Receta de tortitas de arroz con chorizo y queso feta
Estas tortitas de bacalao y chorizo requieren un buen rato de preparación, ¡pero no temas! La mayor parte del tiempo que lleva es inactivo, y la cocción en sí es rápida y fácil. Y cuando pruebes el resultado final, te alegrarás enormemente de haberte tomado el tiempo de hacerlos. Si duplicas la receta, te sobrarán hamburguesas que podrás congelar, descongelar y dorar cuando quieras.
Pele y corte las patatas en dados. Colóquelas en una cacerola de 4 cuartos y cúbralas con agua fría. Hervir hasta que las patatas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Escúrralas bien y póngalas en un bol grande para que se enfríen a temperatura ambiente.
Saque el chorizo de la tripa. Cocerlo en una sartén a fuego fuerte, desmenuzándolo con el dorso de una cuchara, hasta que esté bien dorado. Retirar con una espumadera y añadir a las patatas. Sofreír la cebolla roja y el ajo en la grasa reservada que queda en la sartén durante dos minutos y añadirlos a la mezcla de patatas.
Con un pasapurés o una batidora de mano, deshacer las patatas. Batir bien los tres huevos y añadir junto con el bacalao, el zumo y la ralladura de limón, la sal, la pimienta y el pimentón. Mezclar bien y refrigerar durante un mínimo de cuatro horas.
Pasta de chorizo y pastel de aceite de chocolate húmedo y decadente Fácil
Friega, pela, despepita y ralla la chirivía. Calienta un poco de aceite en una sartén grande y añade la chirivía rallada y 1/4 de taza de agua. Tápala y cuécela a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente blanda, removiendo de vez en cuando. Pasar a un colador para escurrir.
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Poner a hervir unas 4 tazas (1 litro) de agua en la tetera o en una cacerola. Cortar el chorizo en dados. Enjuagar y secar el perejil, arrancar las hojas y picarlas. En un bol mediano, bata los huevos y la leche, añada la chirivía cocida, el chorizo y el perejil, y sazone con sal (opcional, ya que el chorizo ya está salado) y pimienta.
Verter en una fuente de horno engrasada de 20 cm (yo utilizo un molde charlotte, una fuente para soufflé funcionaría igual de bien) y alisar la superficie con una espátula. Colocar la fuente en otra más grande (una fuente para gratinar, por ejemplo) y verter agua hirviendo en la fuente más grande, de modo que la pequeña quede en unos 2,5 cm de agua. Esto se llama “baño maría”, y regula la temperatura para que la mezcla de huevo se cocine sin hervir. Meter las dos fuentes en el horno y hornear de 50 minutos a una hora, hasta que estén cuajadas y doradas en la superficie.
Receta de pasta con chorizo/Sencilla y fácil de hacer
Método: Remoje los frijoles toda la noche en suficiente agua fría para cubrirlos por 3 pulgadas. Escúrralas, póngalas en una olla y añada el caldo de pollo. Llevar a ebullición, reducir el fuego a lento y cocer hasta que las alubias estén tiernas, unos 45 minutos. Escurrir.
Cocer el chorizo a fuego medio en una sartén hasta que se consuma la grasa y el chorizo esté ligeramente crujiente. Añadir la cebolla, el ajo y el jalapeño y saltear hasta que se doren, entre 8 y 10 minutos. Añadir el comino y el chile en polvo y saltear hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla.
Mezcle las alubias, la mezcla de chorizo, el huevo, el cilantro, el zumo de lima y la sal. Mezclar bien, aplastando algunos de los frijoles (esto ayuda a mantener los pasteles juntos). Forme 16 tortas de 2 pulgadas de diámetro y 1 pulgada de grosor. Espolvorear las tortas ligeramente con harina de maíz por ambos lados.
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2. En un cuenco pequeño, mezcla la harissa con el yogur. No mezcles tanto como para que se convierta en una masa uniforme, sino más bien mezcla la harissa con el yogur para que quede un atractivo marmoleado rojo. Cubrir con film transparente y refrigerar.
3. Añadir los plátanos, las gambas, la guindilla, el ajo, el jengibre, la ralladura de lima, el cilantro molido y fresco, la harina y un cuarto de cucharadita de sal al chorizo y remover para mezclar. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla de buñuelos, con cuidado de no eliminar demasiado aire.
4. 4. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego fuerte. Cuando el aceite esté caliente, baje el fuego a medio y, en tres tandas, vierta con cuidado la mezcla en la sartén, una cucharada por buñuelo y bien separadas. Fríalos durante dos minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados, y luego páselos con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina. Repita la operación con el resto de la masa.