Cod and chorizo stew

Bacalao y chorizo – gordon ramsay

José Pizarro sirve un bacalao noruego Skrei maravillosamente hojaldrado sobre un lecho de guiso de garbanzos y chorizo en esta impresionante receta. Los ricos y reconfortantes sabores del plato lo hacen ideal para los meses más fríos, perfecto para la corta temporada del Skrei, que va de enero a abril.

Añada el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, añadir los garbanzos y las patatas y cocer durante aproximadamente 1 hora, picando de vez en cuando para ver si los garbanzos y las patatas están cocidos. Quitar la espuma o la grasa del chorizo que salga a la superficie durante la cocción

Para cocinar el pescado, calentar el aceite en una sartén de base gruesa a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, sazonar la piel con un poco de sal y asar la piel hacia abajo hasta que esté dorada y crujiente. Esto tomará de 2 a 3 minutos.

Dar la vuelta a los filetes con cuidado y seguir cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la carne se vuelva blanca y empiece a endurecerse. Retirar del fuego y dejar que se cocinen un poco más durante 2 minutos más hasta que el centro esté casi cocido

Bacalao con chorizo y patatas

1. Precalentar el horno a 220ºC, marca de gas 7. Unte los pimientos verdes con ½ cucharada de aceite, póngalos en una bandeja de horno y áselos durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que se ennegrezcan por partes y estén blandos. Pasarlos con cuidado a una fuente, cubrirlos con un plato y reservarlos durante 10 minutos. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pelar y desechar la piel carbonizada, los tallos y las semillas de los pimientos, y cortarlos en rodajas gruesas.

  Chorizo bean stew

2. Cortar en rodajas finas 3 de los dientes de ajo. Poner el chorizo en una sartén profunda a fuego medio-alto con ½ cucharada de aceite de oliva. Cocinar, removiendo, durante 5 minutos, hasta que el chorizo chisporrotee y empiece a tomar color. Añadir el ajo cortado en rodajas y cocinar durante 1 minuto más, luego añadir los tomates. Añadir un chorrito de agua a la lata de tomate vacía y remover, junto con las judías y los pimientos asados; sazonar. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Colocar los filetes de bacalao encima y bajar el fuego a bajo. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que el bacalao esté opaco en el centro y el chorizo esté bien cocido.

Receta de pimientos choriceros de bacalao

Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 200 g de chorizo de cocina picado en trozos pequeños 400 g de lata de tomates picados 4 filetes de bacalao 400 g de lata de judías de mantequilla escurridas ½ paquete pequeño de perejil picado grueso

  Chorizo bean stew

2Añadir el chorizo y cocerlo unos minutos más para que suelte el aceite. Reboza la cebolla en el aceite del chorizo y luego echa los tomates. Llena la lata de agua y échala también. Sazonar y llevar a ebullición.

IngredientesIngredientes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 200 g de chorizo para cocinar, picado en trozos pequeños 400 g de lata de tomates picados 4 filetes de bacalao 400 g de lata de judías de mantequilla, escurridas ½ paquete pequeño de perejil, picado gruesoDireccionesMétodo1Calentar el aceite en una sartén honda y añadir la cebolla. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que empiece a ablandarse.

2Añade el chorizo y cocina unos minutos más para que suelte el aceite. Reboza la cebolla en el aceite del chorizo y añade los tomates. Llena la lata de agua y échala también. Sazona y lleva a ebullición.

Recetas saludables de bacalao

Sentir que te estás privando en una dieta es un corto viaje hacia el abandono total. ¡No lo hagas! Aunque no hay mucho chorizo en este plato de bacalao al horno, le da una capa extra tan sabrosa y crujiente que no sentirás que te lo estás perdiendo.

3: Poner los calabacines en la bandeja de asar. Añade el ajo y vierte la mitad del caldo de pescado. Espolvorear con el orégano y un poco de sal y pimienta. Rociar con 25-30 sprays de aceite. Cocinar en el estante medio del horno durante 15 minutos.

  Chorizo bean stew

5: Sacar la bandeja del horno y mezclar con las judías de mantequilla. Acomodar los filetes de pescado en la mezcla, junto con los tomates cherry y las aceitunas. Vierta el resto del caldo de pescado. Colocar las rodajas de chorizo, superpuestas, sobre los filetes de bacalao.

6: Espolvorear la ralladura y el zumo de limón y la ½ cucharadita de pimentón ahumado restante sobre todo y salpimentar. Rocíe otras 20 rociadas de aceite sobre la superficie y hornee durante 12 minutos, hasta que el pescado esté apenas cocido. Espolvorear con perejil picado y servir.

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