Ensalada tibia de garbanzos asados
Las legumbres humildes son extremadamente versátiles. Sopas, estofados, ensaladas, purés… todas funcionan bien. Las legumbres tienen entre un 20% y un 25% de proteínas en peso, el doble que el trigo y el triple que el arroz. Las legumbres secas deben remojarse toda la noche para que se cuezan mejor. Yo utilizo garbanzos de Ord River, de la región de Kimberley; son cremosos y tienen un sabor excelente. El sabor terroso de la mayoría de las legumbres se presta a los grandes sabores, como la ternera a la parrilla, las jugosas salchichas de cerdo o la caza asada.
Se escurren, se ponen en un bol, se añaden 2 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva, y se prueban de sal. Caliente el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, añada el chorizo y cocínelo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté crujiente (2-3 minutos).
Bbc food ensalada templada
IngredientesConsejoBeneficios saludablesLos garbanzos son una gran fuente de proteínas bajas en grasa, por lo que resultan especialmente útiles para los vegetarianos. Los garbanzos también son ricos en fibra, hierro y vitaminas, y además una ración cuenta como 1 de tus 5 al día.
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Recetas de garbanzos bajos en carbohidratos
“Latchy” nació en Melbourne en 1939. En sus años de juventud llevaba una vida muy enérgica y participaba mucho en natación y baile. Tuvo la oportunidad de competir en los Juegos Olímpicos de 1956, pero no le importó entrenar y prefirió divertirse.
Latchy conoció a su difunto marido, Bruce, en Melbourne. Como Bruce estaba en el ejército, empezaron a viajar juntos y ampliaron la familia. Su primer hijo nació en Perth, el segundo en Nueva Guinea y el tercero en Melbourne. También vivieron en Newcastle, Sydney y Singapur antes de establecerse en Brisbane.
Tras la muerte de Bruce, Latchy desarrolló sus talentos, como la pintura, y se dedicó a su familia y sus nietos. Hace unos 7 años, decidió hacer su vida en Hervey Bay, una ciudad de jubilados junto a la playa en Queensland, Australia. Le encantó el estilo de vida, la gente y se implicó mucho en la vida de la comunidad.
Puso en práctica sus habilidades culinarias y luego con Legacy (una organización que apoya a las viudas de militares y ex militares). Latchy se abrió a un nuevo mundo aprendiendo informática e Internet y conoció a sus grandes amigas, las Tipsy Tarts, a través del sitio web Recipezaar.
Ensalada de chorizo
1 cucharada de aceite de oliva 150 g de chorizo, cortado en trozos grandes400 g de garbanzos, escurridos y enjuagados3 dientes de ajo, finamente picados1 puñado de perejil de hoja plana, finamente picado1 cucharada de jerez seco2 mangos maduros, deshuesados y cortados en dados1 puñado pequeño de albahaca fresca, picada en trozos grandes1 puñado pequeño de hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes1 puñado pequeño de hojas de cilantro fresco, picadas en trozos grandes250 g de hojas de espinacas tiernas
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir el chorizo y los garbanzos, y cocinar a fuego lento durante 1 minuto, luego añadir el ajo y el perejil, y cocinar durante un minuto más. Añadir el jerez y cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.2. Poner el mango y las hierbas restantes en un bol y mezclar, añadir la mezcla de garbanzos y mezclar bien. Servir sobre un lecho de espinacas.