la vuelta a la salchicha una vez durante la cocción y, cuando cesan las llamas, ¡el chouriço está listo!

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La originalidad de esta cerámica reside en su color, que puede variar del negro carbón al gris oscuro. Esta coloración se obtiene de forma natural por cocción al aire libre, en un fuego de leña, hierba y tierra húmeda. Más que un objeto, esta pieza forma parte del patrimonio portugués, considerado hoy patrimonio mundial a salvaguardar, por la UNESCO.

La cerámica negra se elabora en varias etapas. En primer lugar, la arcilla se tritura con un martillo de madera en una cuba de piedra antes de tamizarla, añadirle agua, amasarla, darle forma, alisarla con guijarros y decorarla con un palo.

El lento proceso de cocción confiere a la cerámica su aspecto especial y también su solidez. Transmitida casi exclusivamente por lazos familiares, el futuro de esta práctica parece hoy amenazado por la desaparición de los poseedores del saber hacer.

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Subirse al carro del chorizo puede ser un poco difícil dependiendo de su ubicación y la selección de la tienda de comestibles. La buena noticia es que este sabroso chorizo se puede encontrar en muchos supermercados étnicos y Johnsonville incluso hace una versión. Así que lo más probable es que su tienda de comestibles local pueda encargarle un poco.

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El chorizo tiene raíces españolas con versiones que llegan desde México, Sudamérica, Portugal, Puerto Rico y más allá. Se suele curar con humo y se elabora con carne de cerdo, pimientos secos ahumados y condimentos. Se utiliza como el salchichón en rodajas, hervido, cocido a fuego lento en alcohol y, por supuesto, a la parrilla y servido en un bollo.

Kent Whitaker, también conocido como “The Deck Chef”, es escritor culinario y autor de libros de cocina. También ha escrito libros para jóvenes lectores y de historia. El antiguo ganador del concurso de barbacoa Emeril Live Food Network también cubre fútbol, deportes de motor y pesca de lubina. Kent vive actualmente en el este de Tennessee con su mujer, su hijo y un par de perros a los que les encanta cuando enciende el ahumador o la parrilla.

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Siempre es agradable encontrar una receta fácil de hacer a la parrilla que se pueda preparar rápidamente. Estas brochetas de chorizo con gambas a la parrilla son precisamente eso y un sabroso cambio de la comida habitual a la parrilla. Necesitas muy pocos ingredientes y puedes ensartar las gambas alrededor del chorizo para conseguir una bonita presentación.

Hay pocos ingredientes en esta receta, lo que siempre me hace reforzar mi regla sobre la calidad de los ingredientes. Siempre debes intentar utilizar los mejores ingredientes que puedas, pero especialmente cuando hay tan pocos ingredientes. En esta receta, es importante conseguir gambas que sean lo suficientemente grandes como para rodear las rodajas de salchicha. Utiliza gambas extragrandes (26/30) o más grandes y asegúrate de que estén peladas y desvenadas. Puedes comprarlas así o pelarlas y desvenarlas tú mismo; no es difícil, pero requiere un poco de tiempo.

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También es importante comprar chorizo curado. Eso significa que el chorizo ya está totalmente cocido y no crudo. Aunque me encanta el chorizo crudo, para esta receta es importante que el chorizo esté ya cocido porque las gambas no llevan nada de tiempo. Si usas chorizo crudo, corres el riesgo de cocer demasiado las gambas esperando a que el chorizo esté totalmente cocido.

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