Chorizo a la boloñesa bbc
“instrucciones”: “<p>Funde la mantequilla en una sartén grande a fuego medio; cocina la cebolla, la zanahoria y el apio de 3 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente blandos. Incorpore la ternera y el chorizo; cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. </p>”,
“instruction”: “<p>Incorpore la pasta de tomate; cocine de 2 a 3 minutos o hasta que adquiera un color rojo intenso. Añada el vino. Lleve a ebullición y cocine durante 2 minutos. Añada los tomates y el caldo y déjelo hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo; cocine de 15 a 20 minutos o hasta que la salsa esté espesa.</p>”,
Pastel de carne picada y chorizo
Skip to main contentEsta boloñesa es muy fácil de hacer y tiene un sabor delicioso e irresistible. El chorizo sustituye a la ternera, por lo que está repleta de sabor y lista en menos de 15 minutos. Ingredientes4 raciones1 libra de chorizo seco, sin tripa y picado1 cucharada de aceite de oliva virgen extra2 ramitas de romero, hojas recogidas1/4 cucharadita de copos de chile seco2 dientes de ajo, machacadosSal marina y pimienta negra molida1/2 taza de vino tinto1 lata (14 onzas) de tomates picados2 cucharadas de azúcar moreno1 libra de tagliatelle9 onzas de mozzarella de búfala, desmenuzada
Boloñesa de chorizo con mozzarella de búfala
Siempre empiezo haciendo una base frita y ligeramente dorada que consiste en un 50% de cebolla picada muy fina y un 50% de apio y zanahoria picados muy finos y fritos en mantequilla y aceite de oliva. Los italianos lo llaman soffritto y es la base de muchos platos del centro de Italia. Se puede intensificar el sabor caramelizado del soffritto espolvoreando un poco de azúcar. Este truco está mal visto, así que pruébalo, pero no se lo digas a nadie. Equilibra el dulzor con un chorrito de limón. No utilice sal en esta fase, ya que hace que las cebollas pierdan su líquido, lo que dificulta la caramelización.
La elección de la carne es crucial. La lasaña de carne clásica se hace con salsa de ternera, pero siempre me cuesta mantener al Sr. Cerdito alejado de la fiesta, así que suelo mezclar la carne picada de ternera (o incluso de ternera, si me apetece) con la misma cantidad de carne picada de cerdo. También puedo añadir panceta, tocino o incluso speck a la base del soffritto al freírlo.
Más controvertido es añadir hígados de pollo limpios al soffritto o incluso un vaso de leche vertido, poco a poco, al final de la cocción del soffritto. En ambos casos, la salsa se enriquece. No suelo hacerlo porque soy un tipo sencillo. Tampoco soy reacio, pero encuentro que la leche atenúa bastante el brillo de los tomates.
¿Puedo poner chorizo en la salsa de espaguetis?
Esta no es una receta de 4 estrellas. Se merece las cinco, o más según el caso. Lo más difícil fue quitar las tripas del chorizo. Fue una comida increíblemente fácil, y para algo que sabía tan bien, es difícil de creer que se pudiera preparar en menos de 20 minutos. Compra pasta de buena calidad, pero ¿por qué sigues leyendo cuando deberías estar cocinando esto?
No es una receta de 4 estrellas. Se merece las cinco, o más según el caso. Lo más difícil fue quitar las tripas del chorizo. Fue una comida increíblemente fácil, y para algo que sabía tan bien, es difícil de creer que se pudiera preparar en menos de 20 minutos. Compra pasta de buena calidad, pero ¿por qué sigues leyendo cuando deberías estar cocinando esto?
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