Recette saint jacques chorizo

Pasta con chorizo y vieiras

Estos son unos sabrosos bocaditos que hago para tomar con las bebidas antes de la cena. Para dos personas haría seis, que es el número correcto sobre todo porque es el que cabe cómodamente en mi pequeña sartén. Si hay más personas, sigo haciéndolos de seis en seis y hago varias tandas para que todos puedan disfrutarlos mientras están calientes. Como verás, puedes adaptarlos a cualquier tamaño de público.Son imposiblemente, ridículamente sencillos de hacer y sólo se tarda dos minutos, así que es un trabajo muy fácil en el fogón mientras la gente se reúne y se relaja en la noche. La combinación de chorizo picante y lujosa vieira, compensada con un pequeño toque de cilantro, proporciona una pequeña bomba de sabor perfecta sin pasarse de la raya. Aunque pertenecen al campo de los canapés, son lo suficientemente sustanciosos como para prescindir de un primer plato propiamente dicho y adoptar este enfoque más informal. Puede armar a sus invitados con un tenedor cada uno, o dejar de lado los cubiertos y utilizar palillos para ensartarlos (los aperitivos, es decir, no sus invitados).Si se siente especialmente elegante, puede desglasar la sartén con una cucharada de jerez seco, dejar que se reduzca un momento hasta que se convierta en jarabe y rociarlo. Yo lo hago a veces si me apetece, y le da un toque muy español a este plato de tapas.

  Recette gambas chorizo

Recetas de vieiras con chorizo

Esta receta es “una buena combinación de sabores y texturas”, dice el chef Rick Bayless. “Tienes la carnosidad del chorizo con todas sus especias y su sabor, y luego la riqueza de las vieiras y la cremosidad de las patatas”.

“No me gustan las vieiras muy cocidas”, añade, “así que caliento mucho la sartén y las chamusco por fuera y las dejo ligeramente translúcidas por dentro; ahí es donde creo que brillan en cuanto a textura y sabor”.

Para hacer las vieiras, séquelas con toallas de papel. Caliente una sartén o plancha de 12 pulgadas a fuego medio-alto. (Para obtener mejores resultados, elija una sartén o plancha pesada y antiadherente o de hierro fundido bien sazonada). Añadir el aceite y, cuando esté bien caliente, añadir las vieiras en una capa no apilada. Espolvorear con sal y pimienta. Saltear, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren, unos 2 minutos en total. (A fuego alto, las vieiras se dorarán sin sobrecocerse). Pasar las vieiras a un plato ancho y reservar.

  Recette avec du chorizo

Puré de guisantes con chorizo y vieiras

Secar las vieiras con papel de cocina. Calentar una sartén o plancha muy grande (de 12 pulgadas) a fuego medio-alto (para obtener mejores resultados, elegir una sartén o plancha pesada y antiadherente o de hierro fundido bien sazonada). Añada el aceite y, cuando esté bien caliente, añada las vieiras en una capa no apilada. Espolvorear con sal y pimienta. Saltear, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren, sólo unos 2 minutos en total. (Con el fuego alto, podrá dorar las vieiras sin que se cocinen demasiado). Ponerlas en un plato ancho.

Añada el chorizo y las cebollas verdes. Cocinar a fuego medio, deshaciendo los grumos de chorizo, justo hasta que el chorizo haya consumido su grasa, 6 o 7 minutos. Añadir las patatas escurridas y continuar la cocción, raspando de vez en cuando los trozos pegados, hasta que las patatas empiecen a estar crujientes, unos 15 minutos. Mientras tanto, corte las vieiras en trozos parecidos a los de las patatas. Cuando las patatas estén doradas, añada las vieiras. Mézclelo todo mientras las vieiras se calientan durante un minuto más o menos, y luego ponga la mezcla en una fuente para servir y colóquela delante de sus invitados.

  Chorizo à cuire recette

Vieiras chorizo tomate

Hay muchas formas de cocinar las vieiras, pero pocas que superen esta. Es una de las mejores expresiones posibles del concepto de cerdo salado y picante con marisco dulce tan apreciado por los portugueses. Si prepara este plato en verano, cuando hay habas frescas disponibles, blanquee algunas y échelas en la sartén en el último momento. Los guisantes frescos son otro delicioso complemento. Para que sea un plato más británico, puede sustituir el chorizo por morcilla. Añade 6 hojas de salvia rasgadas a la sartén con las vieiras para resaltar el sabor del chorizo.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad