Red wine and chorizo risotto

Risotto de setas y chorizo

El chorizo al vino tinto es un sencillo plato de tapas español en el que se cuecen rodajas de chorizo en vino tinto, lo que les da un maravilloso toque extra de sabor. Son ideales para picar junto con otras tapas para una comida ligera o un aperitivo. Ir a la receta

Las tapas son algo a lo que puedes dar tu propio toque, pero hay algunos clásicos que verás regularmente en el menú si visitas España. Algunas tapas españolas se encuentran en todo el país, mientras que otras son más regionales, como el salmorejo en Córdoba y el pulpo a la feira en Galicia.

La única excepción se encuentra en Asturias y el País Vasco, en la costa norte, donde se puede encontrar un plato similar elaborado con sidra (la sidra local, relativamente seca). Se elabora de forma muy parecida, pero el sabor final es un poco diferente. Merece la pena probar ambos.

El chorizo es, sin duda, uno de los productos del cerdo favoritos de los españoles y se presenta en distintas variedades. Desgraciadamente, no todas están disponibles fuera de España. Pero merece la pena conocerlas para tener una idea de lo que se busca.

  Risotto gambas chorizo

Risotto cremoso de chorizo

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Chorizo in red wine recipe

#CookingChorizo is an initiative of the Spanish Chorizo Consortium, the main association of producers and exporters of chorizo in Spain (a product made in accordance with the Consortium’s specifications and marketed under the Spanish Chorizo seal), which, together with bloggers specialized in cooking and gastronomy from Spain, France, the United Kingdom and Sweden, aims to:

Basis for participationOnce the #CookingChorizo Recipe Book is published, an online presentation will be held for #CookingChorizo participants, #SpanishChorizo producers, media and other actors in the agri-food sector.

  Chorizo and pea risotto

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Risotto de pollo y chorizo

Parece que el chorizo me está empezando a gustar. La culpa es de este invierno interminable: un chorro caliente de humo, pimentón y ajo es sorprendentemente estimulante cuando hace un tiempo tan sombrío.

Se trata de un plato estupendo y muy apreciado por los niños (si los tuyos no toleran el picante del pimentón, sustitúyelo por una cucharadita de mostaza de Dijon). También puedes sustituir el chorizo por un buen jamón, preferiblemente casero). Este plato es graso y está lleno de carbohidratos: no es en absoluto un plato de dieta. Cocínalo un día que hayas estado en el bosque o cortando troncos. Para cuatro personas, necesitarás

Cuatro patatas grandes1 cucharada sopera de aceite de oliva75 g de queso crema100 g de queso cheddar rallado1 diente de ajo machacado en una pasta2 chalotas plataneras picadas finamente1 cucharada sopera de pimentón ahumado1 anilla de chorizo1 puñado (unos 25 g) de perejil picado1 pizca grande de sal, más sal para frotar las pieles

  Risotto chorizo companion

Precalentar el horno a 200°C (450°F). Frotar con las manos el aceite de oliva en la piel de las patatas y espolvorearlas con abundante sal en escamas. Yo usé sal Maldon ahumada, que combina muy bien con los otros sabores ahumados de este plato. Hornear las patatas durante una hora y media.

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