Squid and chorizo salad

Pasta con calamares y chorizo

Tiempo de cocción 15 minutosRaciones 2Ingredientes2 chorizos cortados en rodajas200 g de calamares limpios y cortados en anillas (o cualquier otro marisco de su elección)1 diente de ajo pequeño picado¼ cucharadita de guindillas secas en escamas½ lata de garbanzos (400 g) escurridos y enjuagados1 tomate maduro picado en trozos grandes½ manojo de perejil picado en trozos grandes½ zumo y ralladura de limón1 cucharada de aceite de oliva virgen extraSal y pimienta al gustoPan tostado crujiente para servir

MétodoEn una sartén fría, añadir el chorizo cortado en rodajas y subir el fuego a medio-alto para que se deshaga la grasa y se caramelice por ambos lados.Una vez que el chorizo esté crujiente y la sartén caliente, añadir el aceite de oliva y los calamares preparados. En un bol, añadir los garbanzos, los tomates, el perejil, el ajo picado y una pizca de guindilla y sazonar. Añadir el chorizo y los calamares calientes y los aceites y grasas de la sartén. Mezclar la ensalada y servir caliente con un trozo de pan crujiente.

Recetas con calamares y chorizo

“Esta receta pertenece a Kameel Nankan, jefe de cocina ejecutivo del Hotel Trafalgar. El hotel tiene un increíble bar en la azotea con vistas a Trafalgar Square y tiene que ser la vista más espectacular de la ciudad de Londres. Este plato sencillo y sabroso es perfecto para un caluroso día de verano”. Luke Nguyen, Luke Nguyen’s Reino Unido

  Sal nitro para chorizo

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para preparar el aceite de limón, utilice un cuchillo pequeño y afilado para retirar y desechar la médula blanca de la piel del limón. Poner la piel y el aceite en un cazo pequeño y cocer a fuego lento hasta que se caliente. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe, luego colar el aceite y desechar la cáscara.

Cocer el chorizo en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorado y la grasa se haya consumido. Retirar de la sartén dejando tanto aceite en la sartén como sea posible. Subir el fuego, añadir los calamares y remover durante 1-1½ minutos o hasta que estén tiernos. Añada la mezcla de especias y el chorizo, mezcle bien y retire del fuego.

Entrante de calamares y chorizo

Siempre me gusta idear nuevos entrantes sabrosos que se puedan preparar rápidamente como parte de una comida de tres platos. Éste es exactamente eso. Por sólo 4sp está lleno de sabor y es el comienzo ligero perfecto para cualquier comida.

  Chorizo sin sal

En un bol pequeño, mezcle los ingredientes del aliño (todos menos la cebolla). Una vez mezclados, añadir la cebolla y reservar. La cebolla se ablandará bien en el aliño mientras se prepara todo lo demás.

A continuación, caliente ¼ cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añada el ajo y las guindillas y sofríalos hasta que estén aromáticos (pero no quemados, aproximadamente un minuto). A continuación, suba el fuego y añada el chorizo, friéndolo durante 30 segundos hasta que empiece a soltar sus aceites. A continuación, añadir los calamares, sazonar y freír durante 3-4 minutos hasta que los calamares estén cocidos (no cocinarlos demasiado porque se pondrían duros). Retira el chorizo y los calamares de la sartén y ponlos en el bol con la ensalada. Añadir los tomates a la sartén con el corte hacia abajo y freír durante 2 minutos hasta que empiecen a reventar. Añadir a la sartén con las hojas de ensalada, el chorizo y los calamares.

Receta fácil de calamares

Para hacer el puré de garbanzos, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y sofreír el ajo picado y las semillas de comino durante 1 minuto. Añadir los garbanzos escurridos y el pimentón ahumado. Remuévalo todo durante 2 minutos y, a continuación, viértalo todo en un robot de cocina.

Añadir 80 g de yogur y el zumo de limón. Triturar los ingredientes hasta obtener un puré; es posible que se necesite un poco de agua para diluirlo. Se puede reservar y calentar en el microondas cuando sea necesario. Para preparar el yogur de cilantro, mezclar el yogur griego restante y el cilantro.

  Chorizo and avocado salad

Añadir un poco de aceite a una sartén antiadherente grande muy caliente. Cocinar el chorizo un par de minutos en la sartén. Vierta el chorizo y el aceite de chorizo que haya soltado en un bol. Volver a calentar la sartén y añadir un poco más de aceite. Freír los tubos de calamar fuerte y rápido. Si se cocina para un gran número de personas, puede ser más fácil cocinar los calamares por tandas.

En cuanto los calamares estén ligeramente coloreados, ponerlos en el bol con el chorizo. Añade la pasta harissa y remueve bien. 15. Tomar cuatro platos y repartir un poco de puré de garbanzos caliente en el centro de cada uno.

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