Paella recipe seafood chorizo

Pasta con chorizo y marisco

Esta fácil receta de paella de marisco con chorizo es perfecta para alimentar a una familia numerosa. Una sabrosa base de paella con verduras, arroz crujiente (gracias a la sartén de hierro fundido) y capas de gambas, almejas y mejillones por encima. Esta receta de paella de gambas, almejas, mejillones y chorizo es una fiesta de sabor en una sartén.

La paella se originó en la costa este de España, en Valencia. La paella tradicional se hace al fuego en una gran sartén plana. Suele llevar marisco. La paella tradicional no lleva chorizo, pero éste aporta mucho sabor al plato. Si aún no la has visto o hecho, mi paella de pollo y chorizo es una de mis recetas más populares en el sitio para aquellos que no pueden comer marisco.

Cuando compres almejas o mejillones, asegúrate de que estén cerrados. Si están abiertos antes de ser cocinados, significa que ya han muerto y hay que desecharlos. También puedes olerlas, no deben oler a pescado. Una almeja o un mejillón en mal estado pueden arruinar el plato. Frótalas suavemente con un cepillo para eliminar la arenilla de las conchas bajo el chorro de agua fría.

Receta de paella de marisco

Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas junto con chorizo ahumado y azafrán para dar toneladas de sabor. No necesitas mucho más para acompañarla, pero podrías hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.

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Como no tengo paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y me pareció que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén para asar de tamaño medio (aproximadamente 14×10 pulgadas).

Aunque se puede cocinar la paella totalmente en el interior, sobre el fogón, si se tiene en cuenta el origen de la paella, tiene todo el sentido cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé a cocinar en el horno mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.

La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación manda, ya que incluso en España se discute acaloradamente qué ingredientes deben ir en la paella, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.

Receta de paella de hierro fundido

La paella es un plato español tradicional de Valencia. Es un plato de arroz que puede llevar carne, pescado, marisco y verduras y es muy conocido por el uso del azafrán para darle el color amarillo y el sabor único al arroz.

Líquido: Se puede utilizar cualquier tipo de caldo. El más conveniente es un caldo de pollo, pero si puedes hacerte con un caldo de marisco ya sea comercial o casero, eso realzará el sabor a mar de tu paella.

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Los primeros pasos son crear capas de sabor con las verduras y el caldo antes de añadir el arroz. Esto es relativamente sencillo y la clave para no cocerlo todo demasiado es cocinar los ingredientes por pasos:

Ahora empieza la parte divertida, tienes que añadir el arroz. Distribúyalo uniformemente por todo el lugar y agite la sartén para que llegue bien al fondo. Una vez que el arroz esté dentro, evita mezclar el contenido de la paella y deja que el arroz se cocine solo.

Tradicionalmente, el marisco se cuece directamente con el arroz mientras éste se cuece. Aunque este método funciona bien, se corre el riesgo de cocer demasiado el marisco. Yo mezclo el método en el que dejo que el marisco se cueza encima de la paella poniendo los mejillones y las gambas encima del plato mientras se cuece el arroz, pero lo retiro y lo dejo a un lado hasta que el arroz esté completamente cocido.

La mejor receta de paella de marisco

Originaria de Valencia, la paella es uno de los platos más tradicionales de España. Las recetas y los sabores se han ido adaptando con el tiempo a las distintas regiones. Esta versión clásica combina chorizo con calamares, gambas y mejillones.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

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Para hacer el sofrito, poner una cacerola mediana a fuego medio. Vierta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén y añada las cebollas. Cocer durante 7-8 minutos hasta que estén blandas. Añadir el pimiento y seguir cocinando durante 5 minutos, removiendo, hasta que el pimiento se ablande. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto antes de añadir los tomates, el pimentón y el jerez. Sazone al gusto. Remover para mezclar, hervir a fuego lento y cocer durante 15 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido.

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