Recetas fáciles y rápidas con chorizo
El chorizo español es un embutido seco fermentado y curado, elaborado con carne/grasa de cerdo molida gruesa y fuertemente especiada. El proceso de elaboración del chorizo español dura entre 1 y 2 meses y el resultado final es como una obra de arte comestible.
Este salchichón obtiene su sabor de la fermentación y de los diferentes tipos de pimentón español que se utilizan. Personalmente, me gusta el sabor que le da al chorizo el pimentón de la Vera, pero cualquier pimentón español le dará a este salchichón un sabor excelente.
La elaboración del salami es lo que yo considero charcutería de “siguiente nivel”. Es difícil, gratificante y requiere el uso de un equipo especial (sobre todo si quieres que te salga increíble). Lo que voy a contarte puede parecer un poco abrumador, pero si realmente quieres llevar tu charcutería a su máxima expresión, quiero que sepas que no estás solo. Hay muchos foros dedicados al arte de hacer salami y, por supuesto, si tiene alguna pregunta o necesita ayuda para resolver algún problema, ¡siempre puede contar conmigo! He ayudado a innumerables aspirantes a salchichoneros a elaborar embutidos de alta calidad. Dicho esto aquí vamos……
¿Cómo se utiliza el chorizo seco?
Ideas rápidas para el chorizo seco
Añádelo a sopas o ensaladas. Córtelo en lonchas finas y sírvalo con otros embutidos o queso. Saltee el chorizo en rodajas con col rizada o acelgas. Utilícelo para preparar una Carbonara o simplemente fríalo y mézclelo con pasta.
¿Cómo se cocina el chorizo seco?
El chorizo curado no requiere ningún tipo de cocción: Sólo hay que cortarlo y comerlo. En el caso de las variedades crudas y semicuradas de chorizo, por lo general hay que quitarles la tripa (si la tienen) y freírlas en una sartén caliente y seca hasta que el chorizo esté bien cocido y haya soltado la grasa.
¿Es necesario cocer el chorizo seco?
El chorizo español tradicional es un embutido curado en seco y no requiere cocción antes de comerlo. Sin embargo, si lo que quieres es que quede crujiente por fuera y blando pero firme por dentro, lo mejor es freírlo en la sartén.
Recetas de chorizo para la cena
Es un embutido crudo secado al aire y se prepara con carne de cerdo, pimentón y ajo. Suele tener una consistencia gruesa. Si quieres utilizar el chorizo como salchicha cruda (Bratwurst) sin el proceso de secado, también te servirá.
2. Picar el ajo en trozos pequeños y procesarlo hasta obtener una pasta Añadir un poco de sal y presionar el ajo firmemente sobre la tabla con un cuchillo. A continuación, cortar de nuevo y volver a presionar. De esta forma el ajo se convierte en una pasta fina.
7. Mezclar la masa de carne durante 2-3 minutos. Puede amasar la carne con un robot de cocina con accesorio amasador o mezclarla enérgicamente a mano. Esto garantiza que la carne de la salchicha se ligue bien y la salchicha no se desmenuce después.
9. Ahora es el momento de unir las salchichas. Tú mismo puedes decidir el tamaño que debe tener tu chorizo. Coloca el chorizo entre el pulgar y el índice. Gira la salchicha alejándola de ti y luego pasa al siguiente eslabón y gíralo hacia ti.
13. Después de 24 horas se ha producido el enrojecimiento y puede colgarlo en cualquier lugar fresco. La humedad del aire debe rondar el 70%. A mí me funcionó el sótano. Durante la primera semana humedecí los chorizos una vez al día y colgué un paño húmedo al lado para conseguir la humedad.
Receta de tapas con chorizo
El chorizo es uno de los alimentos más populares y consumidos en España. Es un embutido curado al aire (también puede ser ahumado) que se elabora principalmente con carne picada de cerdo. En España, para que un chorizo sea considerado como tal, debe contener ajo y pimentón (suave o picante), ya que esto es lo que diferencia a nuestro chorizo del de otros países.
El chorizo es un alimento muy tradicional en España que está presente en nuestra gastronomía desde el siglo XVII, como sugieren algunos relatos históricos, y está muy ligado a la vida del campo. Este embutido curado se elabora prácticamente en todos los pueblos de España de forma artesanal, por lo que existen muchas variedades de chorizo. El más popular y extendido se presenta en forma de herradura (sus dos extremos están unidos por un cordel que se corta antes de comerlo por primera vez).
Palacios Alimentación elabora desde hace décadas sus deliciosos chorizos en la Comunidad Autónoma de La Rioja. Desde la fundación de Palacios, nuestro objetivo ha sido ofrecer los mejores productos. Por ello, todos nuestros chorizos se elaboran sin conservantes ni colorantes, lo que les confiere una calidad y sabor únicos.
Chorizo seco curado listo para comer
Disfrute del embutido característico de España sin importar dónde viva cuando aprenda a hacer chorizo español en casa. Puedes cocinarlo fresco, como lo harían los españoles en una barbacoa, o curarlo en seco y comerlo en rodajas con otros embutidos y quesos.
Aquí en España, sin embargo, es súper fácil encontrar un buen chorizo español a un precio decente. Puedo encontrarlo fresco en la sección de frigoríficos para servir en nuestras barbacoas, y puedo encontrar muchas versiones de la variedad curada en seco. La verdad es que no tenía mucho sentido intentar hacerlo yo misma, pero se me pasaba por la cabeza.
Entonces me acordé de cuando vivía en Michigan y me apetecía un buen chorizo español seco. Aunque podía comprar jamón serrano en el supermercado italiano local, y eso me ayudaba a frenar mis ansias de jamón serrano, no encontraba un buen sustituto para el chorizo.
Al principio me hizo mucha ilusión encontrar chorizo un día en un supermercado mexicano, hasta que lo llevé a casa y me di cuenta de que no se parecía en nada a lo que me apetecía. Quería un chorizo español seco y curado para cortarlo en rodajas y servirlo junto con un poco de jamón serrano y queso. Desgraciadamente, todo el chorizo mexicano que encontré era fresco y estaba hecho para desmenuzarlo y cocinarlo como si fuera carne picada (¡y a veces lo era!). A diferencia del chorizo español, que sólo utiliza carne de cerdo, o al menos yo sólo he visto chorizo de cerdo aquí, el chorizo mexicano parece utilizar carne de vacuno o de cerdo o una combinación de ambos).