Mejillones con chorizo y tomates
Esta receta de mejillones de inspiración portuguesa dejará a sus invitados delirando durante meses. No hay nada mejor que unos mejillones bañados en jugo de tomate dulce con el picante de la guindilla y la riqueza del chorizo.
Y lo mejor de todo es que puedes hacerlo sin salirte del presupuesto: con los mejillones no tienes que derrochar para tener en tus manos la calidad del mar. Y es que nuestros mejillones tienen una excelente relación calidad-precio. De hecho, puede dar de comer a cuatro personas por menos de 15 $. Y no necesita ir a ningún sitio especial para conseguirlos. Basta con que coja un paquete en su visita habitual al supermercado.
Los mejillones están repletos de nutrientes que tu cuerpo necesita. Son una gran fuente de zinc, omega 3, yodo, selenio y vitaminas A y B12, y tienen un alto contenido en proteínas y hierro. Es una comida rápida y sana de la que puede estar orgulloso.
Eyre Peninsula Seafoods es la cuna de las mejores marcas de mejillones de Australia: Kinkawooka Shellfish y Boston Bay Mussels. Suaves, pequeños y dulces, con una rica textura cremosa, nuestros mejillones son sencillamente los mejores. Frescos en el mar, con certificación ecológica y cultivados de forma sostenible, nuestros mejillones son buenos para usted y para el océano.
Mejillones chorizo cerveza
NOTA: el carácter de este plato proviene de la adición de “polvo” casero de chile molido grueso. Aunque se puede hacer con un solo chile seco, el sabor es más rico y complejo cuando incluye varias variedades; mi amigo cocinero Benito Molina de Ensenada utiliza al menos 6. Aunque sólo usarás una cucharada o dos de tu mezcla casera, te animo a que hagas un frasco pequeño lleno para que esté listo para espolvorear sobre carne asada o en sopas. Mi combinación favorita incluye los siguientes chiles secos: ancho, pasilla negro, guajillo y chipotle, además de unos cuantos de árbol, pequín o chiltepín para darle un toque picante.
Pasta con chorizo y mejillones
“Los mejillones frescos y el chorizo español son esenciales para este plato ahumado y español. Compre los mejillones en una pescadería de confianza y guárdelos en hielo. Si los mejillones no están limpios, es posible que tengas que quitarles las “barbas”. Asegúrese de desechar cualquier mejillón que esté parcialmente abierto o roto. Los mejillones negros más grandes tardarán un poco más en cocinarse que los azules.
A diferencia del chorizo mexicano molido, el chorizo español se cura y se ahúma; nuestra marca favorita es Palacios, que está disponible en muchos supermercados o en Internet. Para sacar los mejillones cocidos de la olla, lo mejor es utilizar una araña de cocina grande. Si no tienes tomates asados a fuego lento, sustitúyelos por una lata de 14 1/2 onzas de tomates asados al fuego con su jugo. A nosotros nos gustaron con pan crujiente y aceite de oliva virgen extra.
En una olla grande a fuego medio, cocine el chorizo en el aceite de oliva hasta que el chorizo comience a dorarse, unos 3 minutos. Añada el ajo, el hinojo, la cebolla, las hojas de laurel y las semillas de hinojo. Tape y cocine la mezcla hasta que la cebolla y el hinojo se ablanden, unos 5 minutos. Añada los tomates, el vermut y 1/2 taza de agua, y ponga la olla a hervir a fuego lento. Tapar y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que el hinojo esté tierno, unos 7 minutos.
Mejillones chorizo hinojo receta
Vivir en los Países Bajos supuso un gran cambio de país, cultura y clima. Vivir en el extranjero es una gran experiencia. Se aprende mucho y te convierte en una persona más completa que aprecia las diferencias.
Aunque muchas de las mujeres que me sirvieron de inspiración ya han fallecido, viven para siempre en mi corazón y en las recetas que hoy cocino con cariño. Intento seguir las maravillosas tradiciones que me enseñaron y mantenerlas vivas en mi casa. Mi madre siempre será la voz de mi cabeza y de mi corazón. Fue un modelo fabuloso y la echo mucho de menos.
Mi carrera en la aviación abarca ya 38 años. Trabajar tanto tiempo en el sector de la aviación te convierte en un “nómada” de las aerolíneas. He vivido en 5 estados diferentes (Florida, Minnesota, California, Nevada y ahora Arizona) y ahora tengo un país en Europa. Mientras he vivido en diferentes ciudades, una de mis aficiones favoritas ha sido tomar clases de cocina en diferentes escuelas de cocina. Me encanta aprender distintos tipos de cocina y organizar cenas temáticas en mi casa. He tomado clases de cocina española, francesa, italiana, griega, mexicana, tres tipos de cocina china, tailandesa, sueca y americana. Es maravilloso aprender tanto sobre un país y una cultura a través de su cocina.