Chorizo fish stew

Bandeja de bacalao y chorizo al horno

Si no puede conseguir azafrán, la mayonesa puede mejorarse con un poco de perejil picado y un chorrito de zumo de limón. Intenta encontrar un caldo de pescado de buena calidad para esta receta; una pastilla de caldo será suficiente, pero el caldo también se puede encontrar a menudo en forma líquida en la sección de refrigerados del supermercado, así como en paquetes que se conservan en la despensa.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

1. Calentar el aceite en una cacerola grande y freír el chorizo hasta que empiece a estar crujiente. Retirar con una espumadera y reservar. Añada la cebolla a la sartén y sofríala durante 10 minutos hasta que se ablande. Añadir las semillas de hinojo y sofreír un minuto más.

  Chorizo and potato stew nigella

Guiso de bacalao y chorizo jamie oliver

Este guiso español de marisco y chorizo lleva gambas, vieiras, berberechos y mejillones. El vinagre de jerez, el pimentón ahumado y el chorizo le añaden sabor. Colócalo en el centro de la mesa y deja que la gente se sumerja.

Al cabo de un minuto, añade las gambas y las vieiras. Cocer un minuto más y añadir el pimentón ahumado, el azafrán, la passata y el vino blanco. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, dejando que burbujee durante dos minutos y añadir los mejillones, los berberechos y los pimientos.

Mientras tanto, prepare la cobertura. Poner una sartén a fuego medio y añadir el aceite de oliva. Triturar el pan y el perejil hasta obtener migas verdes y, cuando el aceite esté caliente, freír durante un par de minutos hasta que se tuesten.

Después de un minuto, añadir las gambas y las vieiras. Cocer un minuto más y añadir el pimentón ahumado, el azafrán, la passata y el vino blanco. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, dejando que burbujee durante dos minutos y añadir los mejillones, los berberechos y los pimientos.

Mientras tanto, prepare la cobertura. Poner una sartén a fuego medio y añadir el aceite de oliva. Triturar el pan y el perejil hasta obtener migas verdes y, cuando el aceite esté caliente, freír durante un par de minutos hasta que se tuesten.

  Catalan stew chorizo

Recetas de pescado blanco y chorizo

1. Calentar el aceite en una cazuela ancha y honda o en una sartén de base pesada a fuego medio. Añadir las almendras durante 2-3 minutos hasta que empiecen a saltar (cuidado porque se queman fácilmente). Retirar con una espumadera, enfriar brevemente y picar muy finas.

2. Añadir el chorizo a la sartén y cocer durante 3-4 minutos hasta que empiece a estar crujiente. Añada la cebolla y cocine durante 5-7 minutos más hasta que se ablande, antes de añadir el ajo durante otros 2-3 minutos. Incorpore el pimentón y los tallos de perejil, seguidos de los tomates y los garbanzos con todo su jugo. Llene cada lata con agua y añádala también. Sazonar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.

Bacalao con chorizo y tomates

Esta receta del Chef de Lincolnshire le llenará de sabor y de calidez, justo lo que necesita en los meses más fríos. La carnosidad del bacalao recién pescado combina a la perfección con el rico sabor ahumado del chorizo.

  Chorizo butter bean stew

En una sartén honda y pesada, calentar el aceite y añadir la cebolla picada. Cocinar a fuego medio-bajo durante cinco minutos hasta que se ablande. Añadir el chorizo y cocer otros dos minutos, dejando que el aceite impregne la cebolla.

Una vez hirviendo, salpimentar ligeramente los filetes de bacalao e incorporarlos a la cazuela. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento entre siete y nueve minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Añadir las alubias y los garbanzos y remover suavemente. Espolvorear con perejil y servir con pan crujiente y ensalada.

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