Pinchos de chorizo a la barbacoa
Inaugure la temporada de cocina al aire libre con el último libro de cocina de Ben Tish, uno de los mayores expertos en parrilla de Londres. Eche un vistazo a esta colección de recetas, que abarca desde las clásicas carnes a la parrilla hasta preparaciones vegetarianas más elegantes. Este chorizo a la parrilla no es una de esas preparaciones vegetarianas elegantes. ¿Listo para empezar?
Puedes comprar chorizo ya ahumado, pero yo prefiero ahumar en frío chorizo fresco para cocinar con virutas de madera de manzano y luego asarlo rápidamente a fuego fuerte. No hay nada como el olor del chorizo asado para provocar un revuelo y una reunión improvisada alrededor de la parrilla. Un refrescante alioli de azafrán es perfecto para mojar el chorizo caliente, y el amarillo vivo queda genial con la carne roja como el pimentón.
Cuánto tiempo asar chorizo
Subirse al carro del chorizo puede ser un poco difícil dependiendo de su ubicación y la selección de la tienda de comestibles. La buena noticia es que este sabroso chorizo se puede encontrar en muchos supermercados étnicos y Johnsonville incluso hace una versión. Así que lo más probable es que su tienda de comestibles local pueda encargarle un poco.
El chorizo tiene raíces españolas con versiones que llegan desde México, Sudamérica, Portugal, Puerto Rico y más allá. Se suele curar con humo y se elabora con carne de cerdo, pimientos secos ahumados y condimentos. Se utiliza como el salchichón en rodajas, hervido, cocido a fuego lento en alcohol y, por supuesto, a la parrilla y servido en un bollo.
Kent Whitaker, también conocido como “The Deck Chef”, es escritor culinario y autor de libros de cocina. También ha escrito libros para jóvenes lectores y de historia. El antiguo ganador del concurso de barbacoa Emeril Live Food Network también cubre fútbol, deportes de motor y pesca de lubina. Kent vive actualmente en el este de Tennessee con su mujer, su hijo y un par de perros a los que les encanta cuando enciende el ahumador o la parrilla.
Cómo asar chorizo con papel de aluminio
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Cómo conseguir que las salchichas a la parrilla queden uniformemente cocinadas por dentro, pero crujientes y bien doradas por fuera? Se escalfan en un sabroso baño directamente sobre la parrilla, luego se mueven al lado más caliente de la rejilla para carbonizarlas. Aquí, el chorizo mexicano picante y ácido absorbe el sabor de una sencilla salsa de tomate con aceitunas, alcaparras y cilantro.
Salsa barbacoa de chorizo
Sirva deliciosos chorizos elaborados con cerdo ibérico de España. Sazonados con ajo y pimentón ahumado de Extremadura, estos jugosos chorizos tienen un sabor intenso y ahumado. El cerdo ibérico tiene un bonito aspecto entreverado, perfecto para hacer chorizos excepcionales. Los cerdos ibéricos españoles se crían en los bosques de dehesa del suroeste de España. El pimentón ahumado, llamado Pimentón de La Vera, es el sabor característico del chorizo y le añade un agradable toque ahumado. El chorizo ibérico puede conservarse varias semanas en el congelador. Cocer completamente antes de servir. Inspeccionado por la USDA.
Tamaño de la porción 1 eslabón (85g). Raciones por envase 4. Calorías por ración 200. Grasas totales 15g (19%), Grasas saturadas 5g (25%), Grasas trans 0g, Colesterol 55mg (18%), Sodio 960mg (42%), Carbohidratos totales 0g, Fibra dietética 0g, Azúcares totales 0g, Proteínas 14g. Vitamina D 6%, Calcio 2%, Hierro 6%, Potasio 6%. *Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías.