Chorizo and chickpea stew

Recetas con chorizo y garbanzos

Este potaje de garbanzos debe su rapidez y su exquisitez al chorizo. Inyecta un montón de sabor a la espesa salsa, y morder gloriosos trozos de chorizo dorado será probablemente lo mejor que te pase hoy. ¡¡¡Pongámosle chorizo a todo!!!

Sé que normalmente asocias la palabra “guiso” con horas de cocción lenta. Pero en el plato de hoy, es una cocción a fuego lento de 15 minutos y el resultado final es algo que se parece a un guiso para mí. Así que aunque lo hemos hecho en una fracción del tiempo, ¡me quedo con el nombre!

A pesar de la rapidez, no se sentirá privado de sabor en ningún tramo de la imaginación gracias al chorizo, los pequeños y poderosos embutidos españoles llenos de sabor que son el héroe del plato de hoy. (Lo siento garbanzos, pero es verdad).

Salteamos las rodajas de chorizo hasta que estén doradas antes de estofarlas en una salsa de guiso a base de tomate durante sólo 15 minutos para infundir a la salsa el sabor del chorizo. Los garbanzos añaden volumen y textura al plato, ¡y me encanta cómo absorben el sabor del chorizo!

  Chickpea chorizo potato stew

Guiso de chorizo y garbanzos nigella

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

2. Añadir el pimiento. Sofreír a fuego medio durante unos minutos, luego añadir el chorizo y la parte blanca y verde pálida de la cebolleta, las hojuelas de guindilla y cocinar durante 1-2 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto, removiendo.

Silvia Colloca es embajadora de la campaña #HomeCooked, que acerca a los australianos bonitas recetas para cocinar en casa. La campaña apoya los esfuerzos de OzHarvest para proporcionar alimentos nutritivos a los australianos necesitados. Para mostrar su apoyo, visite ozharvest.org.

Estofado de chorizo slow cooker

Este plato de inspiración mediterránea está repleto de bondades, desde garbanzos llenos de fibra hasta pimientos y tomates ricos en vitaminas. La cantidad de chorizo puede parecer pequeña, pero aporta un sabor muy rico al guiso.

  Chorizo lentil stew

Sophie es una escritora gastronómica y chef a la que le encanta crear recetas sencillas y accesibles que aporten sabor. Le apasionan las verduras y el uso de ingredientes enteros. Cuando no está en la cocina, se la puede encontrar escalando o probándose ropa vintage de dudosa calidad.

Sophie es una escritora gastronómica y chef a la que le encanta crear recetas sencillas y accesibles que aporten sabor. Le apasionan las verduras y los ingredientes integrales. Cuando no está en la cocina, se la puede encontrar escalando o probándose ropa vintage de dudosa calidad.

Estofado de garbanzos con chorizo y espinacas jamie oliver

2. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla. Recorte la base y los extremos secos del hinojo (guarde las hojas para más adelante en la receta). Cortar el hinojo en rodajas finas. Pelar los dientes de ajo y machacarlos o picarlos finamente.

3. Saque el chorizo de la sartén y póngalo en un bol. Echar la cebolla, el hinojo y el ajo en rodajas en la sartén vacía. Espolvorear 1 cucharadita de comino molido y una pizca de sal y pimienta. Freír durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.

  Chorizo and potato stew

5. Vuelva a poner el chorizo en la sartén. Añadir los garbanzos y las patatas troceadas. Verter el caldo de pollo. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Tapar la olla y cocer durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

6. Añadir las hojas de espinaca a la sartén y remover para que se marchiten. Rallar la cáscara de limón y exprimir un poco de zumo de limón. Pruébelo y añada más zumo de limón, sal o pimienta si es necesario. Servir en cuencos calientes.

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