Rollitos de chorizo y manzana
Cuando digo que son adictivos lo digo en serio. Incluso después de probar y grabar a estos chicos malos, todavía podría hacer otra ronda y volver a por más. Crujientes por fuera y jugosos y llenos de sabor por dentro.
El chorizo es un buen cambio con respecto a los rollos de salchicha normales, ya que los transforma en un rollo de salchicha más “picante”. Aunque su aspecto es muy similar al de los rollos de salchicha clásicos, su sabor es completamente diferente (de la forma más deliciosa posible). Esto es lo que necesitas:
La base de estos rollitos de salchicha no es salchicha ni chorizo, sino carne picada de cerdo. El chorizo es demasiado fuerte, por lo que se necesita un buen equilibrio. Tras varias pruebas, he llegado a la conclusión de que la proporción 3:2 de cerdo y chorizo da en el clavo. En cuanto a utilizar carne picada de cerdo en lugar de chorizo, creo que los chorizos tienen un sabor muy diferente. Simplemente me gusta trabajar con un lienzo en blanco y añadir mis propios sabores.
El chorizo de cocina es blando y fácil de trabajar. Se puede utilizar chorizo normal, pero hay que rallarlo con un rallador de caja. Requiere un poco de esfuerzo, pero es la mejor manera de conseguir chorizo molido de bricolaje, de lo contrario acabarás con trozos de chorizo mezclados con carne de cerdo.
Receta de rollitos de chorizo y cerdo
Se elabora con carne y grasa de cerdo picada, a veces también con carne de vacuno, macerada con pimentón dulce y picante o pulpa de pimientos choriceros, además de pimienta, ajo y orégano. El pimentón confiere al chorizo su característico color rojo rojizo.
Con un tenedor, sellar los bordes y recortar la masa sobrante. Cortar los rollos de chorizo en rollos individuales y colocarlos en una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado. En este punto, puede transferirlos a un recipiente apto para el congelador, forrado con papel sulfurizado, para cocinarlos congelados más tarde.
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Rollitos de chorizo y queso
Ingredientes1 cebolla roja, cortada en dados finos1 zanahoria pequeña, cortada en dados finos600 gramos de chorizo crudo (no el cocido o curado), sin piel250 gramos de pimientos asados comprados en la tienda, escurridos1 cucharadita de pimentón ahumado español2 dientes de ajo1 guindilla mediana, limpia y sin semillas3 cucharadas de perejil picado2/3 de taza de pan rallado fresco10 láminas de pasta Antoniou FilloAceite de oliva en spray1 huevo, ligeramente batidoSemillas de sésamo(Para 15)
MétodoPrecalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja grande con papel de hornear.Sofreír la cebolla y la zanahoria en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que se caramelicen (unos 5-7 minutos). En un procesador de alimentos, mezcle la carne de chorizo, los pimientos, el pimentón, el ajo, la guindilla, el perejil, el pan rallado y la mezcla de cebolla y zanahoria cocidas. Coger 5 hojas de fillo y colocarlas en un banco limpio a lo ancho (con el extremo más largo hacia usted). Rocíe cada hoja con un poco de aceite de oliva en aerosol y apilar cuidadosamente en una pila.Con un cuchillo afilado dividir y cortar las hojas de fillo en tres lotes. Con una cuchara, poner 4 cucharadas de la mezcla de chorizo a lo largo del borde más largo de la masa cortada, dejando un borde de 2 cm a cada lado. Dobla los lados de la masa y séllalos con un poco de huevo batido. Debe quedar un rollo de salchicha grande. Córtelo de nuevo en 3 rollos más pequeños. Pincelar cada rollo de salchicha con un poco de huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.Repetir con el resto de la masa hasta obtener un total de 15. Hornear durante 35-40 minutos hasta que los rollos de salchicha estén crujientes y dorados.Receta, estilismo y fotografía de Souvlaki for the Soul
Rollitos de chorizo nigella
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que se ablanden, añade los dados de chorizo, el pimentón y el chipotle y cocina 2 minutos más. Dejar enfriar.
Untar los rectángulos de masa con huevo batido y colocar un chorizo en el extremo superior. Enrolle la masa de arriba hacia abajo para formar el rollo de salchicha. Colóquelos en una bandeja de horno preparada y repita la operación con los 7 rollos restantes.
Unte la parte superior de los rollos de salchicha con el huevo batido restante y, a continuación, haga varios cortes diagonales en la parte superior de la masa. Espolvorear con semillas de amapola y pimentón y hornear durante 30 minutos o hasta que estén dorados y cocidos.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla y el ajo. Sofríalos a fuego medio hasta que se ablanden, añada los dados de chorizo, el pimentón y el chipotle y cocínelos durante 2 minutos más. Dejar enfriar.
Untar los rectángulos de masa con huevo batido y colocar un chorizo en el extremo superior. Enrolle la masa de arriba hacia abajo para formar el rollo de salchicha. Colóquelos en una bandeja de horno preparada y repita la operación con los 7 rollos restantes.