Lentejas picantes con chorizo
Un refrán español dice: Lentejas, si quieres las comes, y si no las dejas’. (Pero ninguno de nosotros rechazaría jamás un buen plato de estofado de lentejas. Esta receta clásica y sencilla está pensada para una larga comida española, pero creemos que es ideal para cualquier momento del día. Las lentejas son un gran carbohidrato de combustión lenta, repleto de proteínas y hierro, por lo que un plato de este guiso le dará la energía necesaria para pasar la tarde o la noche fría.
El guiso español de lentejas y chorizo es la cocina básica de una sola olla en su máxima expresión. Aunque nuestra receta se simplifica en cuatro pasos, se podría resumir fácilmente como ¡poner cosas en una olla y cocinarlas! Tendrás que ponerte manos a la obra la noche anterior, así que anótalo en tu agenda para que no se te olvide poner las lentejas en remojo. Para animar las lentejas en la mesa, añadimos un chorrito de vinagre de vino blanco. Suena raro, pero créenos, ¡es increíble!
Receta de lentejas con chorizo
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si le preguntas a un español que vive en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría te dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.
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Lentejas con chorizo y tocino
Lentejas con chorizo es un guiso clásico español hecho con lentejas y chorizo ahumado. Su calidez es perfecta para un frío día de invierno. Este delicioso guiso de lentejas es una comida contundente pero no demasiado pesada. La mejor lenteja es la pardina. Puedes sustituirlas por otras lentejas, pero busca las más pequeñas que encuentres.
PASO 1En una olla de hierra o de fondo grueso, añadir el aceite de oliva, la cebolla y el chorizo entero. Cocinar a fuego medio-bajo, girando el chorizo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y el chorizo empiece a dorarse, unos 10 minutos. Retirar el chorizo, cortarlo en rodajas y devolverlo a la olla. PASO 2Enjuague las lentejas. Añadir el caldo (o agua), las lentejas, los dientes de ajo enteros, el pimentón, el tomate, las zanahorias y las patatas a la olla con la cebolla y el chorizo. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Dejar cocer destapado 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar al gusto con sal y pimienta. PASO 3Retira los dientes de ajo, exprime el ajo de su piel y machácalo. Devolver la pulpa de ajo a la olla. Servir el guiso con una ensalada verde crujiente, pan crujiente y un vino Tempranillo español.
Lentejas con chorizo y morcilla
Esta receta de estofado de lentejas es una de mis favoritas porque es un plato perfecto para el invierno, fácil de preparar, sabroso y saludable. Las lentejas son un ingrediente estrella para las recetas de invierno, bajas en calorías y muy nutritivas, y sería un éxito asegurado con todo el mundo gracias a su original toque de especias que hacen que la receta sea especial.
Cuando empecé a cocinar, solía recoger recetas en una famosa web de comunidades de cocina, Marmiton, que es muy práctica porque ofrece una gran variedad de recetas caseras que son sorprendentemente deliciosas y fáciles de preparar, normalmente con los ingredientes que tienes en la nevera. Una de sus grandes ventajas es que puedes guardar las recetas que has probado con comentarios personales para recordar cómo las has personalizado. A veces vuelvo atrás cuando busco ideas para recetas, y así es como encontré esta receta de Guiso español de lentejas con chorizo que solía hacer muy a menudo, con algunas mejoras personales.
Desde que volví a probarla a principios de invierno, sigo haciéndola todas las semanas y me gusta mucho. Si quieres convertir esta receta en una receta vegana, simplemente omite el chorizo, seguiría estando muy buena.