Squid and chorizo salad

Calamares gambas y chorizo

“Esta receta pertenece a Kameel Nankan, jefe de cocina ejecutivo del Hotel Trafalgar. El hotel tiene un increíble bar en la azotea con vistas a Trafalgar Square y tiene que ser la vista más espectacular de la ciudad de Londres. Este plato sencillo y sabroso es perfecto para un caluroso día de verano”. Luke Nguyen, Luke Nguyen’s Reino Unido

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para preparar el aceite de limón, utilice un cuchillo pequeño y afilado para retirar y desechar la médula blanca de la piel del limón. Poner la piel y el aceite en un cazo pequeño y cocer a fuego lento hasta que se caliente. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe, luego colar el aceite y desechar la cáscara.

Cocer el chorizo en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorado y la grasa se haya consumido. Retirar de la sartén dejando tanto aceite en la sartén como sea posible. Subir el fuego, añadir los calamares y remover durante 1-1½ minutos o hasta que estén tiernos. Añada la mezcla de especias y el chorizo, mezcle bien y retire del fuego.

  Chorizo sin sal

Cómo cocinar calamares

Calentar un poco más de aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, freír los calamares durante 2 – 3 minutos, añadir la mantequilla y seguir friendo hasta que estén crujientes (otro minuto). Sazonar con un poco de sal y pimienta negra recién molida.

GinGin : 4 New Regent Street Christchurch Luke Dawkins es un hombre que le saca jugo a la vida y vive cada centímetro de su estética, su personalidad estrafalaria y su carácter contagioso. Nos conocimos hace unos 2 años cuando entré en GinGin Victoria Street; él a un lado de la barra y yo al otro;…

The Permit Room 779 Colombo Street Menú del mediodía : $5 – 20 Menú de la cena : $10 – $36 “Bienvenido a los días de la prohibición de la India Oriental. Como visitante, dentro de estas cuatro paredes, las leyes contra la extravagancia no se aplican. El Permit Room ha obtenido una licencia de las autoridades en su nombre. Esta noche…

Ensalada de calamares y aguacate

Siempre me gusta idear nuevos entrantes sabrosos que se puedan preparar rápidamente como parte de una comida de tres platos. Éste es exactamente eso. Por sólo 4sp está repleta de sabor y es el comienzo ligero perfecto para cualquier comida.

  Cake salé chorizo

En un bol pequeño, mezcle los ingredientes del aliño (todos menos la cebolla). Una vez mezclados, añadir la cebolla y reservar. La cebolla se ablandará bien en el aliño mientras se prepara todo lo demás.

A continuación, caliente ¼ cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añada el ajo y las guindillas y sofríalos hasta que estén aromáticos (pero no quemados, aproximadamente un minuto). A continuación, suba el fuego y añada el chorizo, friéndolo durante 30 segundos hasta que empiece a soltar sus aceites. A continuación, añadir los calamares, sazonar y freír durante 3-4 minutos hasta que los calamares estén cocidos (no cocinarlos demasiado porque se pondrían duros). Retira el chorizo y los calamares de la sartén y ponlos en el bol con la ensalada. Añadir los tomates a la sartén con el corte hacia abajo y freír durante 2 minutos hasta que empiecen a reventar. Añadir a la sartén con las hojas de ensalada, el chorizo y los calamares.

Cena de calamares

Tiempo de cocción 15 minutosRaciones 2Ingredientes2 chorizos cortados en rodajas200 g de calamares limpios y cortados en anillas (o cualquier otro marisco de su elección)1 diente de ajo pequeño picado¼ cucharadita de pimiento picante seco½ lata (400 g) de garbanzos escurridos y enjuagados1 tomate maduro picado en trozos grandes½ manojo de perejil picado en trozos grandes½ zumo y ralladura de limón1 cucharada de aceite de oliva virgen extraSal y pimienta al gustoPan tostado y crujiente para servir

  De donde sale el chorizo

MétodoEn una sartén fría, añadir el chorizo cortado en rodajas y subir el fuego a medio-alto para que se deshaga la grasa y se caramelice por ambos lados.Una vez que el chorizo esté crujiente y la sartén caliente, añadir el aceite de oliva y los calamares preparados. En un bol, añadir los garbanzos, los tomates, el perejil, el ajo picado y una pizca de guindilla y sazonar. Añadir el chorizo y los calamares calientes y los aceites y grasas de la sartén. Mezclar la ensalada y servir caliente con un trozo de pan crujiente.

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