Spanish cured chorizo

Productos españoles

El clásico salchichón curado español frotado con pimentón ahumado recibe una dosis extra de sabor. No es un chorizo al uso. Se elabora a partir de la legendaria raza ibérica de cerdos de pata negra, una raza famosa por su grasa intramuscular de alta calidad, que hace que la carne sea apreciada por su sabor y textura mantecosos y fundentes. Con un gran sabor y una textura sorprendente.

El clásico salchichón curado español frotado con pimentón ahumado recibe una dosis extra de sabor. No es un chorizo al uso. Se elabora a partir de la legendaria raza ibérica de cerdos de pata negra, una raza famosa por su grasa intramuscular de alta calidad, que hace que la carne sea apreciada por su sabor y textura mantecosos y fundentes. Con un gran sabor y una textura sorprendente.

España gastronómica

El chorizo ibérico pertenece a la clase superior del salchichón español. Se elabora con la carne de cerdos ibéricos negros que han sido alimentados con bellotas y hierbas en el encinar. Simón Martín es a la vez productor y criador, por lo que controla totalmente la calidad de todo el proceso, desde la cría de los cerdos hasta la elaboración de este delicado chorizo. Los típicos pimientos de Pimentón, que dan color al chorizo, se secan al sol y luego se muelen hasta obtener un polvo fino (pimentón). Para su conservación sólo se utiliza sal y pimentón. La tripa natural se rellena con trozos de carne, grasa y especias y se deja secar al aire libre durante cuatro meses, lo que confiere al chorizo su característico sabor y aroma ricos y profundos. Este salchichón es muy rústico, con trozos de carne grandes y toscamente picados. Al estar embutido en tripa natural, adquiere formas bellas y únicas. La grasa del cerdo ibérico es rica en ácidos grasos insaturados, por lo que tiene un punto de fusión mucho más bajo que la grasa animal normal. Por ello, el salchichón debe servirse a temperatura ambiente, ya que entonces empieza a “sudar” (la grasa comienza a fundirse) y cada loncha se convierte en el culmen de una jugosidad intensa.

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Este es un chorizo suave curado en seco hecho con carne de cerdo totalmente natural, este chorizo está sazonado con una mayor concentración de Pimentón ahumado dulce, dando a la carne de cerdo y al contenido de grasa un sabor ahumado aún más intenso. En su elaboración no se utilizan conservantes, nitratos ni salitre.

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Panceta española

Se trata de un embutido curado en seco elaborado con el famoso cerdo ibérico de bellota de España. Se condimenta con el pimentón ahumado del oeste de España, que le da su famoso color rojo y su complejo sabor carnoso. Este chorizo es rico y graso, con el dulzor único, con sabor a bellota, que se encuentra en los mejores jamones ibéricos.

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