Huevos rancheros con chorizo
Esta auténtica receta de huevos revueltos con chorizo se basa en los huevos revueltos con chorizo que comimos en el Café El Popular hace unos 15 años, en nuestro segundo viaje a México. Llegué de San Francisco para encontrarme con Lara, que ya estaba en Ciudad de México, y a la mañana siguiente, con los ojos sombríos, nos dirigimos a un pequeño café cerca de nuestro hotel económico que servía unos huevos de desayuno brillantes.
No era la primera vez que probaba los huevos revueltos con chorizo de México, pero me pareció que sí, porque estaban buenísimos. El toque de picante, la forma en que el chorizo se fundía con los huevos, coloreándolos con el aceite que desprendía el embutido al cocinarse… Los huevos revueltos de Café El Popular se convirtieron en mi plato favorito de todos los huevos para desayunar que probamos en aquel viaje a México.
En aquella época no era tan fanático de la comida, ni tomaba notas sobre ella, como ahora, así que los huevos revueltos con chorizo que preparé cuando volvimos a Australia estaban a un millón de kilómetros de los huevos que habíamos probado en México, sobre todo porque entonces no podía conseguir chorizo fresco sin curar en Sydney.
Ingredientes de los huevos con chorizo
Chorizo y HuevosLos Favoritos del DesayunoUna Receta de El PopularSomos Los Huevos del Desayuno. Huevos es el compañero más leal (y delicioso) del Chorizo – juntos, forman un equipo de ensueño que viene al rescate de cualquier comida matutina. Prueba esta receta de Chorizo y Huevos, y disfruta del sabor inigualable de este dúo que no pasa desapercibido.
UNA COMPAÑÍA HISTÓRICALa familia Garza ha sido propietaria de El Popular desde 1925 y durante cuatro generaciones, por lo que esta empresa se ha convertido en el negocio mexicano más antiguo de Estados Unidos, con más de 90 años de tradiciones. Chorizo de la casa, pasta y polvo de molé y chocolate mexicano son algunos de los productos que nos han hecho famosos hasta el día de hoy.
Chorizo con huevos en español
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<p>Colocar en una sartén 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y subir el fuego a medio. Añade la cebolla y los dientes de ajo. Cuando veas que la cebolla está transparente añade los pimientos rojos y verdes y sigue sofriendo hasta que los pimientos estén totalmente cocinados. A continuación añade el calabacín y sigue sofriendo. Cuando veas que todas las verduras están cocidas y blandas, añade los tomates y baja el fuego a bajo durante 5-7 minutos. Mueve la mezcla con frecuencia.</p> <p>
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Huevos con salchicha
Ángel Zapata Martín, jefe de cocina ejecutivo de Barrafina, sirve una versión sabrosa de este clásico del desayuno español, también conocido como huevos estrellados. Una rica terrina de patata, con capas de abundante queso payoyo, se hornea antes de freírse y servirse con crujientes huevos estrellados y crujientes y deliciosas lonchas de chorizo sarta al horno. Un plato contundente que puede servir tanto para cenar como para desayunar.
2.- Para hacer la terrina de patata, cortar las patatas muy finas con una mandolina. En un molde o fuente de horno de tamaño adecuado se van colocando capas de patata cortada, untando cada capa con mantequilla, salpimentando y espolvoreando con queso payoyo antes de añadir más. Cuando se haya utilizado toda la patata, asar la terrina en el horno durante 35-40 minutos.
3.- Una vez horneada, puedes servir la terrina inmediatamente. Si prefiere hacerla con antelación, deje enfriar la terrina en el frigorífico; luego puede cortarla en porciones y freírla para calentarla bien antes de servirla, lo que le dará un crujiente exterior maravilloso.