Butterbean chorizo stew

Estofado de chorizo y frijoles con mantequilla jamie oliver

Si quieres sentir el sabor de España, vas a querer preparar este guiso de chorizo. Esta receta de guiso, llena de alubias, pimiento rojo, tomates, vino tinto y, por supuesto, chorizo, es rica y reconfortante. Puede estar lista en poco menos de una hora o puede ponerla en la olla de cocción lenta para que esté lista en cuanto llegue a casa del trabajo, lo que la convierte en una receta fácil para la cena de la semana. Para acompañar este guiso de chorizo y alubias, lo único que necesitas es un poco de pan crujiente para absorber los jugos, y tal vez una ensalada verde si te sientes bien.

Esta receta de guiso de chorizo y alubias fue creada mientras estaba de vacaciones en el norte de España en 2017. Quería hacer algo que utilizara algunos de los increíbles ingredientes que teníamos a nuestra disposición, y por suerte para mí el chorizo y el vino tinto son abundantes allí (puedes ver por qué me gusta tanto España ¿no?). Y así nació este guiso.

El chorizo se fríe en la sartén hasta que suelta sus aceites de ajo y pimentón en la sartén. A continuación, cocinamos la cebolla, el pimiento y el ajo en esos sabrosos aceites, antes de verter un buen chorro de vino tinto español. Los tomates en conserva y el caldo constituyen el resto de la salsa, así como unas cuantas hojas de laurel para darle más profundidad al sabor. El resultado es un guiso deliciosamente rico y salseado del que sin duda querrá repetir.

  Chorizo and vegetable stew

Guiso de chorizo y garbanzos

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Generales / Dieta 5:2 / Una abundante receta de la Dieta 5:2 para el otoño: Guiso de alubias con mantequilla y chorizo con tomates18 de septiembre de 2013 Por Karen Burns-Booth 53 Comentarios Una abundante receta de la dieta 5:2 para el otoño: Guiso de alubias con mantequilla y chorizo con tomates

Parece que el invierno, o debería decir el otoño, ha llegado con fuerza, ya que últimamente nos han azotado lluvias torrenciales y fuertes vientos. La mayor parte de las manzanas y peras que quedaban en mis árboles están ahora caídas por el viento y definitivamente hay un pellizco en el aire.  Con el tiempo más fresco, mis pensamientos se han centrado en recetas más sustanciosas para servir en la mesa familiar, y las sopas y los guisos encajan perfectamente. Todavía sigo activamente la dieta 5:2, y mi peso está bajando de forma constante, con facilidad al parecer, mientras creo y desarrollo nuevas recetas “aptas para días rápidos”. No soy una persona de “comida de dieta” y trato de adaptar las recetas normales y cotidianas para que se ajusten a un estilo de vida más bajo en calorías, así que, cuando vi un trozo de chorizo picante en la nevera, decidí experimentar y crear una nueva receta que tuviera especias, volumen y sabor, pero con menos calorías.

  Cod and chorizo stew

Guiso de judías y espinacas

“Este es un plato muy satisfactorio, funciona tanto en verano como en invierno. En verano sólo hay que comerlo a una temperatura más fresca y añadir un poco de col de primavera al final. Bájalo con un chorrito de agua y termina rallando ralladura de limón y dándole un buen chorro de aceite de oliva por encima.”  James Lowe, @flor.london @lyleslondon

Cortar el chorizo en trozos del tamaño de un bocado y freírlo en la cazuela hasta que haya cogido color por todas partes.  Una vez coloreado, pásalo a un bol aparte y añade a la cazuela los pimientos rojos cortados en dados. Fríelos durante 2 minutos, sólo para que cojan un poco de color.

Echar los pimientos sobre el chorizo y añadir las cebollas picadas y una pizca de sal. Si la sartén parece estar seca, añade otros 50 ml de aceite de oliva.  Poner la tapa y sudar la cebolla durante al menos 30 minutos. Se trata de hacerlas lo más dulces posible. Remuévelas cada 5 minutos pero mantén la tapa puesta mientras se cocinan.

Una vez ablandadas, dulces y translúcidas, vierte el vino blanco y el vinagre de jerez y hiérvelas durante 20 segundos.  Vuelva a añadir los pimientos y el chorizo junto con los tomates picados en lata y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 30 minutos con la tapa quitada.  Añada ahora las judías de mantequilla y continúe la cocción durante otros 10 minutos.

  Chorizo bean stew

Guiso de chorizo jamie oliver

Un guiso caliente de pollo con chorizo hecho con muslos de pollo, chorizo, cebollas rojas, tomates y judías de mantequilla, aromatizado con pimentón ahumado, ajo y hierbas provenzales, cocinado a fuego lento en el horno y servido con una patata crujiente.

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