Receta de chorizo vegano sin soja
El chorizo de soja de Trader Joe’s se llevó la corona al mejor producto vegetariano/vegano de la cadena durante la 12ª edición de los Premios Anuales a la Elección del Cliente de este año. Como no es la primera vez que el producto gana, decidí probar lo versátil que es realmente comprando unos cuantos paquetes y preparando algunos platos clásicos de chorizo con un par de giros interesantes. Probé cinco recetas diferentes con las que preparé varias raciones y gasté menos de 30 dólares, ya que este soyrizo es un ingrediente asequible a 2,29 dólares el paquete, mucho menos que muchas otras alternativas a la carne que he probado. Siga leyendo para conocer cinco maneras fantásticas de preparar este alimento básico sin carne de Trader Joe’s.
Decidí primero probar el soyrizo usando la propia versión de la cadena de galletas y salsa, ya que parecía bastante fácil.Mientras horneaba algunas galletas compradas en la tienda en el horno, cociné el soyrizo en la estufa durante unos ocho minutos, agregué un poco de salsa y leche a base de plantas, y revolví la mezcla a fuego lento.Una vez que todo estaba preparado individualmente, abrí una galleta, vertí una generosa porción de la mezcla de soyrizo en la parte superior, y luego agregué un huevo frito de tamaño medio.
Pasta vegana con chorizo
Siempre que cuento a la gente a qué me dedico, me preguntan de dónde saco la inspiración. La verdad es que a menudo viene de varios sitios. De los productos de temporada, de lo que me apetece o de lo que creo que puede gustar a mi público. Pero mi lugar favorito para inspirarme son nuestros viajes.
Dicho esto, a veces nuestro estilo de vida no nos permite viajar con frecuencia. Así que cuando necesito algo de inspiración, lo que me gusta hacer es soñar con lugares que queremos visitar y luego buscar en los menús de los restaurantes de esas zonas. Hace poco lo hice mientras fantaseaba con un viaje gastronómico a Nueva York.
Hay tantos restaurantes veganos increíbles que la cabeza me da vueltas. Una de las opciones más tentadoras que encontré fue Modern Love en Brooklyn (propiedad de la increíble Isa Chandra). El menú está lleno de creaciones dignas de babear, pero la que más me llamó la atención fueron sus nachos de chorizo hechos con tomate seco y chorizo de nueces. Me pareció una combinación tan sencilla y sabrosa que sería perfecta para una comida fácil basada en plantas en casa.
Marca de chorizo vegano
Hace poco probamos un chorizo vegano comprado en la tienda y no podíamos creer lo mucho que sabía como el de verdad (¡o nos atreveríamos a decir que incluso mejor!). Pero como no éramos fans de algunos de los ingredientes utilizados en la versión comprada, nos pusimos manos a la obra para crear una versión casera igual de deliciosa. ¿Alerta de spoiler? ¡Gran éxito!
El chorizo es un embutido picante elaborado habitualmente con carne de cerdo. Se consume en muchas regiones del mundo, pero es especialmente popular en España y Portugal, donde se cree que tiene su origen. También es habitual en la cocina mexicana, donde suele ser más picante debido a la sustitución del pimentón español importado por guindillas locales.
Se empieza escurriendo el líquido de un bloque de tofu extrafuerte y desmenuzándolo hasta que adquiere una textura desmenuzable. Luego lo mezclamos con pimentón ahumado y comino para el ahumado y pimienta de cayena para el picante.
Una vez mezclados los condimentos y el tofu, este chorizo vegano está listo para cocinar. Recomendamos cocinarlo en una sola capa en una sartén para que quede bien dorado con algunos bordes crujientes.
Tacos de chorizo veganos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Me he ido relajando cada vez más con respecto a mi enfoque original de la elaboración de recetas veganas. Y aunque ya he elaborado una salsa de queso vegana, un sustituto vegano del parmesano, e incluso un bol de ramen vegano tan rico y cremoso como cualquier versión a base de carne, todavía no me he lanzado de lleno a la imitación de la carne.
El chorizo mexicano es una excepción en el mundo de los embutidos en muchos sentidos. No se parece en nada a su homólogo crudo y curado en seco de España ni a sus hermanos gruesos y ligeramente fermentados de Sudamérica. Es único porque se come casi siempre sin tripa. Es un embutido para desmenuzar y romper. Un embutido tan húmedo y con una proporción tan alta de aromas y carne que no mantendría su forma en una tripa aunque se quisiera.