Recetas con chorizo
Esta receta de chorizo al vino tinto prepara el chorizo al vino tinto, un popular plato de tapas español que se sirve en los bares de tapas de España y del extranjero. Aunque es fácil de hacer, hay que tener en cuenta algunas cosas importantes: el chorizo español semicurado es el mejor; utilice un vino tinto de calidad que le guste beber; y no cocine demasiado el chorizo para que se endurezca.
Esta receta de chorizo al vino tinto es uno de nuestros aperitivos favoritos de los bares de tapas españoles, así como una de nuestras recetas favoritas con chorizo, y es la siguiente de nuestra nueva serie sobre las mejores recetas de tapas españolas, que compartiremos en las próximas semanas.
Como muchas de las recetas que hemos publicado aquí en Grantourismo desde que empezó la pandemia, esta serie es el resultado de echar de menos los viajes y la maravillosa comida y cultura culinaria de los países que amamos.
Echamos de menos, sobre todo, las deliciosas experiencias de España, como el bar de tapas, un paseo casual de un lugar a otro para picar algo mientras se toma un vermú.
Chorizo al vino
El chorizo marida mejor con vinos tintos frescos españoles como el Crianza Ribera del Duero, el Menica, el Navarra y el Crianza Rioja. El Malbec, el Syrah y el Pinotage también son excelentes maridajes, especialmente si el chorizo forma parte de una receta salada, como un guiso o cazuela de cocción lenta que contenga chorizo.
El chorizo es un embutido a base de carne de cerdo muy condimentado que tiene muchas variantes en todo el mundo. En España, por ejemplo, se utiliza carne de cerdo ahumada, mientras que México, Portugal, Puerto Rico, Argentina e incluso Luisiana tienen sus propias versiones que se basan en ingredientes locales para sazonar.
Los vinos tintos jóvenes y afrutados refrescan la sal y la grasa del chorizo y aportan un contraste de sabor frutal. La mayor acidez de estos vinos jóvenes también suaviza el calor de los condimentos y las especias. Si su chorizo forma parte de una receta más amplia, como el arroz español con chorizo, el salmón relleno de chorizo y bacon, el chorizo salteado con pimientos y cebollas envuelto en un burrito, la sopa de chorizo y maíz o la jambalaya con chorizo, a menudo querrá las versiones añejas de estos vinos, ya que tienen más complejidad para complementar las notas más terrosas de estos platos.
Receta de chorizo al vino tinto
Añada el chorizo y el aceite de oliva a la cazuela y póngala a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, dándole la vuelta cada dos minutos. Añadir el Jerez, en cantidades muy pequeñas (para evitar que la cazuela se agriete) y cocinar hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Para una presentación rústica, servir directamente de la cazuela con muchos palillos y pan crujiente. ¡Buen Provecho!
Nuestro plato mediano es perfecto para una generosa porción de fabada, guiso e incluso un mole latinoamericano. Medidas exactas 7 3/8″ exterior, 6 5/8″ diámetro interior. Sin plomo y apto para alimentos. Tamaño: Tiene capacidad para 2 1/2 tazasOrigen: Breda (Girona,) España
Chorizo al vino blanco y miel
El chorizo está presente en muchas recetas y tapas españolas, y el chorizo al vino tinto es una de las más conocidas. Aunque el chorizo se sirve más comúnmente en finas lonchas en tablas de embutidos, en España es un ingrediente más de muchos platos, especialmente en las recetas contundentes de invierno.
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