Cocinar chorizo
El chorizo es un embutido originario de España y Portugal, del que existen versiones en toda América Latina. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se cura y seca de forma similar al salami o el salchichón), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de consumirlo.
En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo hay que romper y desechar al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque se puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.
Aunque la mayor parte del chorizo mexicano es de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, elaborado con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran toque de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.
¿Qué combina bien con el chorizo?
Algunas de las mejores verduras para utilizar aquí son los pimientos y las cebollas. Estos dos alimentos aparecen a menudo cuando se habla de chorizo, y por una buena razón; complementan la naturaleza del chorizo increíblemente bien. Otras verduras menos comunes pero que resultan sabrosas son el maíz, el brócoli y la col rizada.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el chorizo?
El chorizo se cocina en la estufa a fuego medio-alto utilizando una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido. Para muchas recetas, deberá partir el chorizo en trozos pequeños con una espátula. Normalmente, el chorizo tarda entre 6 y 9 minutos en hacerse.
Chorizo mexicano
Puede que el chorizo no sea más que un humilde embutido de cerdo, pero esta carne picante es un ingrediente muy apreciado en todo el mundo. No es de extrañar, teniendo en cuenta que las recetas con chorizo son infinitas, ya sea para ensaladas, pasta o como acompañamiento de un cremoso puré.
Huevos rancheros con alubias de Jamie Oliver Esta receta de huevos rancheros es una versión del plato mexicano de huevos con salsa de tomate picante sobre tortillas. El pimiento le da dulzor y el chorizo le aporta un delicioso sabor ahumado. Es ideal para un almuerzo tardío. A mí me gusta añadirle alubias para darle un toque aún más delicioso. Prueba con cualquier tipo: negras, de riñón, las que tengas en la despensa, dice Jamie.
Pasta picante de chorizo con harissa y yogur Añade una capa de picante en lugar de las típicas capas de queso y ¡voilá! Aquí tenemos una forma moderna y rápida de cocinar con láminas de lasaña que sigue estando repleta de sabor.
Perritos de chorizo y huevo con salsa verde ¿Buscas un brunch veraniego que te satisfaga durante la “silly season”? Prueba estos perritos de chorizo y huevo con salsa verde, sabrosos y rápidos.
Chorizo wurst
No nos cansamos de este chorizo picante. El chorizo es uno de los platos favoritos de la cocina mexicana y española, pero también se cuela en todo tipo de platos, desde hamburguesas hasta revueltos para el desayuno. Sólo un poco de este embutido muy condimentado añade un gran sabor a tantas comidas que nos encantan. En el supermercado, busque chorizo mexicano (aromatizado con chiles y vinagre) o chorizo español (salchicha ahumada aromatizada con ajo y pimentón ahumado). Echa un vistazo a esta lista de algunas de nuestras recetas de chorizo favoritas.
Este sencillo revuelto lleva chorizo frito, queso pepper jack y tiras de tortilla. El chef John dice: “Este revuelto de chorizo y tortilla inspirado en los chilaquiles es una gran manera de aderezar tortillas integrales ricas en fibra”.
En este sabroso plato de fusión, México se encuentra con el sur de Estados Unidos, ya que el pollo picante marinado se fríe en el horno y se combina con cremosa sémola de queso y una reducción de chorizo. “Este plato de pollo y chorizo es un favorito sureño con un toque mexicano picante”, dice My Hot Southern Mess.
Las cáscaras de batata se rellenan con chorizo picante y queso, se hornean crujientes y se sirven con salsa verde. Te encantará la “combinación dulce-caliente”. Beanie VanBuskirk dice: “Es definitivamente un cambio agradable de las pieles de patata normales”.
Receta de bulgur con chorizo
TIPO: AperitivoCUENTA DE INGREDIENTES: 4 más aceite de olivaCANTIDAD DE CHORIZO: 1 lb.TIPO DE INGREDIENTE: Es posible que tenga que ir a la tienda de comestibles en primer lugarTIEMPO: 25 minutosQUÉ LO HACE ESPECIAL: baguettes, queso manchego, jamón serranoNOTA: Español
TIPO: Aperitivo CUENTA DE INGREDIENTES: 6 más pimienta negra, aceite de oliva CANTIDAD DE CHORIZO: 1 libra TIPO DE INGREDIENTE: Es posible que tengas que ir primero al supermercado TIEMPO: 15 minutos LO QUE LO HACE ESPECIAL: dientes de ajo, vino tinto, miel NOTAS: sin gluten, paleo
TIPO: Aperitivo CUENTA DE INGREDIENTES: 4 CANTIDAD DE CHORIZO: 1/2 lb TIPO DE INGREDIENTE: Es posible que tenga que ir primero al supermercado TIEMPO: 25 minutos LO QUE LO HACE ESPECIAL: queso crema, queso rallado, masa de media luna NOTAS:
TIPO: Aperitivo CUENTA DE INGREDIENTES: 6 más los ingredientes básicos de la despensa. CANTIDAD DE CHORIZO: 10 oz TIPO DE INGREDIENTE: Ingredientes sencillos que puede tener a mano. TIEMPO: 15 minutos LO QUE LO HACE ESPECIAL: salsa de soja, cerveza
TIPO: AperitivoCUENTA DE INGREDIENTES: 11 más aceite y sal CANTIDAD DE CHORIZO: 6 oz, sin las tripas TIPO DE INGREDIENTE: Es posible que tenga que ir primero al supermercadoTIME: 20 MinutesWHAT MAKES IT SPECIAL: Queso Velveeta