El mejor chorizo para cocinar
Si eres del Valle del Río Grande, sabrás que el chorizo forma parte de tu vida cotidiana. Es el toque de carne que hace que tus tacos de desayuno sean una de las mejores cosas del día. Y a veces incluso adorna tus frijoles charros con su delicia picante.
Pero, aunque es fácil pensar que el chorizo no es más que otra deliciosa tradición mexicana que ha llegado a Texas, es importante entender que es mucho más que eso. Sus orígenes, historia y usos son muy amplios, y Chorizo de San Manuel se enorgullece de compartirlos con usted. Vamos a responder a esa vieja pregunta: ¿qué es el chorizo?
Al igual que las muchas cosas que son populares en el “nuevo mundo”, el chorizo se originó en la Península Ibérica, que se compone principalmente de España y Portugal. Aunque en español se conoce como chorizo, hay variaciones en la ortografía y pronunciación entre las lenguas ibéricas:
En España, el chorizo se compone generalmente de carne de cerdo picada y grasa de cerdo sazonada con ajo, sal y pimentón, un tipo de pimentón ahumado. Los ingredientes adicionales y los procesos de ahumado (o no) varían según la región. En cualquier caso, los chorizos suelen considerarse picantes o dulces, según el tipo de pimentón utilizado.
La mejor receta de chorizo
Los embutidos son una de las especialidades culinarias más deliciosas del país y una de sus exportaciones más populares. Con una amplia gama de chorizos, morcillas y otros embutidos, hemos recopilado la mejor selección de embutidos españoles para que disfrute hojeando y comiendo.
Profundamente sabrosos, los embutidos pueden transformar una simple receta o un aperitivo en un festín. Cada loncha rebosa sabor. Uno de los principales embutidos españoles es el chorizo. Otra famosa creación española, el pimentón de la Vera, ocupa un lugar destacado en el chorizo español. El chorizo realza cualquier receta. Fácil de incorporar, se puede añadir a cualquier plato, desde sándwiches y tortillas hasta pastas y guisos. Su sabor profundamente ahumado añade capas de complejidad a todo tipo de platos.
Marcas de chorizo mexicano
El chorizo es el embutido español de color rojo rubí que ha conquistado el mundo con su embriagadora fragancia a pimentón. La riqueza de la carne y la grasa de cerdo se equilibra con un final ácido y fresco, producto de la fermentación láctica a la que se somete todo buen chorizo durante su curación. Existen dos tipos de chorizo en el mercado: semicurado y curado.
El chorizo semicurado es suave al tacto y tiene la piel lisa. Ha sufrido una fermentación que lo hace bastante ácido, pero no se ha secado al aire, por lo que debe conservarse en el frigorífico y cocinarse. Es el que se añade a los guisos españoles y se asa a la parrilla o a la llama. El chorizo curado tiene una piel arrugada más dura, es de color intenso y es denso y duro al tacto. Córtelo en lonchas para su tabla de embutidos o plato de tapas y sírvalo con cerveza helada o un vaso de tempranillo u otro vino tinto español.
Carne, sal y tiempo: esa es la traducción del nombre de la empresa de Melbourne que elabora este excelente chorizo curado. Carne-Sal-Tiempo es obra de David Roberts, antiguo jefe de cocina de Movida. Utiliza un toque de jerez fino en la mezcla, que añade una capa de nuez a la carne de cerdo de sabor intenso y al dulce pimentón. Los chorizos se fermentan y se curan de 6 a 7 semanas. Córtelo en lonchas y sírvalo con cerveza, vino o incluso una copa de fino.
Mejor marca de chorizo
El chorizo es un embutido de cerdo muy condimentado (excepto cuando no lo es). En Estados Unidos, “chorizo” se refiere probablemente a un embutido fresco mexicano crudo y picante que obtiene su color rojo de los chiles. En Europa, suele referirse a un embutido curado, duro y ahumado que puede ser curado o sin curar; en este caso, el color rojo procede del pimentón español. Además del tradicional chorizo de cerdo, en los mercados actuales se pueden encontrar chorizos de ternera, pollo, cordero y buey, así como varios productos veganos cada vez más populares que pueden servir para muchas recetas de chorizo.
El chorizo mexicano es una versión fresca y no curada del chorizo español. La carne fresca de chorizo se combina con grasa de cerdo, vinagre, chiles y otras especias. Se embute en tripas y se deja secar al aire hasta una semana. El chorizo mexicano es un ingrediente muy versátil. Su sabor se caracteriza por la acidez del vinagre, el picante de los chiles y la riqueza de la carne de cerdo.
Aunque los chorizos español y mexicano no suelen ser intercambiables, algunos platos funcionan con ambos: chorizo con almejas, por ejemplo. Los chorizos veganos y de ternera se pueden utilizar donde normalmente se encontraría la versión de cerdo, y no hay escasez de formas de utilizar el chorizo. Desde chorizo con huevos hasta sopa de maíz o tacos de desayuno, el chorizo es un ingrediente increíblemente versátil dentro (e incluso fuera) de la cocina mexicana.