Guiso de alubias con chorizo y pimentón
Saltar a la recetaEste guiso de chorizo y alubias blancas al estilo español es un plato caliente y delicioso que se prepara en una sola olla. Es muy fácil de hacer y está repleto de sabor. El chorizo y las judías blancas con mantequilla combinan a la perfección con el sabor del chorizo en una rica salsa de tomate especiada con comino y pimentón ahumado. Sabroso, cálido y perfecto para cualquier noche de otoño o invierno.
No es ningún secreto que soy una amante de las alubias, pero después de hacer mi receta de paella con gambas y chorizo, me di cuenta de lo mucho que me gustaba el chorizo recién preparado (¡un favorito de las tapas!). Así que me inspiré para explorar otra forma de disfrutar de este embutido tradicional español.
Para este estofado de chorizo y judías blancas, lo mejor es utilizar el tipo fresco, crudo, que necesita cocción. Y le recomiendo el auténtico chorizo ibérico de bellota de un carnicero de confianza. Probablemente será de cerdo ibérico, pero si no es así, lo más importante es que sea sostenible y de origen responsable. Pregunte y conozca a su carnicero.
Estofado de chorizo jamie oliver
Para saborear el sabor de España, ¡va a querer preparar este estofado de chorizo! Con alubias, pimiento rojo, tomates, vino tinto y, por supuesto, chorizo, esta receta de estofado es rica y reconfortante. Puede estar listo en menos de una hora o en la olla de cocción lenta para que esté listo tan pronto como llegue a casa del trabajo, por lo que es una receta fácil para una cena entre semana. Para acompañar este guiso de chorizo y alubias, lo único que necesitas es un poco de pan crujiente para absorber los jugos, y tal vez una ensalada verde si te sientes bien.
Esta receta de estofado de chorizo y alubias con mantequilla fue creada mientras estaba de vacaciones en el norte de España en 2017. Quería hacer algo que utilizara algunos de los increíbles ingredientes que teníamos a nuestra disposición, y por suerte para mí el chorizo y el vino tinto son abundantes allí (puedes ver por qué me gusta tanto España, ¿verdad?). Y así nació este guiso.
El chorizo se fríe en la sartén hasta que suelta sus aceites de ajo y pimentón en la sartén. A continuación, cocinamos la cebolla, el pimiento y el ajo en esos sabrosos aceites, antes de verter un buen chorro de vino tinto español. El resto de la salsa se compone de tomates en conserva y caldo, además de unas hojas de laurel para darle más sabor. El resultado es un guiso deliciosamente rico y salseado del que sin duda querrá repetir.
Estofado de chorizo y judías cannellini
La Calçotada es una de las tradiciones catalanas más conocidas. Es una celebración de la verdura de temporada, el calçot, similar a un puerro o una cebolleta grande. En la fiesta, los calçots se asan a la parrilla y se bañan en salsa romesco. Suelen acompañarse de carnes a la brasa y guarniciones de judías blancas y escalivada.
Receta de Gill Meller. “Esta sencilla sopa rústica es sustanciosa y reconfortante y está repleta de verduras y alubias. En esta receta utilizo alubias blancas de Judión, pero también se pueden utilizar habas o alubias blancas gallegas. Me gusta el toque ahumado y cálido que le da el chorizo, pero estará igual de deliciosa sin él, sólo hay que añadir una pizca más de pimentón. Me encantan las verduras, así que añado puñados de col rizada negra y mucho perejil fresco y vibrante”.
Guiso español de alubias con mantequilla
300 g de pavo cocido, cortado en trozos 1. Añada el aceite a la sartén honda a fuego medio. 1. Poner el aceite en una sartén honda a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda.2. Una vez que la cebolla esté blanda, añadir el chorizo y el ajo picados y cocinar durante otros 5 minutos.3. Añadir los tomates picados, el caldo de pollo, las judías de mantequilla y la col rizada. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a lento. Cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.4. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Una vez frío, revuelva el pavo cocido. Esto evita que se recaliente y permite congelarlo.Congélalo: