Recetas de chorizo para la cena
Ingredientes para el estofado español de chorizo, patatas y judíasPara 4-61 paquetes de chorizo de cocción suave, quítele la piel y córtelo en 4 trozos2 cebollas blancas, cortadas en rodajas finas5 dientes de ajo, cortados en rodajas2 pimientos rojos, cortados en rodajas finas2 tomates frescos, picados1 hoja de laurel fresco1 cucharadita de pimentón ahumado picante o pimentón ahumado dulce (decida cuánto picante quiere aquí)2 cucharadas de vinagre de Jerez6 patatas medianas, peladas y cortadas en cuartos1 litro de caldo de pollo Somerset Foodie2 botes de judías blancas españolas1 manojo de perejil fresco, recogido y picadoBuen chorro de aceite de colza prensado en frío
Es muy importante dedicar tiempo al principio de esta receta para cocinar las cebollas, los pimientos y el ajo durante al menos 10 minutos en un buen chorro de aceite de colza. Las cebollas deben estar bien doradas, pero asegúrate de que no se quemen. Ahora añade los trozos de chorizo blando y la hoja de laurel fresca y sigue cocinando durante otros 5 minutos. Añada el pimentón ahumado, mézclelo todo, vierta el vinagre de jerez y eche los tomates frescos. Cocínelo durante otros 4-5 minutos y añada las patatas cortadas en cuartos. Mézclelas bien para que se impregnen de todo el jugo de la cocción y cúbralo todo con el caldo de pollo. Se deja cocer a fuego lento (sin tapa) durante media hora. Después de media hora, compruebe que las patatas estén blandas y añada las judías blancas. Sirve el guiso con un poco de perejil fresco, un chorrito de aceite y un trozo de pan. Muy bueno.
Guiso español de alubias blancas y chorizo
Este guiso español de judías blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo le da un sabor tan bueno a las alubias que incluso a los que no les gustan probarán una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!
La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)
Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, dependiendo de tus gustos.
Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.
Cazuela de salchichas picantes jamie oliver
En nuestra casa somos grandes aficionados al chorizo. Es un ingrediente muy versátil que, al reducirse durante la cocción, libera sabores picantes que realmente pueden acentuar un plato. Este guiso de chorizo natural sin gluten forma parte de nuestro menú habitual y siempre es un éxito.
El chorizo se cocina con alubias, tomates en conserva, especias y condimentos, y es uno de los guisos más rápidos que se pueden preparar. Se tarda unos 30 minutos, pero los sabores siguen siendo intensos y redondos.
Yo suelo servir este guiso de chorizo con arroz, aguacate en rodajas y tortillas, o con un poco de queso, o con pan plano. En días especialmente fríos, también lo tomamos sobre patatas asadas :). Todas estas opciones son deliciosas cenas.
Este estofado también se congela bien, por lo que a menudo lo cocino en lotes y lo descongelo cuando queremos tener una buena comida sin esfuerzo. A mi hija pequeña le encanta este guiso tanto como a los adultos, así que es muy práctico tenerlo guardado en el congelador para cenas familiares de última hora.
Pastel de chorizo y salchicha
La sustanciosa cazuela de salchichas, chorizo, lentejas y alubias de Marcus Wareing es perfecta para calentar el invierno y resulta ideal para alimentar a una multitud hambrienta. Asegúrate de utilizar salchichas de buena calidad para obtener los mejores resultados.
Marcus dice: “En Marcus Everyday hay una deliciosa receta de eglefino servido con lentejas. Hace tiempo que es uno de nuestros platos favoritos de la familia, sobre todo durante el cierre patronal. Esta ligera variación surgió de cocinar las lentejas con otras cosas que teníamos en la nevera, como salchichas. Lo he incluido en el capítulo “Simplemente esencial” porque la mayoría de los ingredientes son de la despensa. Siempre tenemos chorizo cortado en dados en el frigorífico con una variedad de verduras, y las lentejas y la passata son imprescindibles en el armario. Servir con pan crujiente y mantequilla y una ensalada verde sencilla”.
Calentar el aceite vegetal en una cazuela grande y poco profunda a fuego medio, añadir las salchichas y freírlas hasta que estén doradas por todos los lados (el dorado es por el aspecto, no es necesario que se hagan del todo). Retirar de la cazuela y reservar para más tarde.