Crema de gambas y chorizo
En vísperas de Navidad suelo preparar a mi familia un plato de pasta. Algo un poco más ligero para una cena acogedora. Hace unos años probé la pasta con gambas Bloody Mary que acabó convirtiéndose en mi Penne Bloody Mary con pan rallado crujiente de perejil. Este año probé un plato de pasta ahumada con gambas, chorizo y guindilla de un blog de Nueva Zelanda que ya no está en línea llamado From The Kitchen. Nos encantó, y como suelo tener gambas en el congelador y chorizo en la nevera, lo he adaptado a una elegante cena de pasta para dos personas que ya he preparado un par de veces en el último momento.
¿Debo utilizar chorizo fresco o seco? Yo prefiero chorizo seco cocido y curado para esta receta, ya que mantiene mejor su forma en la salsa final, pero se puede utilizar chorizo fresco, sólo que podría deshacerse en la salsa dependiendo de la marca que se utilice. ¿Puedo hacer esta receta sin gambas? Sí. Aunque hacen que este plato sea un poco más especial, yo simplemente las dejo fuera si no tengo ninguna en el congelador. ¿Puedo utilizar otro tipo de pasta? Por supuesto. Aunque la pasta larga es la más adecuada, he preparado esta receta con penne y fusilli. ¿Cómo puedo sustituir la nata líquida? Cuando preparo esta receta, si no hay nata doble, suelo utilizar la que esté libre entre nata líquida, marscapone o creme fraiche (prefiero la marca Isigny).
Gambas chorizo tomate pasta
Calentar el aceite de oliva en una sartén honda y añadir el chorizo. Cocine durante 1-2 minutos, antes de añadir los langostinos y 1/2 cucharada de perejil seco. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que el chorizo comience a volverse crujiente y los langostinos estén rosados. Una vez cocidos, retírelos de la sartén con una espumadera.
Añada la cebolla y el ajo a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté blanda, removiendo con regularidad para que absorba la grasa del chorizo. Añada el puré de tomate y remueva para mezclar, cocine durante 1 minuto antes de añadir la nata líquida. Lleve la sartén a fuego lento y añada el pimentón, los copos de guindilla y una cucharadita de perejil seco.
Añada la cebolla y el ajo a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté blanda, removiendo con regularidad, para que la cebolla absorba los aceites del chorizo. Añadir el puré de tomate y remover para mezclar, cocinar durante 1 minuto antes de añadir la nata líquida. Lleve la sartén a fuego lento y añada el pimentón, los copos de guindilla y una cucharadita de perejil seco, así como un cucharón de agua de la pasta para crear una salsa. Añada el chorizo cocido y las gambas, seguido del parmesano. Por último, añada la pasta cocida y el perejil fresco. Probar la sazón antes de servir.
Tagliatelle de gambas y chorizo
RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 filetes de solomillo Coles Finest de 230 g 1 cucharada de AOVE Cobram Estate 2 pepinos libaneses, pelados en fideos 2 chalotas rojas (francesas), cortadas en rodajas finas ½ taza de hojas de cilantro…
RECETA DE: Matt Sinclair TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 tazas de arroz cocido sobrante 2 chorizos españoles, cortados en rodajas gruesas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate 6 chuletas de muslo de pollo, con hueso y piel 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas gruesas 2 pimientos rojos grandes,…
RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 1 bolsa de 400 g de boniato Birds Eye 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de semillas de comino enteras 1 cucharadita de canela molida 2 pechugas de pollo medianas,…
Pasta picante con gambas y chorizo
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