Spanish chorizo and potatoes

Tortilla española

Es bien sabido que los ingredientes humildes preparados con técnicas sencillas suelen producir los mejores platos, y cada vez es más conocido que esta filosofía se encuentra en el corazón mismo de la cocina española, una cocina que, en los últimos cinco años aproximadamente, se ha convertido en uno de los “nuevos descubrimientos” más celebrados por los aficionados a la cocina de todo el mundo. Como consecuencia de ello, se ha despertado un gran interés por las tapas y por la cocina y la cultura que rodean a estos pequeños platos. Todo esto, en mi opinión, sólo puede ser bueno, aunque muchos de estos nuevos “restaurantes de tapas” (en sí mismos, de nuevo en mi opinión, un oxímoron) sirvan pocos o ningún plato auténticamente español.

De hecho, y aquí radica el problema, en su afán por sacar provecho de la última tendencia gastronómica, parece que todos intentan superar a los demás en el factor ingenio. Ampliando sus menús para incluir todo tipo de platos que se parecen a las “tapas” sólo en el hecho de que se sirven en pequeñas cantidades. Es casi como si los menús degustación de los restaurantes de alta cocina se hubieran confundido con las “tapas”, de modo que te sirven platos minúsculos y te cobran un dineral por ellos.

  Spanish cured chorizo

Spanish omelette recipe

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How to make paella

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  Cooking spanish chorizo

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Patatas bravas omar allibhoy

Beans, judiones, fabes, fabes, habichuelas, pochas, and all those kinds of stews in general admit or ask for chorizo with them. The orange color provided by the paprika in the chorizo makes them unmistakable.

If to the fact of taking hot freshly baked bread we add the fact that inside the bun a chorizo is cooked, losing fat that is impregnated in the dough of the bread, we achieve a masterful and powerful combination.

Cooking chorizo in cider is probably one of the greatest inventions of mankind. It can be used both to make a skewer and spread it on bread and to garnish a potato omelette with the resulting juice and the chorizo.

  How do you say chorizo in spanish

The casquería in general are perhaps not the dishes that most scrupulous people like. But tripe with chorizo is undoubtedly a good example of popular food made with this ingredient.

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