Chorizo and peppers tapas

Recetas de chorizo en rodajas

Este plato de chorizo y pimientos se prepara fácilmente y está lleno de sabor. Es el tipo de plato que suele servirse como parte de una ración de tapas, esos pequeños platos que se popularizaron en España en bares y restaurantes. Son estupendas para un tentempié de mediodía, algo para aguantar antes de la cena, pero siempre que se coman, son definitivamente una comida comunitaria. Las tapas están tan arraigadas en la cultura española que a menudo son un objetivo en sí mismas: la gente sale expresamente a disfrutar de ellas.

Los pimientos verdes largos de Anaheim y los pimientos amarillos se fríen con chorizo español y ajo, y son un complemento colorido en la mesa. Si no encuentra pimientos de Anaheim, puede sustituirlos por pimientos verdes.

También puedes congelar las sobras en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación con cierre de cremallera durante un máximo de seis meses. Descongélalas en el frigorífico y luego caliéntalas en el microondas o en una sartén u horno holandés a fuego lento hasta que estén bien calientes. También puede calentar las sobras congeladas en un horno a 350 F durante unos 20 minutos.

Guarniciones de chorizo

Entre las muchas maravillas culinarias de la Península Ibérica, el chorizo español es un ingrediente realmente destacado. Este embutido, elaborado con carne de cerdo, tocino, ajo, pimentón de la Vera y diversas especias, llama la atención por su intenso color rojo y su potente sabor, que no deja indiferente a nadie.

Esta receta potencia el ya intenso sabor del chorizo con vino tinto, ajo y laurel. Esta tapa se puede encontrar en casi cualquier bar de tapas español y casi siempre es la favorita de quienes la prueban. Puede leer la receta del chorizo al vino tinto en nuestro blog.

  Chickpea and chorizo tapas

¿A quién no le gustan los huevos revueltos? Es una tapa clásica con huevos, patatas fritas y algún otro ingrediente que suele ser jamón ibérico, pero también puedes hacerlos con chorizo. Un consejo, ten a mano un buen pan blanco, porque lo vas a necesitar.

En el mundo de las tapas, como en muchos otros, a veces lo más sencillo es lo mejor. Por ejemplo, una tabla de embutidos es una de las mejores formas de disfrutar de diferentes sabores, sin necesidad de mucha elaboración. Basta con colocar una selección de embutidos como el chorizo, el jamón, el lomo o el salchichón en una tabla o un plato llano y acompañarlos de unas aceitunas manzanilla, queso manchego y unos pimientos al estilo del país. Te aseguro que es difícil encontrar algo mejor para compartir con tus invitados.

Recetas con chorizo español

Sasha es editor culinario senior en Serious Eats. Cuenta con más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber ascendido en varias cocinas de restaurantes muy reconocidos y premiados, y haber pasado años en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.

Yo no soy pastor. A diferencia de Daniel, nunca he cuidado un rebaño de más de 200 ovejas en la campiña italiana. De hecho, aparte de una temporada de seis meses cocinando en un restaurante de temporada de la granja a la mesa en Maine, siempre he vivido en ciudades. Puede que no tenga ni idea de esquilar lana, pero cuando se trata de improvisar comidas entre semana, confío mucho en los platos que se asocian habitualmente con la profesión. Comparten el principio de sacar el máximo partido a unos pocos ingredientes. En lugar de una mochila, meto las provisiones que puedo en una mininevera del estudio de Nueva York. Ya sea preparando una tanda de cacio e pepe o cogiendo media docena de tacos al pastor de camino a casa desde el trabajo, me gusta la cocina pastoril.

  Chorizo tapas backofen

Uno de mis platos favoritos de esta tradición son las migas españolas. Las migas, que se traducen literalmente como “migas”, son una tapa que se encuentra en toda España, con ingredientes que cambian según la geografía. En la mayor parte del país, las migas se elaboran cocinando en aceite de oliva trozos de pan duro ligeramente humedecidos con agua, removiéndolos constantemente y rompiéndolos con una espátula metálica hasta que se doran y quedan crujientes. En las regiones meridionales de Andalucía y Murcia, se pueden encontrar migas de harina, cuyas migas se elaboran cocinando lentamente, y removiendo constantemente, agua y harina en una sartén de hierro fundido sobre un fuego de leña. (Recomiendo encarecidamente la lectura del hermoso relato de Matt Goulding sobre este proceso en Grape, Olive, Pig).

Chorizo portugués y pimientos

Este sabroso bocadillo de chorizo español está lleno de colores y sabores brillantes, con rúcula, pimientos del piquillo y queso manchego. Es rápido de hacer y totalmente delicioso. ¡Un almuerzo rápido perfecto! Ir a la receta

  Tapa de chorizo

Mi marido y yo llevamos años haciendo variaciones de este sándwich. En Londres, siempre tenemos los ingredientes básicos a mano (aunque a veces nos saltemos los pimientos o cambiemos el queso).

Creo que en parte se debe a mi estancia en España y a mi afinidad por la cocina española (en caso de que algunas de las muchas recetas aquí como el guiso de pescado catalán, los garbanzos y las espinacas españolas, las tapas españolas sencillas con salsa romesco y las patatas bravas no lo hayan revelado, por nombrar algunas). Pero además, esto es tan fácil y delicioso.

Aunque no se trata exactamente de un auténtico bocadillo español, los bocadillos son algo que se puede encontrar mucho en España. Suelen ser relativamente sencillos, como rebanadas de tortilla española o jamón en un panecillo tipo baguette. Las verduras son menos comunes. Pero los sabores aquí funcionan muy bien juntos, y sigue siendo muy rápido y fácil.

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