Spanish potatoes with chorizo

Tortilla española con chorizo y queso

Porque en España, una tortilla es una tortilla de patatas, a diferencia de México, donde una tortilla es un pan plano fino sin levadura hecho de harina de maíz o de trigo. En España, una tortilla de huevo sin patata es una tortilla francesa.

Ahora que ya sabes cómo pedirla cuando vengas a España, vamos a contarte cómo hacer esta receta de tortilla de patatas con chorizo, ya que es un plato fantástico para el desayuno o la comida de Navidad o para cualquier comida informal que hagas durante las fiestas.

Si no has navegado por nuestra página de inicio antes de aterrizar aquí, hemos estado publicando recopilaciones de recetas navideñas durante la última semana, incluyendo nuestras mejores recetas de cócteles navideños, las mejores recetas de salsas para crackers y crudités para fiestas festivas, los mejores entrantes navideños, las mejores ensaladas navideñas y los mejores postres para Navidad. Añadiremos más recetas y recopilaciones de recetas de aquí a Navidad.

Esta receta de tortilla española con chorizo es la edición de esta semana de nuestra serie de recetas Weekend Eggs de desayunos de todo el mundo, que lanzamos con Grantourismo allá por 2010 y hemos retomado este año. Solemos publicar los platos de Weekend Eggs los viernes, pero como es Nochebuena hemos pensado en compartirlo antes.

  Spanish chorizo sausages

Receta de tortilla española

“Soy el cocinero en casa y a menudo preparo una comida al estilo español. Hace muchos años, una amiga mía era medio española. Su madre, a la que adoraba a rabiar, era de San Sebastián y fue la que me despertó el interés por la cocina. Un plato habitual que preparaba era una tortilla, pero bastante picante y absolutamente deliciosa. No la típica tortilla de huevos con patatas.

Preparar los ingredientes: Picar finamente la cebolla, pelar y cortar las patatas en dados de 1 cm, despepitar y picar finamente la guindilla, cortar el jamón en trozos de 1 cm. Reservar 5 lonchas de chorizo para decorar y trocear el resto. Machacar los dientes de ajo sin piel. Batir los huevos en un bol con sal y pimienta.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Ablandar las cebollas sin que se quemen y reservar. Freír el jamón justo antes de que esté crujiente, bajar el fuego y añadir la guindilla, el chorizo y el ajo, freír rápidamente sin quemar el ajo. Reservar y limpiar la sartén.

Tortilla española

Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados medianos. Espolvorearlas con sal y freírlas en aceite de oliva caliente hasta que empiecen a dorarse. Es mejor si no están bien cocidas y casi hierven en el aceite, para que la tortilla quede más húmeda. Escurrir y reservar.

  Spanish style chorizo

Batir ligeramente los huevos con un poco de sal. Mezclar con las patatas. Poner un poco de aceite en la sartén y calentar. Vierta la mezcla en la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que vea que se dora. No lo cocines demasiado porque se secará.

Se puede acompañar con mayonesa o salsa de tomate. También se puede servir frío como aperitivo en cualquier momento o llevar de picnic. Hay muchas variantes de la tortilla española. A mí me gusta hacerla con patatas y cebolla, pero también se puede preparar con pimientos, judías, espárragos, etc…

Tortilla española de patatas con chorizo

Si eres lector habitual de este blog, probablemente recordarás mis desvaríos sobre las bondades de las Aceitunas de España. Hoy no voy a repetirme, sólo quería compartir otra fabulosa receta de Omar Allibhoy. Esta tortilla es rápida, sencilla y parece que le encanta a toda la familia.

Una vez que el aceite esté caliente, cocine la cebolla durante unos 10 minutos hasta que esté dorada. A continuación, añadir las patatas cortadas en rodajas, removiendo de vez en cuando durante al menos 15 minutos. Las patatas deben estar blandas y bien cocidas.

  Spanish chorizo lentil stew

Cortar el chorizo en trozos y las aceitunas deshuesadas por la mitad. En la misma sartén de antes, sofría el chorizo durante 1 minuto y, a continuación, las aceitunas durante 15 segundos. Añadirlos a la mezcla de patata, cebolla y huevo. Sazonar y remover lentamente.

Vierta la mezcla de tortilla en la sartén y baje el fuego. Después de 4 minutos, utilice un plato grande para cubrir la sartén, sujételo firmemente y dé la vuelta a la tortilla en el plato. Vuelva a poner el lado crudo de la tortilla en la sartén.

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