Burritos de desayuno con chorizo picante
Los chorizos son originarios de España y Portugal, y existen versiones de ellos en toda Latinoamérica. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se cura y seca de forma similar al salami o el salchichón), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de consumirlo.
En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo hay que romper y desechar al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque se puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.
Aunque la mayor parte del chorizo mexicano es de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, elaborado con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran toque de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.
¿De qué está hecho el chorizo picante?
Chorizo Ingredientes
El chorizo español suele elaborarse con carne de cerdo picada y grasa de cerdo. Sazonado con pimentón ahumado, ajo y sal, puede ser picante o dulce según el tipo de pimentón que se utilice. El chorizo mexicano puede elaborarse con grasa de cerdo, ternera, ave o venado. También existen versiones veganas y kosher.
¿Qué especias combinan bien con el chorizo?
El orégano seco es bastante popular y puede encontrarse en la sección de hierbas y especias de la mayoría de los supermercados. La mejorana es de la misma familia y sería un buen sustituto. Por lo demás, el tomillo es probablemente la alternativa más cercana y fácil de conseguir, aunque su sabor es ligeramente más alimonado que el del orégano.
Chorizo picante
Hay muchísimas formas de preparar chorizo, pero si no está totalmente familiarizado con este sabroso embutido español, puede resultar bastante confuso. ¿Cómo se come el chorizo? ¿Hay diferentes tipos? ¿Hay que cocer el chorizo?
¿La respuesta corta y dulce? Depende. En realidad, hay diferentes tipos de chorizo, y la necesidad de cocinarlo o no depende del tipo que sea. Siga leyendo y descubra todo lo que hay que saber sobre el chorizo y las distintas formas de prepararlo.
El chorizo es un embutido de cerdo originario de España. Tiene un tono rojizo brillante y un aroma fragante y picante que procede del pimentón. Suele embutirse en tripas naturales, pero también puede hacerse en tripas artificiales.
La carne de cerdo picada o molida es el ingrediente principal del chorizo, que se condimenta con ajo, sal y pimentón. Aunque suele ser picante, el tipo de pimentón utilizado puede dar como resultado un chorizo picante o incluso dulce.
Receta de tacos de chorizo
Puede que el chorizo no sea más que un humilde embutido de cerdo, pero esta carne picante es un ingrediente muy apreciado en todo el mundo. No es de extrañar, teniendo en cuenta que las recetas con chorizo son infinitas, ya sea para ensaladas, pasta o como acompañamiento de un cremoso puré.
Huevos rancheros con alubias de Jamie Oliver Esta receta de huevos rancheros es una versión del plato mexicano de huevos con salsa de tomate picante sobre tortillas. El pimiento le da dulzor y el chorizo le aporta un delicioso sabor ahumado. Es ideal para un almuerzo tardío. A mí me gusta añadirle alubias para darle un toque aún más delicioso. Prueba con cualquier tipo: negras, de riñón, las que tengas en la despensa, dice Jamie.
Pasta picante de chorizo con harissa y yogur Añade una capa de picante en lugar de las típicas capas de queso y ¡voilá! Aquí tenemos una forma moderna y rápida de cocinar con láminas de lasaña que sigue estando repleta de sabor.
Perritos de chorizo y huevo con salsa verde ¿Buscas un brunch veraniego que te satisfaga durante la “silly season”? Prueba estos perritos de chorizo y huevo con salsa verde, sabrosos y rápidos.
Espaguetis picantes con chorizo
¡Tengo otra mezcla de especias para añadir a nuestra creciente lista de mezclas de especias caseras! Esta mezcla casera de especias para chorizo requiere un montón de hierbas y especias secas de tu armario y da como resultado una sabrosa especia.
No hay una marca correcta o incorrecta. Lo primero que te diré es que compres lo que te puedas permitir. Sin embargo, no todas las especias son iguales, ya que tiendes a obtener lo que pagas. Actualmente utilizo Morton & Bassett (no patrocinado) porque encuentro que sus especias son de primera clase en textura, color y sabor. Me encanta y respeto lo que su empresa representa no sólo con el trabajo de caridad, sino también el control de calidad. Dicho esto, otras marcas maravillosas que he utilizado a lo largo de los años son Simple Organic, Frontier Co-op y Penzys.
A continuación, medir y 2 cucharadas de chile ancho en polvo, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/4 cucharadita de cilantro, 1/8 cucharadita de canela molida en un frasco (he vinculado mi frasco favorito en la receta imprimible a continuación) y luego añadir en el laurel finamente molido, orégano y tomillo.