Chimichurri receta original
Este entrante de chorizo y halloumi es un plato sencillo, pero siempre gusta a los comensales. Cuando tienes invitados, es fácil complicarse demasiado en la cocina. Inevitablemente, nos encontramos en ese punto justo antes de la hora señalada en el que estamos completamente agotados y rezando para que lleguen tarde. Concéntrate en el plato principal y perfecciona este sencillo entrante que combina ingredientes de gran calidad con halloumi Olympus y chorizo.
Si quieres llevar tu halloumi al siguiente nivel (y que parezca que lo dices en serio), prepara una deliciosa salsa para acompañarlo. Hemos reunido algunas de nuestras propias salsas y algunas de las favoritas de la red, que seguro que satisfarán a las masas, porque seguro que hay una que se adapta a tus invitados y a tu cena.
Si aún no ha probado la muhammara, se trata de una deliciosa salsa de pimiento de Oriente Medio que suele servirse sobre la carne o con trozos de pan. Es absolutamente divina con halloumi y merece la pena prepararla. Prepárela con antelación y caliéntela antes de servirla con el halloumi y el chorizo.
Chorizo argentino
El faisán tiene una ligera tendencia a secarse, pero asado a la olla como éste, con abundante chorizo para aportar un poco de grasa y sabor extra, garantiza un resultado muy satisfactorio. Las judías de mantequilla son un buen complemento: absorben todos los sabores de la carne, el vino y las hierbas y luego se pueden triturar deliciosamente con los jugos en el plato.
Poner una cazuela grande ignífuga (en la que quepan las dos aves) a fuego medio y calentar la mantequilla con 1 cucharada de aceite hasta que haga espuma. Añadir las cebollas, el ajo, el tomillo y las hojas de laurel y cocinar durante 10 minutos, hasta que las cebollas estén blandas y ligeramente doradas. Calentar el aceite restante en una sartén grande, salpimentar los faisanes por todos lados, añadirlos a la sartén y dorarlos por todos lados a fuego fuerte durante 3-4 minutos. Pasar a la cazuela. Añadir el chorizo a la sartén y freír durante 3-4 minutos, hasta que se dore, a continuación, añadir a la cazuela también.Desglasar la sartén vertiendo un poco de vino y removiendo para raspar cualquier trozo de la base de la sartén. Añadir a los faisanes el resto del vino, el caldo y las judías de mantequilla. No es necesario que el líquido cubra las aves, pero debe llegar al menos hasta la mitad. Dejar cocer a fuego lento, tapar y meter en el horno precalentado a 140°C/Gas Mark 1. Cocer durante 2 horas, hasta que las aves estén tiernas. Sacar los faisanes de la cazuela y dejar reposar en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Si el chorizo ha soltado mucha grasa, espumar un poco de los jugos de la cazuela. Cortar las aves en mitades o cuartos y repartir en 4 platos calientes. Poner encima el chorizo, las alubias y la salsa, y servir con puré o mucho pan.
Sartén con chorizo
Esto es genial si no estás seguro de cómo cocinar el pulpo o si simplemente quieres una comida perfecta para el verano que se puede terminar al aire libre en la parrilla. Pude hacer un pedido especial de un pulpo adulto de 2lb en Whole Foods por sólo $6.99/lb.
Pensé que el aceite de oliva, el ajo y las especias de la salsa de mojo combinarían muy bien con el pulpo, y definitivamente así fue. Opté por hacer una versión de mojo verde de la salsa porque el perejil fresco y el cilantro en cualquier carne o marisco en el verano es ridículamente refrescante. Serví el pulpo y la salsa sobre un lecho de patatas a la española y rodajas de chorizo picante.
Pasta con chorizo y vino blanco
Este plato es ideal para una cena rápida entre semana. El rico aceite de chorizo se mezcla con los profundos sabores de nuestro Tomate Sugo. La salsa acompañará muy bien a cualquier pasta cortada, pero hoy hemos optado por utilizar nuestros Spaghetti Alla Chitarra ecológicos. Ajuste el tiempo de cocción de la pasta según el corte que vaya a utilizar.
Corte el chorizo en rodajas finas y añádalo a una sartén, junto con el pimiento cortado en dados y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Como el chorizo es bastante aceitoso por naturaleza, no es necesario añadir mucho más para freír.