Arroz con chorizo receta
Cuando se utiliza un pollo entero troceado (en lugar de sólo patas y muslos) para este plato, hay que tomar precauciones para evitar que la carne de la pechuga se seque. El truco consiste en dorar brevemente los trozos de pechuga y añadirlos al arroz a mitad de cocción. El chorizo mexicano, un embutido fresco condimentado con ajo y pimentón, proporciona un sabor más auténtico. Búsquelo en tiendas hispanas.
Seque los trozos de pollo con papel absorbente. Sazonar con 2 cucharaditas de sal kosher y unas pizcas de pimienta. Caliente el aceite en un horno holandés mediano (5 cuartos) o en una cazuela pesada a fuego medio-alto. Sofría los muslos y los muslos hasta que estén bien dorados por todos lados, de 7 a 10 minutos (utilice una rejilla contra salpicaduras si tiene). Pasar los trozos a una fuente grande. Dorar las pechugas sólo por el lado de la piel, unos 3 minutos. Páselos al bol. Baje el fuego a medio y fría el chorizo, removiendo con frecuencia, hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Ponga el chorizo en el bol.
Vierta y deseche todo el aceite menos 1 cucharada. Retire con una cuchara los restos quemados. Mezcle el comino, el pimentón, la cúrcuma y el chile en polvo en un plato pequeño. Poner la olla a fuego medio y añadir la cebolla y el pimiento. Cocer durante 2 minutos, removiendo a menudo; la humedad de las verduras desglasará la grasa dorada de la sartén. Añadir el ajo y cocinar, removiendo, hasta que las verduras se ablanden, unos 3 minutos. Añadir las especias medidas y cocinar, removiendo, durante 1 minuto para que los sabores florezcan.
Platos con chorizo colombiano
Llevo dos semanas en España y os alegrará saber que he conseguido alejarme de los mercados y de mi pequeña cocina y aventurarme a ir a un par de restaurantes y a una cata de vinos. En realidad, incluso la cata de vinos tenía tapas increíbles, pero estoy divagando.
Todavía no he encontrado ningún sitio donde probar el más famoso y posiblemente más maltratado de los platos españoles: la paella. No es que no haya un montón de restaurantes que ofrecen un alucinante número de opciones de paella. Más bien es que esta vez estoy siendo un poco precavido con mi primera experiencia con la paella y prefiero perdérmela a probar una versión mediocre.
La paella puede ser incluso más difícil de hacer bien que el risotto italiano. No sólo hay que hacer malabarismos con los tiempos de cocción de las diversas inclusiones, que suelen ser marisco, sino que sólo hay una oportunidad de acertar con la cantidad de líquido. Además, hay que conseguir que la temperatura de cocción sea lo suficientemente alta como para dejar el socarrat (la preciada costra del fondo de la sartén), pero no tan fuerte como para que se queme antes de que el arroz esté cocido.
Arroz con chorizo ecuatoriano
Arroz con ChorizoIngredientes:2 tazas de agua2 tazas de arroz enjuagado y escurrido (preferiblemente de grano corto)2½ cucharaditas de sal o Adobo Seco Casero1 cucharadita de comino molido1/2 cucharadita de pimienta negra1/2 cucharadita de orégano seco molido1 hoja de laurel2 cucharaditas de aceite3 cucharadas de Sofrito Básico1 cuchara grande de salsa de tomate estilo español1 chorizo español cortado en rodajasDirecciones:Precalentar el aceite en una olla. A fuego medio-alto, añadir el sofrito, la salsa de tomate, la pimienta negra, el adobo, el comino y el orégano. Añadir el chorizo. Añadir el arroz. Mezclar bien. Sofreír uno o dos minutos más hasta que esté dorado. Añadir el agua. Llevar a ebullición. Bajar el fuego. Remover el arroz, asegurándose de raspar el fondo de la olla. Tapar. Cocer 20 minutos. Remover bien el arroz. Pruebe si el arroz está tierno. Si está tierno, apague el fuego; si no, déjelo otros 5 minutos antes de volver a comprobar si está tierno.
Marcas de chorizo colombiano
Publicado: 07.12.2022 ” Última actualización: 13.08.2022 Pollo cortado y marinado en crema agria, rodajas de chorizo, verduras, arroz y caldo se cocinan a fuego lento para hacer una sabrosa comida de un solo plato. Es fácil de preparar entre semana y, al mismo tiempo, lo suficientemente elegante como para servirlo en una reunión.
El arroz basmati es siempre mi elección cuando cocino guisos de arroz, pero puede utilizar otras variedades de arroz de grano largo. ¿Por qué arroz de grano largo? Cuanto más largos son los granos de arroz, menos almidón tienen. Al tener menos almidón, los granos no se apelmazan durante la cocción. Sin embargo, es necesario aclarar el arroz para eliminar todo el almidón superficial que sea posible. A continuación, remoja el arroz en agua durante al menos media hora.
Para cocinar el arroz con pollo y salchichas, empieza con una base de sabor. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el pimiento en mantequilla hasta que se ablanden un poco. Salpimienta y sigue salteando un minuto más.
Añada las rodajas de chorizo y siga cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que el chorizo empiece a soltar grasa. Sabrá que la grasa está fundida cuando el color general del contenido de la sartén se vuelva rojizo.