Bandeja de bacalao con chorizo
Una vez preparados todos los ingredientes, se pone una sartén grande a fuego medio y, una vez caliente, se añade un poco de aceite y el chorizo. Cocina el chorizo durante cinco minutos, para que se dore y pierda la grasa, luego añade las cebollas y el ajo y cocina hasta que las cebollas se ablanden un poco. Añadir las alubias escurridas a la sartén, remover para que se impregnen de la mezcla y salpimentar. A continuación, añade el vino y asegúrate de desglasar la sartén y dejar que se consuma el alcohol antes de añadir los tomates troceados y el caldo de pollo. Puedes añadir un poco de agua para soltarlo un poco y cocer durante unos 20 minutos o hasta que el guiso haya espesado.
Mientras se cuece, mete el brócoli en el horno para asarlo o, si lo prefieres, cuécelo al vapor. Cuando falten cinco minutos para terminar el guiso, pon una sartén a fuego medio-alto y añade aceite, salpimienta el pescado, colócalo con la piel hacia abajo y cocínalo durante unos 5 minutos. Si no está seguro de si está hecho, cocínelo un minuto más. Terminar con un poco de mantequilla en la sartén y glasear el pescado con ella y así está listo para servir. Si se prefiere, se puede espolvorear con perejil picado.
Estofado de bacalao a la portuguesa
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Guiso mediterráneo de pescado y chorizo
Esta receta es del chef Ben, de la Maison Mirabeau. Ha creado este plato con merluza asada en un guiso caliente de garbanzos y chorizo. La merluza es un pescado blanco de la familia del bacalao y el eglefino, cualquiera de los cuales sería un buen sustituto. Así es como el chef Ben describe el pescado: “Me encanta la merluza, es lo suficientemente fuerte como para acompañar bien al guiso picante, pero tiene un sabor más suave, casi más dulce que el bacalao, y sin duda mejor valorado en mi opinión”. Vea aquí el vídeo de Ben sobre la preparación de la receta.
La merluza es un pescado suave y escamoso que combina a la perfección con los sabores robustos del chorizo y la textura cremosa de los garbanzos. Disfrute de esta hermosa combinación de proteínas y especias que sin duda impresionará a los comensales de cualquier tipo. Imprimir Receta Pinchar Receta Tiempo de preparación 10 minTiempo de cocción 20 minTiempo total 30 min
Porciones para 2 personasIngredientes 1x2x3xPara el Guiso de Chorizo y GarbanzosPara el PescadoInstrucciones Para el Guiso de Chorizo y GarbanzosPara el Pescado Palabra clave Garbanzos, Chorizo, Pescado, Recetas de Mariscos ¿Probó esta receta? Cuéntenos cómo le fue ¡Más recetas de pescado para probar!
Guiso de bacalao con tomates y patatas
1. Precalentar el horno a 220ºC, termostato 7. Unte los pimientos verdes con ½ cucharada de aceite, póngalos en una bandeja de horno y áselos durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén ennegrecidos por partes y blandos. Páselos con cuidado a una fuente, cúbralos con un plato y déjelos reposar durante 10 minutos. Cuando estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, pelar y desechar la piel carbonizada, los tallos y las semillas de los pimientos y, a continuación, cortarlos en rodajas gruesas.
2. Cortar 3 dientes de ajo en láminas finas. Poner el chorizo en una sartén honda a fuego medio-alto con ½ cucharada de aceite de oliva. Cocinar, removiendo, durante 5 minutos, hasta que el chorizo chisporrotee y empiece a tomar color. Añadir el ajo laminado y cocinar durante 1 minuto más, luego añadir los tomates. Añadir un chorrito de agua a la lata de tomate vacía y remover, junto con las judías y los pimientos asados; sazonar. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Colocar encima los filetes de bacalao y bajar el fuego. Cubrir con una tapa y cocer a fuego lento durante 10-12 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que el bacalao esté opaco en el centro y el chorizo esté bien hecho.