Spanish garlic prawns and chorizo

Recetas Saludables | Gambas Al Ajillo de Churrascos

Cuando estaba planeando el menú para nuestra gran fiesta hace unas semanas, tenía en la cabeza que guardaría algunos de los platos para hacerlos mientras la gente estuviera allí, aunque sólo fuera para dar un poco de espectáculo y darme la oportunidad de retirarme de todo el mundo para poder centrarme en cocinar. El problema con esta idea es que, inevitablemente, a todo el mundo le gusta reunirse en y alrededor de la cocina, esté abierta o no, y eso no deja mucho espacio en el que poder maniobrar. Afortunadamente resultó que teníamos mucha más comida de la que esperábamos y no necesitábamos ninguno de estos platos, lo que funcionó bien para mi servidor porque nunca podía decidir un buen momento para prepararlos y, como resultado, no desperdicié nada de comida de ninguno de los platos. ¡Anotación!

El chorizo y el marisco combinan de maravilla; para más pruebas, os recomiendo que hagáis este plato de almejas y chorizo del Barcelona Wine Bar que hice hace tanto tiempo, y este plato no es una excepción. Básicamente traté el chorizo como el ajo, cocinándolo para que se dorara un poco pero retirándolo con el ajo para centrarme más en las gambas, y sacándolas una vez que estaban casi hechas para hacer la salsa y dejarla reducir hasta que llegó el momento de que todo el mundo volviera a la piscina y terminara como es debido. En retrospectiva me alegro de que terminé no hacer lo que yo estaba imaginando originalmente, porque he tropezado con algo mucho mejor y más sabroso, pero sigue siendo relativamente simple. Lo estoy archivando para nuestra próxima cena (se me ha despertado el gusanillo de entretener, lo cual es bueno ya que estamos a pocos meses de la temporada alta de entretener), pero quería compartirlo aquí también porque, bueno, sienta bien volver a la rutina aquí también.

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Gambas al Ajillo

Las gambas al ajillo son una de las tapas más populares de España. Este aperitivo, la versión española de las gambas al ajillo, es uno de los favoritos en los bares de tapas y tiene un sabor complejo y un rico aroma a ajo. La receta, que sólo requiere 10 minutos de cocción, también es rápida y sencilla de preparar en casa.

Las gambas al ajillo también se llaman camarones al ajillo: gambas significa “langostino” y camarones, “gamba”. Los nombres se utilizan indistintamente para este plato, y a menudo se prepara con gambas porque son más comunes que los langostinos.

Para hacer gambas al ajillo, se saltean gambas frescas en aceite de oliva y mucho ajo con un toque de pimiento rojo seco, que le da a la salsa un toque fantástico. Aunque es opcional, la pizca de pimentón español y el chorrito de brandy le dan un sabor auténtico. A veces se sirve tradicionalmente caliente en una cazuelita de metal o en un cuenco de barro y siempre con un buen pan crujiente para mojar la salsa.

“Cualquier receta que requiera 10 dientes de ajo es el sueño de cualquier amante del ajo, y esta receta no defrauda. Es rápida y fácil, y deliciosamente picante, y puede convertirse fácilmente en un aperitivo de gambas. Si se cocina para paladares más suaves, sería mejor reducir las hojuelas de pimiento rojo a 1/2 cucharadita más o menos.” -Colleen Graham

Gambas al Ajillo – EP 03 S03 #gambasalajillo

Las gambas al ajillo están en todas las cartas de los restaurantes españoles, ¡y con razón! Se trata de un plato de gambas bañadas en aceite de oliva con ajo, toques ahumados de pimentón y un toque dulce de jerez. Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano antes de ponerte a cocinar, ya que, de principio a fin, se cocina en cuestión de minutos. Es ideal para una fiesta de tapas, ya que se puede preparar todo con antelación. Sólo tienes que poner las gambas y la salsa sobre el pan tostado y espolvorear más cayena y perejil por encima para disfrutar.

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A menos que vivas en algunos lugares selectos, es raro encontrar gambas frescas de verdad en el mercado. Lo único que hacen es descongelar algunas congeladas y ponerlas en la vitrina, donde permanecen hasta que las compras, por lo que realmente tiene mucho más sentido comprarlas congeladas. Para descongelarlas, vierte agua fría en el bol de las gambas congeladas y déjalas reposar unos 10 minutos antes de escurrirlas. Repita la operación una vez más.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Comida POV de 30 minutos: Gambas al Ajillo, Pa Amb

Las gambas frescas del mar y el chorizo español hacen una combinación perfecta de picante, salado y sabroso. Siempre congelamos unas Gambas del Golfo frescas y grandes para sacarlas y crear rápidamente este increíble plato. Las Gambas al Ajillo Españolas son una tapa clásica que se sirve en la mayoría de los bares de toda España.

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3. Añada las cáscaras de las gambas a la sartén con el ajo machacado y añada el aceite de oliva restante y las hojuelas de pimienta. Poner a fuego medio-bajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que los caparazones estén de color rojo rubí, el ajo esté dorado y el aceite tenga un aroma intenso, unos 10 minutos. El aceite debe burbujear suavemente todo el tiempo. Cuando esté listo, páselo por un colador de malla fina a un bol pequeño, removiendo y presionando los caparazones de las gambas para extraer todo el aceite posible. Deseche las cáscaras y el ajo.

4. Vuelva a poner el aceite aromatizado en la sartén y caliéntelo a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Añada el ajo laminado y cocine, removiendo constantemente, hasta que se dore pálidamente, aproximadamente 1 minuto. Añadir las gambas y cocinar, removiendo y removiendo constantemente hasta que las gambas estén apenas cocidas, unos 2 minutos. Añada el vinagre de jerez y el perejil y remueva para mezclar. Sazone al gusto con sal. Servir inmediatamente.

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