Paella de gambas y chorizo jamie oliver
¡Paella! Con esta deliciosa receta de paella de gambas y chorizo podrás disfrutar de la cocina española en casa. Es sorprendentemente sencilla de hacer -fácil de verdad- y está llena de sabrosos ingredientes, como pimientos rojos dulces, alcachofas y guisantes. Pero puedes rellenar este famoso plato de arroz con azafrán con cualquier cosa que te apetezca.
No necesitas una paellera para cocinar paella, una sartén grande es suficiente, pero te recomiendo usar una, especialmente si estás usando una estufa de inducción como la mía. Esta fue la manera perfecta para mí de probar la función de zona de infusión de mi placa ELAG. Tanto para la placa grill como para usar una paellera de 34 cm que necesita una “zona de cocción” bastante grande. La “FusionTechnology” de ELAG permite combinar dos zonas de cocción para formar una superficie continua, creando una gran zona de cocción. Es súper fácil de activar y te da la posibilidad de utilizar muchos más tamaños y tipos de sartenes, incluyendo placas de grill y sartenes para asar al horno (¡lo que hace realmente fácil preparar salsa directamente en la sartén para asar!). Y, por supuesto, ¡perfecta para cocinar paella en la cocina!
Risotto de gambas y chorizo
La paella de pollo y chorizo no es una paella tradicional española (normalmente son de marisco) y creo que probablemente sólo existe en los menús de los restaurantes para complacernos a los turistas, pero me alegro de ello porque es un plato muy sabroso lleno de los sabores ahumados de España. Es fácil de hacer, tiene un aspecto impresionante y es un plato perfecto para compartir con amigos o familiares: ¡sírvelo en la mesa, sírvelo y disfruta!
Calentar 2 cucharadas de aceite en una paellera o sartén ancha y honda a fuego medio-alto. Freír el pollo durante 6-8 minutos hasta que esté dorado pero no hecho. Retirar de la sartén con una espumadera. Añadir el aceite restante a la sartén y bajar el fuego a medio. Añadir la cebolla, la guindilla y el pimiento. Cocinar suavemente durante 6-8 minutos hasta que se ablande. Añadir el ajo y el chorizo y cocinar unos minutos hasta que el chorizo suelte su aceite vibrante.
Añada el pimentón y vuelva a poner el pollo en la sartén, removiendo para que se impregne bien de las especias. Añada los tomates y cocine durante otro minuto antes de verter el vino y dejar que burbujee durante un minuto.
Paella fácil de gambas y chorizo
Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana o grande con tapa y cocinar la cebolla hasta que se ablande. Añadir el chorizo, el pimiento rojo y el ajo y cocinar durante 3 minutos, removiendo bien. Añadir el arroz y remover bien. Añadir el pimentón, la guindilla, el azafrán y el caldo caliente, removiendo bien. Añadir los tomates, las judías verdes, la sal y la pimienta, removiendo.
Cocer a fuego lento durante 10 minutos, luego introducir las gambas en el arroz, tapar y dejar a fuego suave durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Depende de ti si lo sirves ligeramente “mojado” o lo cocinas más tiempo para obtener una paella más seca con una base crujiente y con sabor a nuez. Espolvorear con cilantro y pimienta negra y servir con gajos de limón.
Paella de gambas y chorizo con azafrán
Calentar el aceite en una paellera o sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Cocinar la cebolla, el pimiento y el chorizo de cuatro a seis minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se doren ligeramente. Añadir el ajo, el pimentón y la sal y cocinar un minuto más. Incorpore el arroz con cuidado de no quemarlo. Incorpore 1½ tazas de cóctel de tomate y almejas, repartiéndolo uniformemente por la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 15 minutos, removiendo una o dos veces.
Transcurridos 15 minutos, añada la ½ taza restante de zumo de tomate y almejas e introduzca ligeramente las gambas en el arroz. Ponga la sartén en el horno y hornee de seis a ocho minutos, hasta que la parte superior del arroz esté crujiente y el jugo restante se haya absorbido.