Chorizo mushroom risotto

Recetas con setas y chorizo

El risotto es uno de mis platos favoritos. Los ingredientes más sencillos se combinan para formar un plato delicioso, reconfortante e increíblemente fácil de preparar. El proceso consiste en cocer el arroz en seco durante unos minutos y, a continuación, añadir líquido por partes hasta que los granos estén cremosos y apenas blandos. Una vez dominado esto, se puede experimentar a gusto con los ingredientes. El aceite de oliva, el ajo y el queso con una pizca de orégano hacen un risotto sabroso. Aquí combino chorizo ahumado y champiñones. Puedes sustituir el chorizo por panceta picada, los champiñones por guisantes congelados o añadir la parte blanca de un puerro en rodajas cuando ablandes la cebolla. ¿Te ha sobrado un poco de vino blanco del sábado por la noche? Es poco probable, pero si es así, añádelo. Sazone con abundante pimienta molida y a reír.

En una cacerola amplia, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el chorizo y cocínelo durante un minuto, removiendo. Retirar el chorizo de la sartén y reservar. Mantener el aceite en la sartén ya que se impregnará del rico ahumado del chorizo. Si se utiliza panceta, seguir el mismo proceso.

Pasta con chorizo y champiñones

El risotto se puede preparar de tantas maneras como familias. La base es la misma, pero los rellenos se pueden variar a voluntad. Aquí hemos preparado nuestro risotto con chorizo crujiente, champiñones, tomates cherry y zanahorias crujientes. ¡Qué rico!

  Risotto met chorizo

1. 1. Calienta el agua con las pastillas de caldo hasta que hierva. Pela las zanahorias y córtalas en dados finos. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos, lava los tomates y pártelos por la mitad, ralla el parmesano y reserva todo.

2. 2. Corta la salchicha en dados y colócala en una sartén fría. Enciéndela y cocínala hasta que esté crujiente en su propia grasa. Déjalo escurrir sobre un poco de papel de cocina. Ahora cocina los champiñones a fuego fuerte en la grasa de la salchicha; recuerda salpimentarlos. Aparta la salchicha y las setas.

3. 3. Pica la cebolla y el ajo y cocínalos a fuego medio con un poco de aceite de oliva en una olla grande durante unos 5 minutos, hasta que estén bien aromáticos y las cebollas estén transparentes. No quieres que se doren. Añadir el arroz para risotto y el orégano y remover durante unos minutos para que no se queme. Añadir el vino sin dejar de remover y subir un poco el fuego. Remover hasta que el arroz haya absorbido casi todo el vino.

  Risotto chorizo poivron

Risotto cremoso de chorizo

¡Qué buen sabor aporta el chorizo fresco a un guiso de arroz! Te proponemos un plato sencillo, rico y completo para que los niños disfruten cuando vuelvan del cole a mediodía Se trata de un arroz cocido a modo de risotto al que hemos añadido chorizo y unas setas, además de otras verduras.

1. Ponemos un fondo de aceite en una sartén grande y honda y salteamos durante un par de minutos el salchichón picado y el chorizo. Una vez dorados los chorizos, los retiramos de la sartén, dejando el aceite.

2. Picamos las verduras finamente y las ponemos en la sartén para que se ablanden un poco. Mientras tanto laminamos las setas, que vertemos en la salsa una vez que las verduras estén listas. Salpimentamos un poco y esperamos a que los champiñones reduzcan un poco.

Risotto de pollo y chorizo

Este risotto es tan bueno que hará llorar a un adulto. Un risotto de setas cremoso y lleno de umami, con champiñones al ajillo y mantecosos mezclados con el risotto Y amontonados por encima, es total y absolutamente delicioso, no se puede parar de comerlo.

Esta receta de risotto está pensada para aprovechar al máximo las setas normales, en lugar de buscar setas exóticas silvestres o asiáticas, o utilizar setas secas que tienen un sabor más intenso.

  Risotto chorizo monsieur cuisine

No hace falta estar 30 minutos al fuego removiendo sin parar para conseguir un risotto cremoso. Basta con añadir el líquido en 3 o 4 tandas y sólo hay que remover con regularidad hacia el final. Y te prometo que el risotto quedará muy cremoso y homogéneo.

El concepto de tener que añadir lentamente caldo al arroz cucharón a cucharón para conseguir un risotto cremoso es un método tradicional que se utilizaba en los tiempos en que los italianos hacían el risotto en ollas altas y estrechas. Olla alta y estrecha = gran profundidad de arroz y líquido = hay que remover con regularidad para que la cocción sea uniforme.

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