Argentinean Chorizo
Beans, judiones, fabes, fabes, habichuelas, pochas, and all those kinds of stews in general admit or ask for chorizo with them. The orange color provided by the paprika of the chorizo makes them unmistakable.
If to the fact of taking hot freshly baked bread we add the fact that inside the bun a chorizo is cooked, losing fat that is impregnated in the dough of the bread, we achieve a masterful and powerful combination.
Cooking chorizo in cider is probably one of the greatest inventions of mankind. It can be used both to make a skewer and spread it on bread and to garnish a potato omelette with the resulting juice and the chorizo.
The casquería in general are perhaps not the dishes that most scrupulous people like. But tripe with chorizo is undoubtedly a good example of popular food made with this ingredient.
What is in Spanish chorizo?
The traditional character of Spanish Chorizo
There are as many recipes as there are chorizos, but what they all have in common are the main ingredients: pork meat and bacon, paprika, garlic and salt.
How is chorizo made?
The chorizo is made with minced meat and pork fat, seasoned with paprika and garlic, all stuffed into natural casings. The characteristic red color of chorizo is given by the paprika. This characteristic is what differentiates Spanish chorizo from other sausages and chorizos from other places.
Chorizo mexicano comprar
Disfrute del embutido característico de España sin importar dónde viva cuando aprenda a preparar chorizo español en casa. Puedes cocinarlo fresco, como lo harían los españoles en una barbacoa, o curarlo en seco y comerlo cortado en lonchas con otras carnes y quesos.
Aquí en España, sin embargo, es súper fácil encontrar un buen chorizo español a un precio decente. Puedo encontrarlo fresco en la sección de frigoríficos para servir en nuestras barbacoas, y puedo encontrar muchas versiones de la variedad curada en seco. La verdad es que no tenía mucho sentido intentar hacerlo yo misma, pero se me pasaba por la cabeza.
Entonces me acordé de cuando vivía en Michigan y me apetecía un buen chorizo español seco. Aunque podía comprar jamón serrano en el supermercado italiano local, y eso me ayudaba a frenar mis ansias de jamón serrano, no encontraba un buen sustituto para el chorizo.
Al principio me hizo mucha ilusión encontrar chorizo un día en un supermercado mexicano, hasta que lo llevé a casa y me di cuenta de que no se parecía en nada a lo que me apetecía. Quería un chorizo español seco y curado para cortarlo en rodajas y servirlo junto con un poco de jamón serrano y queso. Desgraciadamente, todo el chorizo mexicano que encontré era fresco y estaba hecho para desmenuzarlo y cocinarlo como si fuera carne picada (¡y a veces lo era!). A diferencia del chorizo español, que sólo utiliza carne de cerdo, o al menos yo sólo he visto chorizo de cerdo aquí, el chorizo mexicano parece utilizar carne de vacuno o de cerdo o una combinación de ambos).
Recipe for 10 kg of chorizo
The Royal Academy of the Language collected in 1726 a first definition of chorizo in the Dictionary of Authorities: “short piece of tripe, full of meat, usually pork, minced and marinated, which is usually cured in smoke”.
The spices are varied; in fact, it is not only one spice that impregnates the chorizo with its characteristic aroma, but it is the sum of several scents among which are garlic, pepper, cumin, bay leaf, thyme, onion, paprika or oregano.
A single piece that is tied with a rope at the ends so that it can be hung, hence its characteristic horseshoe shape. It has an intense flavor, this chorizo can be eaten raw, without cooking, since its curing is usually perfect.
A straight and not very wide piece -between three and four centimeters in diameter- that is usually about 40 centimeters long, which makes it have the shape of a candle (hence its name). It is not usually cooked and is eaten as is in tables, tapas, sandwiches, etc.
Cómo hacer chorizo de puerco para iniciar un pequeño negocio
Las familias de toda España hacen su chorizo, ya que es un alimento básico de la dieta española y se presenta en todo tipo de formas y tamaños. Si ha visitado España o ha comido en una bodega o restaurante español, probablemente haya probado este embutido de cerdo condimentado con pimentón y ajo. Se elabora con carne de cerdo picada y grasa de cerdo, y tradicionalmente se embute en tripa de cerdo.
Esta receta en concreto requiere 9 kilos de carne, lo que hace una gran cantidad de chorizo, así que siéntase libre de usar menos y ajustar los condimentos según sea necesario. También necesitará una picadora de carne, no sólo para picar la carne, sino también para rellenar las tripas de chorizo. Por último, asegúrese de planificarlo con antelación porque tendrá que colgar el chorizo para que se seque durante dos semanas.
El curado de la carne requiere conocimientos específicos y si no se hace correctamente puede provocar enfermedades o la muerte. Si no tiene experiencia en este campo, le aconsejamos que consulte a un experto para que le enseñe las técnicas y aplicaciones adecuadas.
Dado que el curado de la carne requiere unos conocimientos tan específicos que, de lo contrario, puede provocar enfermedades o algo peor, le recomendamos encarecidamente que consulte a un experto para que le enseñe las técnicas adecuadas. Hemos descubierto que las cuatro publicaciones siguientes son guías muy útiles y profundizan en este tipo de procesos, procedimientos y técnicas: